[Chế biến] – Mousse dứa

Những bông hoa dứa xinh đẹp thu hút ánh nhìn của bạn, nhưng chính vị dứa vừa ngọt vừa mát, kết hợp vị nồng nàn của socola và trên hết lại là vị bùi bùi của bánh mới khiến bạn không thể quên.

Bạt gato:

75gr bột mì12 gr bột cacao1/3 thìa bột nổi100gr đường110 ml buttermilk1 quả trứng 30 gr bơ không muối để mềm50 ml thickened cream

Cách làm:

- Cho trứng, buttermilk, cream, bơ đánh tan đều với tốc độ trung bình

- Rây bột, cacao, bột nổi, cho mịn rùi trộn đường vào.

- Trộn 2 hỗn hợp trên lại với nhau, đổ vào khuôn chống dính hoặc khuôn thường được lót giấy chống dính, nướng ở mức 160 độ trong khoảng 35-45 phút . Bạn cũng có thể thử bánh bằng cách lấy tăm châm vào và khi không có bánh dính vào đầu tăm là đã hoàn thành. Lấy bánh ra khỏi khuôn để trong tủ lạnh. Rửa khuôn sạch, lau khô dùng lại.

Chocolate dứa:

150 gr chocolate trắng185 gr thickened cream200gr mứt dứa đã ráo nước cốt dứa7gr gelatin1 muỗng rượu rum

Cách làm:

- Trong một cái nồi vừa, tốt nhất dùng loại đáy dày, cho chocolate và cream vào nấu ở mức lửa nhỏ, đến khi thành hổn hợp đồng nhất.

- Trong thời gian đó đun cách thủy galetin với 60ml nước.

- Cho dứa vào hỗn hợp chocolate, khuấy đến khi mứt tan đều trong chocolate thì tắt bếp. Cho gelatin và rượu rum vào, khuấy đều lần nữa và để thật nguội.

Thạch dứa:

7gr gelatin1 cup nước dứa2 cup nước1/2 tb rượu rum

Cách làm:

- Chưng cách thủy gelatin lần nữa.

- Nước cốt thơm là nước lấy từ mứt dứa.

- Nấu nước cốt dứa với 2 cup nước. Đến khi sôi nhẹ, bạn tắt bếp và cho gelatin và rượu rum vào rồi để thật nguội.

Ráp bánh

- Cho cốt bánh trở lại vào khuôn, sau đó cho phần chocolate dứa vào, để trong tủ lạnh khoảng 2h đến khi bề mặt hơi sệt. Bạn lấy bánh khỏi tủ lạnh và cho lớp thach thơm lên trên cùng. Để vào tủ lạnh tiếp cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Bánh dùng lạnh và trang trí tùy thích. Bạn có thể trang trí bằng dứa sấy khô để tạo tông màu đồng nhất, đẹp mắt.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Depoline