[Chế biến]-Nem cua thịt

Thùy Dương05:41 16/11/2011

Theo dõi VGT trên

1. Nguyên liệu

- 250g thịt cua

- 500g thit lợn xay

- 1 củ hành tây nhỏ, cắt hạt lựu

- 2 tép tỏi băm nhỏ mịn

- muỗng canh muối

- 100g cà rốt, cắt nhỏ mịn

- 1 quả trứng

- 75g tinh bột sắn

- 1 muỗng canh đường

- muỗng canh hạt tiêu

- 2 muỗng canh dầu mè

Video đang HOT

- 1 muỗng canh nước tương

- 2 tấm bánh đa cuộn

Bột để chiên:

chén bột gạo

chén nước

muỗng cà phê bột nở

2. Cách chế biến

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trên, thịt cua xay, thịt lợn xay, bánh đa cuốn có thể mua trong siêu thị.

Cho thịt cua, thịt heo xay vào bát trộn lớn, tiếp đó, thêm hành tây, tỏi, cà rốt băm nhỏ, trứng vào bát cùng trộn lên với nhau.

Trộn tất cả các thành phần còn lại: tinh bột sắn, dầu mè, nước tương, muối, hạt tiêu, đường với nhau. Trộn cùng với hỗn hợp thịt cua và thịt heo xay cho đều, nhuyễn.

Chuẩn bị bánh đa cuốn (có thể dùng váng đậu để cuốn thì sẽ rất ngon), nhẹ nhàng đặt bánh đa cuốn lên trên bề mặt phẳng, bôi nhẹ ít nước nên trên làm cho bánh đa ẩm, cẩn thận kẻo rách.

Chia hỗn hợp thành 5 hoặc 8 phần, tùy thuộc vào độ dài của bánh đa cuộn. Đặt hỗn hợp thịt cua theo chiều ngang của bánh đa cuộn và cuộn chặt lại như cuộn nem. Nhớ cuộn nhẹ nhàng, gập hai đầu của bánh cuộn lại khi cuộn gần hết để tránh nhân bị rơi ra.

Quấn tất cả chỗ nem được cuộn lại bằng lá nhôm và cho vào nồi hơi nước để hấp khoảng 10 phút. Sau khi hấp xong, bỏ bánh nem cuộn ra, cắt theo kích thước mà bạn mong muốn. Trộn hỗn hợp bột để chiên bên trên, trước khi chiên, cho từng miếng nem cuộn vào bát bộn, lăn qua để chúng ngấm đều.

Dầu ăn đun sôi trong chảo lớn, cho từng miếng nem vào rán cho đến khi chín vàng đều.

Gắp món ăn ra giá, để ráo. Và bày vào đĩa thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo PNO

Vua 'bùa ngải' xứ Mường

Gia đình nào mâu thuẫn, gối chăn không hòa thuận đều tìm đến cụ Hà Xuân Nhã, (78 tuổi ở xóm Cá, thị trấn Tân Sơn, Phú Thọ).

Gần 60 năm nay cụ Hà Xuân Nhã, (78 tuổi ở xóm Cá, thị trấn Tân Sơn, Phú Thọ) đã trở thành thầy "phù thủy" chuyên làm nèm (bùa ngải) để giúp cho mọi người yêu thương, gắn bó với nhau. Cụ Nhã bảo, đó là việc làm phúc, làm đức cho mọi người, khả năng đến đâu làm đến đó...

Cụ Nhã hà hơi vào áo làm nèm

Hà hơi vào quần áo

Biết chúng tôi muốn đến để tìm hiểu về bùa ngải, cụ Nhã bảo: "Tôi làm nèm giúp cho nhiều người dưới Hà Nội, Hà Tây, Hưng Yên lên đây. Từ bùa yêu, vợ chồng bỏ nhau, bùa giải quyết mâu thuẫn giữa các gia đình... tôi đều làm được hết. Con gái, con trai yêu nhau, định lấy nhau nhưng bị gia đình một bên không ưng thuận đến tôi làm cho cả hai gia đình đều gật đầu".

Cụ Nhã vẫn còn nhớ đôi vợ chồng Thảo và Ly ở Sơn Tây (Hà Nội). Hai người đã tâm đầu ý hợp nhưng bên gia đình nhà cô bé Ly cương quyết không đồng ý với lý do hai người không hợp tuổi nhau. Hai người tìm đến nhà cụ Nhã vừa mếu vừa khóc. Cụ bảo với Thảo đưa cho cụ chiếc áo của Ly, đồng thời đốt 3 nén nhang, 1 đĩa trầu 3 lá xé thành 6 miếng và 2 quả cau được đặt lên bàn thờ để khấn tổ tiên.

