[Chế biến] – Năm mới làm bánh Ít gấc mềm ngon mang nhiều may mắn

Mai Phương Lý11:41 05/02/2018

Theo dõi VGT trên

Màu đỏ của bánh Ít gấc chắc chắn sẽ đem lại nhiều may mắn cho những ai thưởng thức.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu phần nhân:

- 150gr đậu xanh không vỏ

- 80gr đường

- 50gr mứt bí thái hạt lựu nhỏ

- Một ít dừa bào

- 1 chút xíu muối

- 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi hay vani

Nguyên liệu phần bột:

- 150gr bột nếp

- 100gr gấc tươi

- 50ml nước ấm

- 50gr đường

- 1/2 muỗng cà phê vanilla

- Lá chuối nhúng nước sôi, lau khô cắt miếng vuông, gấp hình tam giác.

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH ÍT NHÂN GẤC

Bước 1: Đậu xanh ngâm 3 tiếng hay qua đêm.

Video đang HOT

Bước 2: Sau đó vo sạch, cho vào nồi cùng với khoảng 700ml nước cùng muối, bắc lên bếp nấu lửa vừa cho đến khi đậu xanh mềm, nước hơi cạn thì tắt bếp. Xay nhuyễn phần đậu này.

Bước 3: Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo cùng đường, nước hoa bưởi/vani, bắc lên bếp sên lửa hơi thấp. Trong thời gian sên thỉnh thoảng đảo cho nhân không bị cháy. Khi nhân hơi sánh thì cho mứt bí và dừa bào vào trộn đều tiếp tục sên thêm 1 chút cho nhân quyện thành 1 khối dẻo thì tắt bếp, để hơi nguội trước khi vo viên.

Bước 4: Gấc và nước ấm cho vào tô trộn đều.

Sau đó lược qua rây, thu được khoảng 90-100gr.

Bước 5: Bột đường vani cho vào âu, sau đó cho phần gấc mịn vào mang bao tay trộn. (Nếu bột hơi khô thì cho thêm chút nước ấm, hoặc ngược lại).

Khi trộn bột thành 1 khối dẻo không dính tay thì bọc lại, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 6: Lấy 1 bột vo tròn, đè dẹp, sau đó cho viên nhân vào vo tròn. Cứ làm như thế cho hết bột và nhân. Cuối cùng thoa chút dầu lên lòng bàn tay rồi vo đều lên từng viên bột (cách này giúp bánh khi hấp chín gỡ dễ).

Bước 7: Cho viên bột thoa dầu vào lá chuối đã xếp hình tam giác, gấp hai bên trước và hai đầu sau. Xếp bánh lên xửng.

Bước 8: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng bánh vào, đậy nắp hấp khoảng 25-30 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra.

Bánh Ít gấc có màu đỏ tự nhiên, dẻo dẻo mềm mang niềm may mắn, cùng với nhân đậu dẻo thơm tuyệt ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Ít gấc mang may mắn đón Tết sang rộn ràng!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

2 cách làm món mứt bí đơn giản mà ngon đãi khách ngày Tết

Mứt bí là một trong những món mứt truyền thống ít khi thiếu vắng trên bàn trà ngày Tết, chị em hãy làm cho gia đình thưởng thức nhé!

MỨT BÍ ĐỎ

Nguyên liệu:

- 700gr bí đỏ

- 270gr đường

- 1 muỗng canh vôi với 1.5 lít nước lạnh hòa tan, lọc lấy nước trong.

- 1 chút muối

- 1 trái cam

Cách làm:

Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng hình nhỏ, dài. Rửa qua nước lạnh, sau đó ngâm bí vào âu nước vôi có cho muối.

Ngâm 2 tiếng. Sau đó vớt ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch. Vỏ cam gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài thái sợi.

Nấu 700ml nước cùng 170gr đường khi nước đường sôi cho bí và vỏ cam vào đậy nắp, luộc lửa hơi thấp khoảng 30 phút.

Qua 30 phút bí lúc này khá trong, bạn vớt ra xếp lên vỉ để bí khô ráo

Cho đường còn lại cùng 70ml nước lạnh vào chảo không dính nấu sôi với lửa vừa 2 phút. Sau đó cho bí và vỏ cam vào hạ thấp lửa nhẹ nhàng đảo cho đến khi đường kết tinh khô ráo bám xung quanh bí thì tắt bếp.

Chờ mứt bí đỏ nguội hẳn mới cho mứt vảo hũ thủy tinh hoặc túi nilon buộc kín, bảo quản để ăn dần.

MỨT BÍ ĐAO (MỨT BÍ XANH)

Nguyên liệu:

- 1kg bí đao già

- 350-400gr đường trắng

- 1 muỗng canh vôi

- 1 cục nhỏ phèn chua

- 1 muỗng cà phê dầu hoa bưởi.

Cách làm:

Cho vôi và 1,5 lít nước lạnh vào 1 cái âu to hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho cục phèn chua vào âu nước vôi trong.

Bí đao gọt bỏ vỏ và cắt bỏ phần ruột mềm, thái miếng có chiều dài và to cỡ ngón tay.

Rửa bí qua nước lạnh và ngâm bí vào nước vôi trong ít nhất 8 tiếng hay qua đêm.

Qua 1 đêm đổ bí ra rổ và rửa qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.

Trải bí ra khay và hong gió cho bí khô (có thể lấy giấy lau khô bí).

Cho 150gr đường, 700ml nước lạnh vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi nước đường sôi cho bí vào luộc với lửa nhỏ.

Cứ luộc như thế cho đến khi bí chín trong là vớt bí xếp ra khay. Cho bí ra nắng phơi 1-2 tiếng.

Cho đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khi nước đường sôi 2 phút thì cho bí đã phơi nắng vào, sên cho đến khi đường hơi sánh là cho nước hoa bưởi vào.

Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và khô ráo là tắt bếp. Trải mứt bí ra khay để nơi có nắng-gió vài tiếng cho mứt khô ráo hơn.

Với các bước trên bạn sẽ có món mứt bí đao giòn ngoài, mềm trong và trắng tinh ngon như tiệm.

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám phá

[Chế biến] - Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng thơm nức mũi Bánh dẻo truyền thống nhân sầu riêng cho vào hộp, bọc lại để được khoảng 10 ngày ở nhiệt độ phòng. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - Phần nấu nước đường: (thành phẩm khoảng 700ml - 750ml nước đường): 500gr đường cát trắng; 550ml nước; 15ml nước cốt chanh. - Phần nhân: 200gr đậu xanh không vỏ; 100gr thịt sầu riêng; 30ml...