[Chế biến] – Mochi nhân kem chocolate
Ngày nóng, một viên mochi với lớp bột nếp dẻo thơm và nhân kem chocolate mát lạnh bên trong sẽ là món giải nhiệt khó từ chối.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-afa812.jpg)
Phần nhân:
Nguyên liệu:
170g kem tươi
15g bột cacao
5 thìa canh sữa đặc
2g gelatine
Thực hiện
Trộn đều bột cacao với sữa đặc và 20g kem tươi. Gelatine ngâm ít nước cho nở vài phút, quay lò viba cho tan chảy, trộn vào hỗn hợp trên.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-857110.jpg)
Kem tươi đán.h bông.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-38eca8.jpg)
Trộn hỗn hợp cacao đã nguội với kem.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-6ff105.jpg)
Video đang HOT
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-f28ae0.jpg)
Để ngăn đá tủ lạnh cho kem đông lại. Chia làm nhiều phần nhỏ để làm nhân.
Phần vỏ
Nguyên liệu:
100g bột nếp
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dầu ăn
Muốn bánh dai hơn cho thêm 1,2 thìa cà phê bột bắp
Bột bắp để áo
Thực hiện
Trộn bột với nước chín đến khi bột tan hết và sệt lại. Thêm đường và dầu ăn. Lượng nước không cố định tuỳ vào loại bột. Bột nếp Nhật cần ít nước hơn, còn bột nếp ta sẽ hút nhiều nước. Có thể cho màu thực phẩm vào bột cho bắt mắt.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-094efc.jpg)
Cho bột vào tô chịu nhiệt, quay trong lò viba khoảng 2-3 phút. Canh bột trong là chín.
Trên một mặt phẳng đã rải bột áo, cho cục bột chín lên, áo một lớp bột mỏng.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-adfaef.jpg)
Sau đó chia làm nhiều phần nhỏ và dàn mỏng miếng bột. Cho nhân vào, nhanh tay gói lại, bọc kín để vào ngăn đá.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-612130.jpg)
Bọc một lớp cacao bên ngoài nếu thích.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-a540f9.jpg)
Trước khi ăn để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng nửa tiếng cho bánh mềm vỏ.
![[Chế biến] - Mochi nhân kem chocolate - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/6/1/che-bien-mochi-nhan-kem-chocolate-afc857.jpg)
Theo Eva
Nấu ăn với trà
Trà là thức uống có lợi cho sức khỏe được ưa chuộng từ lâu đời. Người ta còn sử dụng trà trong chế biến các món ăn mặn cũng như ngọt. Những bí quyết sau đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi sử dụng trà để nấu ăn.
Chon loại trà phu hơp
Thông thường trà xanh hoặc trà đen thích hợp để sử dụng trong chế biến thức ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý trà đen có mùi vị nồng đậm, nên thường dùng cho những loại thịt đỏ như heo, bò, cừu; trong khi trà xanh có mùi vị dịu nhẹ được dùng cho gà, vịt, thủy hải sản, rau quả. Ngoài ra, dùng trà rời tốt hơn trà túi lọc, vì trà trong túi lọc thường bị nát, lại dễ bay tinh dầu nên mùi vị trà không còn nguyên vẹn, món ăn giảm hương vị.
Cũng như các loại gia vị khác, "mùi" trà chính là yếu tố tạo nên món ăn đặc sắc, vì vậy nên chọn trà có mùi tự nhiên, không dùng trà ướp hương như trà lài, trà sen, trà chanh, trà trái cây hay trà thảo dược. Ngoài ra, đừng bao giờ lựa chọn những loại trà mà bạn chưa từng nếm qua vì có thể làm hỏng món ăn.
Dùng trà thay nước nấu
Đơn giản chỉ cần dùng nước trà đã pha loãng thay thế cho nước lạnh để luộc trứng, luộc mì, luộc nui hay nấu cơm, món ăn của bạn sẽ hấp dẫn nhờ hương vị lạ của trà.
Hấp thức ăn
Món hấp thơm mùi trà không những kích thích vị giác mà còn giúp khử mùi tanh của cá và hải sản. Bỏ một nhúm trà khô vào nồi nước, nấu sôi lên rồi để thức ăn vào hấp như cơm, cá, thủy hải sản, rau cải, hoặc nhét một ít lá trà tươi vào mình cá trước khi hấp.
Nấu nước dùng làm xúp hoặc hầm
Khi nấu nước dùng làm xúp hoặc hầm thức ăn, có thể cho ít lá trà vào nước xúp hoăc nước hầm để tăng hương vị cho món ăn. Dùng trà đen cho xúp thịt bò, thịt heo và trà xanh cho xúp thịt gà, hải sản. Vớt bỏ lá trà sau khi nấu xong.
Ướp đồ nướng
Trà xanh là gia vị tuyệt vời cho món nướng, do giúp giảm chất gây ra ung thư từ thịt bị cháy đen, ngoài ra còn giúp làm mềm thịt và tạo mùi vị hấp dẫn hơn. Có thể ướp bằng cách pha trà với nước sôi đậm đặc, chờ nguội rồi cho vào thịt cùng với các gia vị khác. Cách ướp khác là dùng bột trà xanh đã chế biến sẵn hoặc trà khô xay nhuyễn trộn vào với các gia vị thảo mộc khác rồi ướp vào thực phẩm.
Món chiên và rang
Với những món chiên hoặc rang, có thể dùng lá trà tươi để tạo hương vị. Làm nóng dầu ăn rồi cho lá trà vào khử, khi lá trà chuyển sang màu sậm thì vớt ra rồi cho thực phẩm khác vào chiên hoặc rang. Riêng với món cơm chiên trà xanh, nên sử dụng bột trà xanh matcha để vừa có mùi lại vưa có màu bắt mắt.
Hun khói thức ăn
Với những món ăn hun khói như chân giò heo, thịt ba rọi, gà, vịt... dùng lá trà khô thay thế cho củi đốt, khói trà giúp món ăn có mùi thơm đặc biệt hơn.
Gia vị
Thức ăn đã nấu chín, khi bày ra đĩa có thể rắc ít bột trà xanh lên mặt để tạo mùi thơm cho món ăn, hoặc khuấy tan bột trà xanh vào nước xốt dùng cho các món xà lách trộn cũng khá hấp dẫn.
Món ngọt
Có thể dùng bột trà hay trà khô để chế biến các món ăn ngọt như bánh kẹo, mứt trái cây, kem, sinh tố, cocktail đều ngon. đơn giản hơn, co thê trộn bột trà với các nguyên liệu khác rồi chế biến, hoặc khuấy tan trong sữa, trộn đều trong bơ hoặc làm tan chảy sô-cô-la rồi trộn vào khuấy đều. Nếu món ăn có sử dụng nước đường, sau khi đun nước với đường cho tan, thả lá trà khô vào để ngấm rồi lọc lấy nước đường để sử dụng. Rim trái cây với trà đen, đường, mật ong cũng đem đến hương vị rất độc đáo.
Theo PNO
[Chế biến] - Chè khúc bạch trà xanh Chè khúc bạch là món ngọt lạ miệng, tuy nhiên, người tiêu dùng dường như vẫn chưa yên tâm về nguồn gốc, chất lượng của những nguyên liệu làm nên món này. Sự lo lắng chủ yếu nằm ở chất gelatin - phụ gia quan trọng giúp làm đông thực phẩm. Nếu tự làm tại nhà, bạn có thể yên tâm vì chọn...