[Chế biến] – Mực chiên ngũ sắc

Một món ăn với cách chế biến mới lạ, mùi vị hấp dẫn mang màu sắc bắt mắt, lãng mạn, thích hợp để chiêu đãi trong những bữa tiệc.

Nguyên liệu

Mực ống: 2 con; Bột gạo: 150gMè đen: 1M; Lá cẩm: 100gLá dứa: 30g; Bột nghệ, ớt bộtTiêu, tương ớt, dầu ăn; Hạt nêm; Mayonnaise

Cách làm:

- Mực làm sạch, cắt khoanh dày 0,5cm, ướp với 1 ít hạt nêm và tiêu, để thấm. Mè đen giã nhuyễn. Lá dứa cắt nhỏ, thêm 50g nước vào xay nhuyễn, vắt lấy 1M nước. Lá cẩm cắt nhỏ, xay nhuyễn với 2/3 chén nước, lọc lấy 4M nước lá cẩm.

- Pha bột tẩm màu đen: trộn đều 4M mayonnaise với 4M nước lọc, 3M bột gạo và 1M mè đen.

- Pha bột tẩm màu vàng: trộn 1M mayonnaise với 4M nước lọc, 3M bột gạo, 1/3m bột nghệ và 1/2m ớt bột.

- Pha bột tẩm màu xanh: trộn 1M mayonnaise với 4M nước lá dứa và 3M bột gạo.

- Pha bột tẩm màu tím: trộn 1M mayonnaise với 4M nước lá cẩm và 3M bột gạo.

- Pha bột tẩm màu trắng: trộn 1M mayonnaise với 4M nước lọc và 3M bột gạo.

- Lăn mực qua bột gạo, chia thành 5 phần, nhúng mỗi phần qua 1 loại bột tẩm rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Xếp mực chiên ngũ sắc ra dĩa, khi ăn chấm với mayonnaise trộn ớt băm hoặc ớt bột paprika.

Mách nhỏ: Trộn bột tẩm với xốt mayonnaise sau khi chiên sẽ giữ được màu sắc tươi tự nhiên. Mực lau thật khô trước khi chiên để không bị bắn dầu.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN