[Chế biến] – Nải chuối mực

Sử dụng nguyên liệu quen thuộc là mực nhưng với một chút sáng tạo trong cách dùng nguyên liệu, trong cách tạo hình, giúp làm ra một món ăn mới lạ, món ăn vừa có cách trình bày thật hấp dẫn, vừa có hương vị đậm đà, có vị giòn từ củ năng và cà rốt, xốt đậm đà, thơm mùi tiêu xanh.

Nguyên liệu:

300g mực đông lạnh; 100g cá thác lác1 chén nước dùng; 1 muỗng củ năng cắt nhuyễn1 muỗng cà rốt cắt nhỏ; 1 muỗng cọng thì là băm2 muỗng nước nghệ tươi; Hành lá, hành tím bămỚt hiểm, tiêu xanh; 1 cùi bông cải xanhTiêu, dầu ăn, dầu hào, tương cà, bột năng, hạt nêm

Cách làm:

- Mực ướp 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu.

- Cá thác lác tán đều với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu, 1 muỗng cọng thì là, 1 muỗng củ năng, 1 muỗng cà rốt, đầu hành lá băm nhuyễn. Nhồi nhân cá vào bụng mực, dùng tăm ghim cho kín miệng, dùng cọ phết đều màu nghệ lên mực.

- Bắc chảo dầu chiên 1 nhánh tiêu xanh đập dập. Ớt hiểm đập dập.

- Mực đem hấp chín khoảng 5-7 phút. Xếp mực ra dĩa tạo hình nải chuối với cùi là bông cải xanh.

Làm xốt chấm: Chắt nước hấp mực, thêm 1 chén nước dùng, 1/2 muỗng bột năng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương cà, tiêu xanh và 1 trái ớt hiểm vào khuấy đều.

Dùng với cơm nóng, khi ăn chấm kèm xốt pha.

Mách nhỏ:

- Chọn mua mực loại nhỏ, đều để tạo hình giống nải chuối.

- Nước hấp mực khi nấu xốt sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Mongonmoingay