[Chế biến] – Mousse sô cô la và hoa quả tươi

Món mousse mịn, béo ngậy và đặc vị sô cô la ngon tuyệt này có thể bảo quản được khoảng 2 ngày trong tủ lạnh.

Nguyên liệu (cho 6 phần ăn):

1 quả trứng gà

2 lòng đỏ trứng

80g đường cát

175g sô cô la đen

400ml kem whipping

10g sô cô la đen cắt vụn

Hoa quả ăn cùng: hạt lựu đỏ, dâu tây cắt lát hoặc quả mâm xôi

Cách làm:

- Cho trứng vào bát to, đánh bông bằng máy đánh trứng khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp trứng bông to và màu nhạt.

- Cho đường và 80ml nước vào một nồi nhỏ, để lửa trung bình, khuấy đều đến khi đường tan. Tiếp tục để nước đường sôi đến khi hỗn hợp đạt 1210C khi đo bằng nhiệt kế nấu ăn (sau khoảng 5-7 phút để lửa trung bình).

- Để máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ, từ từ cho nước đường nóng vào hỗn hợp trứng. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn (khoảng 5-7 phút), để riêng.

- Đun chảy sô cô la: Cho sô cô la vào bát inox nhỏ. Đun một nồi nước nhỏ rồi để bát inox lên phía trên (giữ đáy bát không chạm mặt nước sôi), khuấy đều đến khi sô cô la tan hết. Giữ sô cô la ấm.

- Dùng máy đánh trứng đánh bông kem whipping trong một bát riêng.

- Trộn sô cô la đun chảy với phần trứng cho thật đều. Sau đó trộn với kem whipping và phần sô cô la vụn, chú ý sao cho hỗn hợp không xẹp hết bọt khí.

- Chia phần mousse vào 6 cốc, để tủ lạnh ít nhất một tiếng trước khi ăn.

- Dọn mousse ăn kèm với hoa quả tươi (hạt lựu đỏ, dâu tây cắt lát hoặc quả mâm xôi).

Đun hỗn hợp đường đến 1210C giúp “nấu chín” trứng. Bạn có thể mua nhiệt kế nấu ăn tại cửa hàng bán đồ bếp. Nếu không, đun hỗn hợp đường sôi khoảng 5-7 phút).

Hoa quả ăn kèm: Nên chọn loại quả có vị chua rôn rốt, hợp với vị ngọt và béo của mousse sô cô la.

Theo Deponline