[Chế biến] – Mỳ tươi

Thùy Dương10:04 07/01/2014

Tự làm mỳ tươi không khó như bạn nghĩ, cách làm mà chuyên mục mách bạn là công thức khá dễ dàng và bạn có thể làm một cách nhanh chóng!

Bạn cần những nguyên liệu sau để tự làm mỳ tươi:

- 1 cây rau cải bó xôi (hoặc loại rau có lá màu xanh đậm khác như rau ngót chẳng hạn)

- 1 củ cà rốt (chừng 150g)

- cây bắp cải tím

- 450ml nước

- 750g bột mỳ đa dụng

Bắp cải tím rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm 150ml nước, đánh thành bột nhão rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt màu tím. Thông thường thì sau khi rây, bạn sẽ được khoảng 120ml nước cốt màu. Làm tương tự với cà rốt và rau cải bó xôi, bạn sẽ được thêm hai bát nước ép màu cam và xanh lá.

Video đang HOT

Đong 250g bột mỳ vào một bát trộn, từ từ châm nước ép bắp cải tím vào, vừa châm vừa trộn bột bằng đũa thành một bát bột nhão, hơi vón cục. Dùng tay nhồi lại thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ chừng 15 phút, đừng để lâu quá bột sẽ bị cứng, khó cán. Lặp lại thao tác với 2 phần bột còn lại. Cứ 120ml nước ép trộn với 250g bột mỳ. Tùy loại bột mà độ ẩm có thể khác nhau, lượng nước dùng cũng không giống nhau nên bạn tùy biến điều chỉnh để bột đạt được độ dẻo mịn vừa ý nhé!

Rắc chút bột mỳ ra mặt phẳng chuẩn bị cán bột. Mặt phẳng giúp cán bột tốt nhất là mặt đá của bếp, nếu không bạn dùng mặt gỗ cũng được. Đặt bột lên, bắt đầu cán bột từ giữa, thỉnh thoảng rắc thêm bột áo cho khỏi dính. Nếu có máy cán bột, thì bạn cũng phải dùng cây cán bột cán sơ cho bột dẹp rồi mới bỏ vào máy cán cho mỏng. Cuộn miếng bột vào cây cán, lăn tròn vài vòng. Gõ miếng bột ra rồi xoay theo góc khác, tiếp tục cuộn, cán. Cứ làm vậy cho đến hết chu vi miếng bột, đến khi bột gần như mỏng dính. Lưu ý là sau khi nấu chín, sợi mỳ sẽ nở dày gấp đôi lúc chưa nấu, vì thế cố gắng cán mỏng bột hết mức có thể. Gấp miếng bột lại để cắt cho nhanh, đặt lên thớt khô rồi dùng dao lưỡi mỏng, sắc (hoặc dùng dao cắt bánh pizza) cắt những đường dài liên tục. Bạn làm mỳ thì cắt sợi nhỏ nhưng nếu bạn muốn làm hoành thánh thì cắt miếng vuông, hay hình thù khác nhau tùy ý. Mỳ sau khi cắt xong, đem treo lên mắc áo, hoặc rải ra mâm, hong khoảng nửa tiếng cho mỳ se sợi rồi mới đem chế biến. Nhớ là chỉ phơi ở chỗ mát mẻ thôi nhé, chỉ phơi cho bột se se, nếu khô quá sẽ bị gãy mỳ.

Thông tin trong mỳ tôm có chứa chất axit oxalic có hại cho sức khỏe đang làm dao động tâm lý của nhiều người tiêu dùng. Trong lúc mọi thứ còn chưa được khẳng định thì bạn có thể tự bảo vệ sức khỏe của chính mình và gia đình bằng món mỳ tự làm vậy nhé! Tự làm mỳ tươi không khó như bạn nghĩ, cách làm mà chuyên mục mách bạn là công thức khá dễ dàng! Ngoài lý do vệ sinh thì tự làm đem lại cho bạn nhiều niềm vui hơn bạn nghĩ.

Dùng chính nước ép rau để tạo màu sắc cho sợi mỳ tươi không chỉ giúp sợi mỳ trông hấp dẫn hơn mà khi ăn cũng bổ dưỡng hơn. Bạn cũng có thể thêm trứng để làm mỳ trứng, hoặc thêm ít bột để làm mỳ ống. Tới phần chế biến thì bạn thực hiện như cách nấu mỳ tươi mua ngoài hàng về thôi. Lưu ý đôi chút là sợi mỳ tự làm vốn rất mau chín nên bạn cần canh chừng cẩn thận kẻo mỳ nát.

Mỳ tươi có thể dùng được trong vòng 3 ngày, để kín trong túi zip rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý để sợi mỳ se lại trước khi cho vào túi để tránh các sợi mỳ dính vào nhau.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách tự làm mỳ tươi này nhé!

Theo MNMN

Nếm mỳ tươi chính hiệu Hong Kong ở Noodle Bar

Những sợi mỳ tươi được chế biến tại chỗ từ tay nghề điêu luyện của các đầu bếp chuyên nghiệp là một trong những nét đặc trưng làm nên món mì ngon đặc biệt của nhà hàng mỳ Hong Kong Noodle Bar.

Phát triển thành chuỗi nhà hàng mỳ Hong Kong, Noodle Bar không chỉ đem lại những món mỳ hảo hạng mà còn đem lại thực đơn phong phú cho khách hàng thưởng thức.

Không gian đặc biệt

Tọa lạc tại địa chỉ 139D Nguyễn Trãi, Q.1, TP.HCM - ngay trung tâm Sài Gòn, nơi nổi tiếng về ẩm thực phong phú và đa dạng, Noodle Bar vẫn tạo được phong cách và dấu ấn cho riêng mình. Từ những sợi mỳ tươi ngon đậm đà hương vị Hong Kong, rất gần gũi và hợp khẩu vị người Việt Nam, nhà hàng còn có thiết kế độc đáo và sáng tạo. Bước vào không gian của nhà hàng, bạn sẽ dễ dàng nhận ra nét đặc trưng ở đây là "các sợi dây thừng" được bện lại và trang trí khắp nơi. Không phải ngẫu nhiên, hay muốn trội về phong cách, nhưng những sợi dây thừng có ý nghĩa tượng trưng cho những sợi mì dai, với cách làm độc đáo tạo nên mỹ vị tuyệt vời cho món mỳ Hong Kong danh tiếng.

Không gian lịch sự, sang trọng dưới ánh đèn vàng ấm áp, dễ tạo cho thực khách cảm giác gần gũi, thân quen như bữa ăn gia đình, khơi gợi trọn vẹn vị giác ngay cả khi chưa bắt đầu thưởng thức. Sự ấm cúng của nhà hàng trở thành địa điểm ẩm thực tuyệt vời cho mọi người, ngay tại quầy bar luôn có sẵn không gian dành cho 2 thực khách, hoặc không gian rộng riêng biệt phù hợp với các buổi họp mặt, sinh nhật... Noodle Bar vừa gia nhập vào làng ẩm thực Việt Nam đã xây dựng được một không gian lý tưởng bằng sự am hiểu tâm lý thực khách của mình.

Đặc biệt, các buổi ăn khuya tại nhà hàng mở ra cho khách hàng một diện mạo hoàn toàn mới, đậm chất phong cách ẩm thực Sài Gòn về đêm với không gian ấm cúng, âm nhạc sôi động và không khí trẻ trung náo nhiệt. Đến với Noodle Bar trong thời khắc này, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn cuộc sống của Sài Gòn với phong cách ẩm thực khuya thú vị, có thể thưởng thức những món ăn hương vị đậm đà, vừa trải nghiệm một cuộc sống "rất chất" của Sài Gòn về đêm.

Mỹ vị của món mỳ Hong Kong chính hiệu và ẩm thực phong phú tại nhà hàng

Đến với Noodle Bar, bạn sẽ thấy những sợi mỳ tươi được chế biến khéo léo và người đầu bếp thoáng chốc trở thành nghệ sĩ với những tô mỳ dai, trình bày đẹp mắt và nóng hổi. Tuy nhiên, không đơn thuần chỉ là biểu diễn nghệ thuật, trong mỗi cách làm mỳ đều có bí quyết riêng biệt để tạo nên sợi mỳ đạt tiêu chuẩn kích thích vị giác cho vị giác cho thực khách. Bằng sự học hỏi và nghiên cứu tỉ mỉ của những đầu bếp người Hong Kong đích thực, nhà hàng đã đưa món ăn nổi tiếng của xứ Cảng Thơm về Việt Nam "nguyên vẹn" hương vị độc đáo từ những sợi mỳ tươi tuyệt hảo.

Phóng to

Bên cạnh các món ăn "tâm điểm" của nhà hàng, Noodle Bar còn có thực đơn phong phú hơn 50 món cho khách hàng chọn lựa tuỳ theo khẩu vị của mỗi người. Từ Dim Sum nổi tiếng nhất của Hong Kong Xiao Long Pao, đến bò Hong Kong, tôm Hoàng Kim, sườn Kim Sa, vịt trần bì Hong Kong, lẩu Bak Kuet The... Mỗi món đều mang hương vị đặc biệt và độc đáo riêng của nhà hàng, để đảm bảo mỗi món ăn là một hương vị mới lạ kích thích vị giác và giúp thực khách có những giây phút thưởng thức trọn vẹn hương vị cuộc sống từ những món ăn.

Website: www.noodlebar.vn

Facebook tại đây.

Điện thoại: (08) 6680.5254. Hotline: 090 4744675

Các món ăn có giá từ 49.000 đồng đến 189.000 đồng.

Theo Tapchiamthuc

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không