[Chế biến] – Mỳ trứng với xốt bơ lạc và rau củ

Công thức này tôi cải biên từ cuốn “Nigella express”. Bạn có thể dùng mì trứng sợi to như trong hình, hay mì Ý có độ dày tương tự. Món mì này hợp với những ngày trời nóng vì nó rất ngon khi ăn lạnh ở nhiệt độ phòng.

Nguyên liệu (cho 4-5 phần ăn)

Phần xốt

1 thìa canh dầu mè 1 thìa canh dầu ô-liu 1 thìa canh nước tương Kikkoman

2 thìa canh tương ớt chua ngọt 100g bơ lạc 2 thìa canh nước cốt chanh

Các nguyên liệu khác

500g mỳ trứng (khối lượng đã chế biến)

125g đậu que

1 quả ớt Đà Lạt (ớt chuông) đỏ

Một ít mè rang (nếu thích)

Mấy cọng rau mùi hoặc ngò tây ăn kèm

Cách làm

- Chuẩn bị phần xốt trước bằng cách trộn các nguyên liệu với nhau. Để riêng.

- Nếu dùng mì tươi, trụng mì với nước sôi rồi để ra bát. Nếu dùng mì khô, nấu mì chín theo hướng dẫn sử dụng.

- Đậu que tước bỏ hai đầu, cắt khúc dài 3-4cm. Trụng qua nước sôi đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo nước. Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng dài.

- Để mì và rau củ đã chế biến vào bát. Cho nước xốt, mè rang vào trộn đều, nêm nếm cho vừa miệng.

Chú ý: Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm giá đỗ (bỏ rễ, luộc qua), hay củ cải hoặc cà rốt thái mỏng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc