[Chế biến] – Miến xào cua

Thùy Dương07:40 05/03/2013

Sợi miến vừa mềm vừa dai ăn cùng với thịt cua ngon ngọt khiến bạn dễ dàng ‘tiêu thụ’ hết cả đĩa lớn.

Nguyên liệu:

- 1 con cua
- 100g miến dong, hay miến đậu xanh
- Hạt tiêu, muối, nước mắm, hành lá, rau răm, rau mùi, hạt nêm
- Hạt điều tạo màu
- Hành hương, ớt bột (nếu bạn ăn cay)

Cách làm:

- Cua làm sạch, đổ cua vào nồi, đậy kín nắp, đun đến khi cua chín. Gỡ lấy thịt cua, trộn vào thịt cua nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.

- Miến dùng tay rũ cho tơi ra, rửa sạch, chần sơ miến vào nồi nước sôi, vớt ra để lên rổ cho ráo nước. Không nên chần miến lâu sẽ làm nát sợi miến.

- Hành hương bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá thái khúc. Rau mùi, rau răm thái nhỏ.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, bỏ hạt điều vào, hạt điều sẽ ra màu đẹp, vớt hạt điều bỏ đi. Đổ hành hương vào phi thơm.

- Tiếp tục đổ thịt cua vào xào, dùng đũa đảo đều. Nếu cua có gạch, bạn cho vào xào cùng và dằm nát phần gạch cua để khi cho miến vào xào phần gạch này sẽ bám vào sợi miến giúp cho món miến xào không bị dính. Nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm. Đảo đều để cua thấm gia vị, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tiếp tục cho miến vào xào nhanh tay, đảo liên tục theo phương pháp hai tay cầm đôi đũa xóc miến lên liên tục. Cua sẽ bám đều vào miến và miến không bị dính. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho vào ít ớt bột vào trộn đều.

- Cuối cùng thêm hành lá, rau răm và rau ngò, rắc chút hạt tiêu. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng.

Miến sau khi chần sơ qua.

Video đang HOT

Thịt cua trộn với ít gia vị.

Phi thơm hành.

Xào miến và cua.

Theo Ngoisao

Miến xào hến bắt mắt vô cùng

Hến xào kết hợp với miến sẽ tạo ra một món ăn lạ và ngon với vị dai dai của miến, vị ngọt nhẹ nhàng của hến cùng màu sắc bắt mắt của cà rốt và hành ngò.

Cách làm:

150g hến
50 g thịt
50 g cà rốt
1 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
50g miến
Hành ngò, gia vị (nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu).

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nở.

Hành tím bằm nhỏ.

Cà rốt thái sợi.

Thịt ba chỉ thái sợi.

Ướp thịt với ½ thìa cà phê nước mắm.

Hến rửa sạch, vắt ráo rồi ướp với ¼ thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm và chút hạt tiêu.

Mộc nhĩ rửa sạch, thái chỉ.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Miến trụng nước sôi

Sau đó rửa miến lại bằng nước lạnh để ráo, cắt khúc 10cm.

Phi thơm hành, cho hến vào xào săn rồi xúc ra để riêng.

Tiếp tục thêm dầu ăn vào chảo, xào sơ thịt ba chỉ rồi thêm mộc nhĩ, cà rốt vào xào chín với ½ thìa hạt nêm, xúc ra đĩa riêng. Nếu khô quá thì bạn cho thêm chút nước.

Tiếp tục làm nóng dầu ăn trên chảo, cho miến vào xào săn, nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê mì chính cho vừa ăn.

Cho hến, mộc nhĩ và thịt cùng hành vào trộn đều.

Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.

Hến là món ăn rất phổ biến ở miền Trung, ngày nay hến cũng đã được bán rộng rãi tại các chợ nhỏ ở mọi miền. Hến xào kết hợp với miến sẽ tạo ra một món ăn lạ và ngon với vị dai dai của miến, vị ngọt nhẹ nhàng của hến cùng màu sắc bắt mắt của cà rốt và hành ngò. Với món này bạn có thể ăn cùng với chút tương ớt cũng rất hợp đấy!

Theo vietbao

[Chế biến] - Gỏi miến ăn liền cực đặc biệt Không phải cái gì gắn mác ăn liền cũng đơn điệu, cái chính là cách chúng ta và sử dụng và khai thác hết giá trị của nó. Nguyên liệu Tôm 100 gram Mực 100 gram Chanh 3 trái Miến ăn liền 1 gói Rau răm 1 nhúm nhỏ Cà rốt 1 củ Hành tây 1/2 củ Dưa leo 1 trái Tỏi băm...