[Chế biến] – Mực xào
Món mực này đảm bảo bạn ăn một lần là sẽ ghiền luôn đó!
Chuẩn bị
1 con mực lớn 1 trái ớt chuông xanh1 củ hành tây 2 trái ớt đỏGừng, hành lá, muối, rượu, hạt nêm, sa tế
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-ae29b4.jpg)
Chế biến:
1. Đầu tiên, bạn rửa sạch mực, lau khô rồi dùng dao khứa các đường chéo dọc theo thân mực.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-4d2fd7.jpg)
2. Cắt mực thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Cắt sợi ớt chuông và hành tây, cắt lát gừng và băm nhỏ ớt tươi.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-e63cc8.jpg)
3. Cắt mực thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Cắt sợi ớt chuông và hành tây, cắt lát gừng và băm nhỏ ớt tươi.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-2d95ea.jpg)
Video đang HOT
4. Sau đó, thả ngay mực vào tô nước lạnh cho miếng mực được giòn và ngọt thịt rồi vớt ra để ráo nước.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-21d735.jpg)
5. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gừng tỏi và ớt đỏ vào đến khi dậy mùi thì cho sa tế vào.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-f76631.jpg)
6. Kế đến cho mực và một ít rượu vào xào thật nhanh ở lửa to.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-5011ab.jpg)
7. Ngay sau đó, bạn cho hành tây, ớt chuông xanh vào xào đều. Nêm nếm thêm tí muối và hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-0989e3.jpg)
8. Món mực xào cực hấp dẫn đã hoàn thành rồi đấy!
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-abef84.jpg)
Để mực được giòn, bạn lưu ý đừng trụng mực lâu, khi nào mực cuốn lại là được. Khi xào, bạn cũng nên để lửa lớn và xào nhanh tay để mực thêm ngon nhé!
![[Chế biến] - Mực xào - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/26/che-bien-muc-xao-92573c.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo PNO
Làm sao để nấu mực ngon và không bị dai?
Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấu canh... trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món đãi tiệc. Sau đây là một số bí quyết khi chế biến món mực.
Cách ướp mực và cách nướng
Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn.
Món mực tươi nướng đang được nhiều người ưa thích là mực satế.
Cách ướp cũng đơn giản như ướp gà hay cá, là làm sạch mực, cắt miếng và khía bề mặt, sau đó cho satế ớt, một chút muối, một chút bột ngọt, một chút nước tương và để khoảng 15 phút rồi hãy nướng.
Cũng có thể ướp gia vị xong và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng, gia vị sẽ thấm nhiều hơn.
Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín rồi, nhưng tuỳ khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn, đến khi se vàng bề mặt.
Chọn loại mực phù hợp với món ăn
Mực nang dày vỏ và mập tròn,da cứng, chỉ thích hợp làm các món tươi sống như trộn gỏi, nấu lẩu... Mực ống tròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Mực lá ở giữa hai loại này,ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món chiên như mực xốt tỏi, chiên... rất ngon. Tuỳ vào từng món, khi đi chợ có thể chọn loại khác nhau, chọn đúng loại cho từng món vừa dễ chế biến và ăn cũng ngon hơn.
Thời gian nấu
Mực rất mau chín, dù chiên hay nấu thì cũng không nên để lâu làm mực dai, ăn mất vị ngon ngọt. Mực chiên trong dầu khoảng 5 phút là đủ chín. Mực ăn ngon nhất là nhúng qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừa chín tới, giữ đư ợc vị ngọt.
Mực ướp muối
Mực ướp muối không bị cứng thịt. Thường thì các loại hải sản như mực khi chế biến không nên ướp nhiều muối vì nó đã có vị mặn, chỉ nên thêm một số gia vị khác như đường, nước mắm chẳng hạn để tạo mùi. Mực chỉ bị cứng, dai thịt khi nấu quá lâu.
Theo Tapchimonngon
[Chế biến] - Mực xào tỏi cốt chanh Mực đậm đà xào với tỏi thơm lại vắt thêm nước cốt chanh dậy mùi khiến ai cũng mê ly. Nguyên liệu:4 tép tỏi; 80 gr bơ1,2 kg mực; 1 quả chanh 1 thìa dầu ô liu; Hạt tiêu đenRau mùi; 1 cốc rượu vang trắng Cách làm: Bước 1. Rửa sạch mực, bỏ đầu. Cắt bỏ phần râu mực. Bước 2. Lạng...