Chế biến miso katsu như người Nagoya
Miso katsu là một phiên bản tonkatsu thực hiện theo phong cách ẩm thực Nagoya. Món ăn gồm thịt heo chiên xù ăn kèm sốt miso.
Nguyên liệu làm món miso katsu như người Nagoya
Món ăn có vị thơm béo.
Thịt thăn heo: 500 gram
Bánh mì sandwich: 6 lát
Trứng gà: 2 trứng
Bột mì: 50 gram
Terayaki: 1 muỗng canh
Hành tây: 50 gram
Táo: 1/2 trái
Đường: 1 muỗng canh
Bắp cải: 200 gram
Sốt miso: 100 gram
Video đang HOT
Muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm miso katsu như người Nagoya
Xé bỏ phần bánh nướng chín vàng của sandwich, chỉ lấy phần bánh màu trắng.
Bóp vụn phần bánh màu trắng hay cho vào cối sinh tố, xay nhuyễn.
Rửa sạch thịt heo, trụng sơ với nước sôi, để ráo. Cắt thịt thành những lát bản lớn dày 2 cm. Dùng dụng cụ đậ.p thịt, đậ.p dập 2 mặt. Làm lần lượt đến hết.
Ướp thịt với ít muối và tiêu xay khoảng 15 phút.
Đậ.p trứng gà ra chén. Lần lượt cho bột mì và vụn bánh mì ở đĩa riêng.
Lăn miếng thịt lần lượt qua bột mì, đến trứng, cuối cùng là vụn bánh mì.
Cho thịt vào tô lớn, bọc nylon lại. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng.
Rửa sạch táo, gọt vỏ, xắt hạt lựu.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Lột bỏ phần lá giá của bắp cải, rửa sạch, xắt rối.
Cho sốt miso, teriyaki, đường, táo và hành tây vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5-8 phút thì tắt bếp. Lưu ý quậy đều hỗn hợp khi nấu.
Đổ hỗn hợp vừa nấu qua rây, bỏ bã, lọc lấy nước sốt.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt đã ướp vào chiên đến khi váng đều hai mặt. Vớt ra, để trên giấy thấm dầu.
Cho bắp cải vào tô vuông, xếp thịt heo chiên giòn vào, cuối cùng rưới sốt miso lên trên. Tuy nhiên, để thịt heo chiên không bị mềm, bạn có thể dọn nước sốt riêng, khi ăn mới rưới lên thịt.
Lưu ý khi làm miso katsu
Nên dùng thịt thăn heo, thịt sẽ mềm và có độ giòn.
Nên thấm khô thịt trước khi lăn qua bột mì, trứng, vụn bánh.
Chiên thịt với lửa nhỏ, hạn chế việc vỏ bánh bị cháy mà thịt bên trong chưa chín.
An Huỳnh
Học người Nhật làm món thịt heo chiên xù ngon vô đối
Món thịt heo chiên xù với vỏ ngoài giòn tan, phần thịt heo bên trong lại rất mềm ngọt, phù hợp với mỗi thành viên trong gia đình.
Hôm nay, góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen sẽ hướng dẫn các bạn các bước chế biến thị heo chiên xù theo kiểu Nhật độc đáo, lạ miệng lại rất hấp dẫn, nhanh tay ghi chép vào thực đơn gia đình nhé!
1. Nguyên liệu làm món thịt heo chiên xù
Thịt thăn heo: 4 miếng dày khoảng 1,5 cm
Gừng xay nhuyễn: 1 muỗng canh
Muối: muỗng cà phê
Tiêu: muỗng cà phê
Bột mì: 4 muỗng canh
Bột chiên xù: 4 muỗng canh
Trứng: 1 quả
Nước sốt Tonkatsu
Dầu ăn: 400 ml
2. Cách làm thịt heo chiên xù
Bước 1: Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, sau đó khía vài đường ở viền miếng thịt để khi chiên miếng thịt không bị cong. Sử dụng dụng cụ dần thịt sau đó dùng tay dồn thịt lại về hình dạng ban đầu.
Bước 2: Ép gừng xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát lên bề mặt thịt. Tiếp đó rắc muối và tiêu lên cả hai mặt thịt.
Bước 3: Cho bột mì, bột chiên xù và trứng vào các tô riêng, nhớ đán.h trứng lên nhé! Lăn thịt bột mì cho đều, vỗ nhẹ vào miếng thịt cho phần bột thừa rơi ra, sau đó nhúng qua trứng rồi cuối cùng lăn qua bột chiên xù đều hai mặt.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun sôi 400 ml dầu, cho thịt đã lăn qua bột chiên xù vào chiên ngập dầu, cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó thái miếng rộng khoảng 1,5 cm.
Cho thịt heo chiên xù ra đĩa, rưới sốt Tonkatsu lên, trang trí cùng rau ăn kèm tùy thích. Tương đối giống với cách làm thịt heo chiên xù quen thuộc, chỉ khác ở chỗ có thêm phần nước sốt ăn kèm. Đơn giản mà hấp dẫn, còn chờ đợi gì mà bạn không vào bếp và chế biến ngay nhỉ! Hương Sen chúc các bạn thành công!
Theo NHHS
Các món thịt heo ngon, thay đổi thực đơn bữa ăn Vẫn là thịt heo, loại thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt, nhưng bạn có thể nấu thành nhiều món ngon hấp dẫn, đổi vị bữa ăn. Sườn cốt lết rim mặn ngọt: Bước đầu tiên, bạn rửa sạch sườn cốt lết, lau khô và ướp tỏi, muối, hạt tiêu trong khoảng 1-2 giờ. Tiếp đó, bạn áp chảo các...