[Chế biến] – Mắm lóc chưng thịt “bắt cơm”

Mắm là món ăn yêu thích của nhiều người. Với mắm lóc chưng, chỉ cần vài lạng mắm, thêm ít thịt ba rọi và hành lá là bạn đã có một món ăn vô cùng “bắt cơm”.

Mắm lóc chưng thịt không phải kiểu mắm chưng với trứng như chả mà là để nguyên khứa mắm lóc (hoặc nguyên con nếu cá nhỏ), chưng cách thủy cho mắm chín rục. Để ngon hơn, có thể chưng mắm với thịt ba rọi băm hoặc tóp mỡ, cho thêm ít hành lá, ớt hiểm vào. Người ở quê thường ăn món này với bắp chuối, chọn loại chuối hột, bỏ lớp vỏ già, xắt dọc làm tư, bỏ lõi, lấy bẹ non chấm với nước mắm chưng, ăn rất ngon. Nếu không có bắp chuối thì chấm kèm rau luộc, dưa leo, cà… cũng đủ “đưa cơm”.

Nguyên liệu:

300g mắm lóc

100g thịt ba rọi

20g hành lá

2 trái ớt hiểm

Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu.

Thực hiện

Thịt ba rọi rửa sạch, xắt nhỏ, băm hoặc xay nhỏ. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt lát.

Mắm lóc trộn đều với 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó cho thịt băm, hành lá, ớt hiểm vào, trộn nhẹ.

Cho tô mắm vào nồi, bắc lên bếp, đậy nắp chưng cách thủy từ 30-45 phút, khi thấy mắm thơm, chín rục là được. Tắt bếp, rắc thêm tiêu lên.

Dọn mắm ăn với cơm, ăn kèm bắp chuối, dưa leo, rau luộc, cà… rất ngon.

Theo PNO