[Chế biến] – Mousse khoai lang tím
Vị béo béo của kem phô mai quyện lẫn với vị bùi bùi của khoai lang tím, như tan chảy trong miệng, ngon không thể chối từ.
Nguyên liệu: làm được 4 cốc như trong hình
1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g100ml kem sữa tươi; 100g kem phô mai (cream cheese)100ml sữa tươi không đường; 40g đường cát trắng7g bột gelatin, hay 3 lá gelatin; 2 thìa nhỏ nước lọc.
Cách làm:
Bước 1: – Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.
Bước 2: – Kem phô mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.
Bước 3: – Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn đều.
Video đang HOT
Bước 4: – Gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. Đun nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn. – Thành phân của gelatin được chiêt xuât từ xương động vật, có tính chất làm đông tạo đô dẻo dai, bạn không thê thay thê bằng bôt rau câu vì thành phân của bôt rau câu cũng có tác dụng làm đông nhưng rau câu lại có đô giòn hơn.
Bước 5: – Cho bát gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang ở bước 3, trộn đều.
Bước 6: – Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.
Bước 7: – Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang ở bước 5, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 8: – Múc hỗn hợp khoai lang để vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh (Ang Ku Kueh) có nhiều nét giống với bánh dẻo nhưng hương vị lại rất khác.
Nguyên liệu: Cho khoảng 14-15 chiếc
Lớp vỏ ngoài
125g một gạo nếp; 90g khoai lang tím1/2 muỗng đường caster (loại đường mịn được lọc sau khi rây, bạn có thể cho ít hơn nếu muốn ít ngọt)20ml dầu thực vật; 100ml nước (nấu sôi 300ml với một miếng lá dứa trong vài phút, để nguội và đong lấy 100ml)Phần nhân:
150g đậu xanh (bỏ vỏ); 2 đoạn lá dứa90g đường caster; 3 muỗng dầu thực vậtChuẩn bị 15 miếng lá chuối rộng hơn bánh định làm chút ít. Quệt một ít dầu ăn lên mặt lá trước khi đặt bánh vào.
Cách làm:
- Rửa đậu xanh vài lần và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rưỡi, vớt ra để ráo nước, rồi hấp cùng với 2 miếng lá dứa trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi mềm.
Ảnh: nasilemaklover
- Ngay lập tức cho đậu xanh đã nấu, đường và dầu ăn vào trong máy xay cho đến khi nhuyễn và để nguội bớt. Nặn bột thành những quả bóng tròn khoảng 22g, rồi để sang một bên dùng làm nhân sau.
- Cắt khoai lang tím thành miếng và hấp trong khoảng 15 phút hoặc đến khi mềm. Bỏ vỏ và nghiền với đường cho đến khi nhuyễn.
- Trong một cái bát rộng, trộn bột nếp, khoai đã nghiền nát và dầu ăn với nhau rồi từ từ thêm nước lá dứa vào. Nhào cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, bạn có thể thêm bột nếp nếu cảm thấy chưa đủ kết dính.
- Nặn hỗn hợp vỏ này thành những quả bóng, mỗi quả khoảng 23-24g. Đập dẹt các quả bóng này rồi cho nhân đậu xanh vào và bọc kín lấy. Lăn bánh thành quả bóng vào, rắc một ít bột nếp ra ngoài. Ấn mạnh quả bóng này vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt trên một miếng lá chuối.
- Bạn cho bánh vào một cái khay hấp và hấp trong khoảng 10-12 phút kể từ lúc nước sôi. Mở nắp khoảng 3 phút để hơi nước bay hết và lại hấp tiếp chừng đó thời gian. Lưu ý: Bạn cần bọc nắp nồi hấp bằng một miếng vải lụa để ngăn không cho hơi nước tích tụ và rơi trở lại làm mất hình dạng của bánh.
- Bánh sẽ đổi sang màu tối hơn và nở ra chút ít. Nó sẽ rắn lại khi nguội.
- Lấy bánh ra khỏi khay, rưới một ít dầu ăn lên trên và để nguội.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchimonngon
[Chế biến] - Chè khoai sữa dừa Thời tiết hay thay đổi khiến bạn mệt mỏi, kèm theo chán ăn. Hãy thay đổi bữa ăn của mình bằng món chè khoai sữa lạ mắt và bổ dưỡng nhé! Nguyên liệu :40g khoai lang tím; 40g khoai lang vàng10 khoai môn; 10g củ sắn đã luộc chín30g đậu đen ( ngâm trong 1h)50g bột bánh; Siro; 1 bát cốt dừa80g đường;...