[Chế biến] – Món cá kho khô đưa cơm của Á quân MasterChef Việt

Thùy Dương08:37 06/05/2014

Chỉ một ít cá cơm trắng, Quốc Trí – Á quân MasterChef Việt mùa đầu tiên đã biến tấu thành một món ăn ngon miệng, thuyết phục hoàn toàn giám khảo chương trình ‘Passport & Plate’.

Dưới đây là chia sẻ của Quốc Trí về công thức chế biến món ăn này:

Nhờ món cá cơm kho khô, Quốc Trí đã vượt qua hàng nghìn thí sinh khác để giành vé đến Italy khám phá, tìm hiểu ẩm thực của quốc gia này.

Nguyên liệu:

- 300 g cá cơm trắng; 4 thìa canh bột mì; 1 thìa canh bột bắp.

- 1/4 cốc đường caster; 1 thìa cà phê hành tím thái nhỏ; ớt tươi bằm nhuyễn (hoặc thái nhỏ).

- 1 thìa cà phê dầu hào; 1/2 thìa canh nước mắm; 1 thìa cà phê hạt tiêu đen giã thô; rau răm thái nhỏ.

- Xoài xanh bằm; cơm trắng; húng quế; rau diếp; húng lủi…

Cách chế biến:

- Cá rửa sạch, lau khô. Áo cá đều với bột mì và bột bắp.

- Đun nóng dầu, cho cá vào chiên hơi vàng (khoảng 3-4 phút) thì vớt ra.

- Khử đường với 2 thìa canh nước lọc trong nồi đất, khi sánh lại thì thêm vào 1/4 cốc nước nóng vào rồi hạ nhỏ lửa thêm vào ớt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu rồi khuấy đều. Tắt lửa, đặt sang một bên.

- Tiếp tục đun nóng dầu, cho cá đã chiên sơ vào chiên vàng giòn. Đun nước sốt cho sôi trở lại, cho cá đã chiên vào khuấy đều đến khi cá có màu vàng canh gián thì tắt bếp, rắc rau răm vào dùng với cơm trắng.

Video đang HOT

Các nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho khô này.

Lưu ý:

- Bạn có thể thay thế các loại rau thơm khác nếu thích như riềng, sả. Bạn cũng có thể làm món này thành món chay bằng cách thay thế cá bằng nguyên liệu tương ứng, sử dụng dầu hào chay và nước tương cho món ăn này.

Passport & Plate là cuộc thi online do Tạp chí Du lịch World Nomads tổ chức. Các thí sinh gửi món ăn và câu chuyện của mình về cho ban tổ chức để tìm ra 3 nhà thám hiểm văn hóa ẩm thực Italy bao gồm: The Anthropologist (nhà nhân loại học) tìm hiểu các thói quen và truyền thống của người Italy liên quan đến thực phẩm; The Pilgrim (người đi hành hương) một người đến Italy để thấy ẩm thực Italy đã thay đổi tình cảm, con người cũng như cái nhìn mới về cuộc sống như thế nào; The Culinarian (người đầu bếp) đến Italy vì muốn tìm hiểu các kỹ thuật cũng như các công thức nấu ăn địa phương.

Quốc Trí sẽ đóng vai The Culinarian – Người đầu bếp và dành một tuần của tháng 6 để khám phá các kỹ thuật cũng như công thức nấu ăn tại vùng Emilia -Romagne – trái tim của ẩm thực miền Bắc Italy. Emilia-Romagne nổi tiếng với công thức làm sợi mì Italy, pho mát Parmigiano Reggiano và dấm balsamic.

Huấn Phan

Theo VNE

Họa sĩ Quang Huy chia tay Vua đầu bếp vì sai lầm cơ bản

Sau hai phần thi với thử thách bất ngờ và thú vị trong tập 16, phát sóng tối 21.6, MasterChef Vietnam-Vua đầu bếp đã tìm được 5 gương mặt đầu bếp không chuyên xuất sắc nhất đi đến chặng cuối của chương trình.

Sao Việt ấn tượng với tài năng của Top 6

Trong phần thử thách nhóm vừa qua, ban tổ chức đã đưa những thực khách khá đặc biệt đến với gian bếp của MasterChef Vietnam-Vua đầu bếp, đó là 30 khách mời gồm nhiều ngôi sao nổi tiếng của làng giải trí Việt như diễn viên Dustin Nguyễn, Ngô Thanh Vân, Hiếu Hiền, Hứa Vĩ Văn, NSƯT Thành Lộc, cựu người mẫu - MC Thúy Hạnh...

Sao Việt là khách mời đặc biệt cho thử thách nhóm trong tập 16

Ngô Thanh Vân và Dustin Nguyễn tỏ ra rất hào hứng khi trải nghiệm tài năng của các đầu bếp không chuyên của MasterChef Vietnam

Ngay khi bước vào gian bếp này, "đả nữ" Ngô Thanh Vân đã tỏ ra rất hào hứng, cô chia sẻ: "Cảm giác đầu tiên khi bước vào bếp là một mùi thơm rất tuyệt vời. Tôi vẫn theo dõi MasterChef trên truyền hình, một chương trình hấp dẫn và tôi háo hức được thưởng thức món ăn của các đầu bếp".

Để phục vụ những thực khách đặc biệt này, Top 6 được chia làm hai đội thi, với hai thủ lĩnh là Thanh Hòa và Quốc Trí, cùng sự hỗ trợ, hướng dẫn của hai đầu bếp chuyên nghiệp đến từ chuỗi hệ thống nhà hàng nổi tiếng Halia (Singapore) là Peter Rollinson và Trần Anh Tuấn.

Đội đỏ trao đổi với đầu bếp Trần Anh Tuấn

Đội xanh làm việc với đầu bếp Peter Rollinson

Với các món ăn đẳng cấp gồm Ốc nhồi ngô nghiền và Cừu nướng rau củ sốt ớt tây đỏ (của đội đỏ) và Cá Vược ăn với sốt cà ri và Sò điệp Nhật Bản (của đội xanh), cả hai đội thi của Top 6 đã hoàn toàn chinh phục những thượng khách và hai chuyên gia đến từ Singapore, dẫn đến kết quả hòa trong phần thi này.

Ốc nhồi ngô nghiền

Cừu nướng rau củ sốt ớt tây đỏ

Cá vược ăn với sốt cà ri

Sò điệp Nhật Bản

Sau phần thi "bất phân thắng bại" của thử thách đồng đội, hai đội trưởng Thanh Hòa và Quốc Trí được các chuyên gia đến từ Singapore và ban giám khảo mời vào vị trí an toàn trong tuần này. Trong khi đó, Nguyên Giáp, Quang Huy, Thùy Dương và Thái Hòa phải đối mặt với thử thách loại người.

Nguyên Giáp loại Quang Huy, lộ diện Top 5 chung cuộc

Chính giám khảo Tịnh Hải đã đưa ra một đề bài "tưởng dễ mà khó" cho 4 thí sinh của thử thách loại người, đó là thực hiện món chè hạt sen nhãn lồng truyền thống của ẩm thực xứ Huế, làm sao để hạt sen không chát, không đắng, bùi và trắng; nước đường không phải là nước và đường hòa nhau; giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng và nhồi hạt sen khéo léo để hạt sen và nhãn không được rời nhau.

Giám khảo Tịnh Hải đích thân hướng dẫn thực hiện món chè sen nhãn lồng

Món chè của giám khảo Tịnh Hải

Đối diện với thử thách này, mặc dù đã chuẩn bị tinh thần rất kỹ lưỡng, nhưng cả 4 thí sinh đều mắc một số sai lầm trong quá trình thực hiện món ăn của mình.

Trong đó, món ăn Huế tưởng chừng là thế mạnh của Nguyên Giáp nhưng chàng bác sĩ trẻ này đã một lần nữa khiến ban giám khảo và khán giả thất vọng với phần thể hiện của mình, khi trình bày món chè nhãn lồng không có vị ngọt thanh mà lại ngọt chua và phần đầu sen không được cắt gọn.

Còn thí sinh Quang Huy lại khiến mọi người ngỡ ngàng khi quyết định nấu nước chè sen với... dừa tươi. Giám khảo Luke Nguyễn đã phải sững sờ khi thưởng thức món chè của Quang Huy vì nước chè quá ngọt.

Từng "cơm không lành, canh không ngọt" từ những phần thi trước, nay Nguyên Giáp và Quang Huy cùng đứng ở vị trí nguy hiểm của tuần này. Và với sai lầm được cho là khá trầm trọng vì cho nước dừa vào chè sen, họa sĩ 47 tuổi đến từ Hà Nội phải nói lời chia tay chương trình trong sự tiếc nuối của các thí sinh còn lại cũng như khán giả hâm mộ.

Nguyên Giáp và Quang Huy cùng rơi vào vị trí nguy hiểm

Quang Huy là đầu bếp tiếp theo chia tay chương trình

Nguyên Giáp, Quốc Trí, Thái Hoà, Thanh Hoà và Thùy Dương chính thức có mặt trong Top 5 đầu bếp xuất sắc nhất cuộc thi sẽ cùng nhau tranh tài ở những thử thách cuối cùng trước khi tìm ra ngôi vị cao nhất: Vua đầu bếp mùa đầu tiên của Việt Nam.

Xem lại tập 16:

Theo Thanh niên

Dàn sao Việt rầm rộ xuất hiện tại MasterChef Vietnam Diễn viên Dustin Nguyễn, Ngô Thanh Vân, Hiếu Hiền cùng NSƯT Thành Lộc, cựu người mẫu - MC Thúy Hạnh, diễn viên Hứa Vĩ Văn... sẽ lần đầu ghé thăm căn bếp MasterChef để chứng kiến màn tranh tài sôi nổi giữa các thí sinh, đồng thời đảm nhận vai trò giám khảo bình chọn cho thử thách thú vị này. Chia tay...