Cụ Nhã cho biết, lễ khấn tổ tiên cần trầu cau, xin phép 2 người vợ lẽ của bố cụ (2 bà là sư phụ của cụ Nhã - PV). Nếu sư phụ đồng ý mới cho làm. Đồng thời cụ gieo quẻ âm dương lên cái đĩa, nếu âm dương mà được làm nèm mới hiệu nghiệm.

Cụ Nhã cầm cả hai cái áo của cả hai người trên tay, miệng vừa lẩm bẩm vừa hà hơi lên toàn bộ chiếc áo, vừa đọc "thần chú". Hơn một tháng sau, vợ chồng Thảo lên cảm ơn cụ Nhã ríu rít, vì gia đình cô dâu đã đồng ý ngày tổ chức hôn lễ.

Hòa giải đánh nhau là khó nhất

Cụ Nhã khăng khăng khẳng định, nèm hòa giải là khó nhất, bởi mình không biết nguyên nhân vì đâu mà họ lại mâu thuẫn như thế. Làm được nhưng để hiệu nghiệm thì chưa cao bằng các loại nèm khác. Và thời gian để đảm bảo hiệu nghiệm cho loại nèm này thường ngắn.

Ở xóm Cá có gia đình anh Hà Văn Năm và anh Hà Văn Bình hay mâu thuẫn với nhau. Hai nhà sống sát vách nhau, nhưng rất hay cạnh khóe. Nếu gia đình bên nào có chó sổng xích sang đi vệ sinh, nhà bên kia sẵn sàng vác gậy đuổi đánh.

Vợ chồng cụ Nhã

Thấy thế cụ Nhã liền ra tay để giúp cho 2 gia đình được hòa thuận. Cụ nhờ người đến giếng nước nhà anh Năm múc một chén nước lã, mang về nhà mình đặt lên bàn thờ làm lễ. Sau đó, cụ nhờ người đó đổ chén nước đó vào giếng nước nhà anh Bình, vào thời điểm nào cũng được miễn là không được gia đình nào biết.

Cụ Nhã đặt tên cho chén nước đó là "chén nước thương nhau" để cho hai gia đình giải hòa với nhau. Cụ Nhã bảo, tính khí con người ta cũng xuất phát từ nguồn nước sinh sống mà ra cả. Nếu một bên sống có tình có lý, hòa hợp với bên kia rồi thì tự ắt hai bên sẽ tự hòa giải với nhau. Thế rồi "chén nước nghĩa tình" của cụ Nhã cũng bắt đầu có hiệu nghiệm khi hai gia đình anh Năm và anh Bình từ chỗ không nhìn mặt nhau, chỉ 2 tuần sau đã hỏi han nhau.

Không bao giờ làm điều xấu

Cụ Nhã bảo: "Tôi đã học nèm từ năm hơn 20 tuổi. Nay gần 80 tuổi rồi nhưng chưa bao giờ tôi làm điều xấu cả. Trước khi tôi học làm nèm, hai sự phụ của tôi đồng thời là hai người mẹ kế có dặn dò: Tối kỵ làm điều xấu, nếu phạm vào các điều đó dần sẽ tự mất hiệu nghiệm. Khi làm cho mọi người cụ không đỏi hỏi về mặt vật chất, chủ yếu là tấm lòng thành của họ. Người cân cam, gói kẹo đến làm lễ cũng xong. Làm nèm cho rất nhiều người nhưng cụ nhớ mãi một người phụ nữ ở Hà Nội biếu cụ 4 hộp sữa, 2 cân đường và 200.000đ. Cụ Nhã bảo cụ đã chữa cho chồng cô gái khỏi "bệnh" ngoại tình. Đó là lần cụ được "lại quả" nhiều nhất.

Hiện chưa có khảo cứu khoa học nào về bùa ngải. Các nhà nghiên cứu cho rằng, những người đi xin bùa thường có ý thức giải quyết những vướng mắc của mình. Bùa chỉ giúp họ củng cố niềm tin để hòa giải với vợ (chồng) hay hàng xóm, hoặc quyết tâm hơn trong công việc mà thôi. Do vậy, nên nhìn nhận bùa ngải dưới góc độ văn hóa dân gian với tư cách là một hiện tượng tồn tại từ rất lâu trong đời sống của bà con dân tộc và loại trừ các quan điểm mê tín, dị đoan.

Theo Bee

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không