[Chế biến] – Mayonnaise

Bạn hoàn toàn có thể tự làm những hũ mayonnaise ngon lành, thơm mát chỉ trong một khoảng thời gian ngắn.

Nguyên liệu:

3 quả trứng gà để nhiệt độ phòng; 1 cup dầu ăn 1-2 thìacà phê nước cốt chanh 1/4 thìa cà phê muối (thêm, bớt tùy ý) 1/4 thìa cà phê đường

Cách làm:

- Tách lòng đỏ trứng vào tô lớn. Thêm nước cốt chanh, muối và đường vào tô. Dùng phới (whisk) đánh đều tay cho nổi bọt.

- Từ từ cho dầu ăn vào. Lúc này, chuyển sang dùng máy đánh trứng, 1 tay cầm máy đánh, 1 tay từ từ cho dầu ăn vào, mỗi lần cho 1/2 thìa, theo kiểu nhỏ giọt. Tránh cho nhiều dầu vào một lúc hỗn hợp sẽ bị tách nước. Khi đã cho hết dầu ăn vào, đánh đều tay và thấy hỗn hợp đặc lại kiểu như kem bơ là đạt.

- Thành phẩm làm ra được bảo quản lạnh và dùng dần trong vòng 2-3 ngày.

- Việc dùng dầu ăn gì khi làm mayonnaise sẽ quyết định hương vị của thành phẩm cuối cùng, chẳng hạn dầu Oliu có vị nặng hơn dầu cải cho nên bạn có thể dùng riêng hoặc kết hợp các loại dầu trên để cho ra hương vị mayonnaise như mong muốn nhé.

Chúc các bạn thành công.

Theo Deponline