[Chế biến] – Mắm cá sặc hải sản nấu chua
Món ăn đã được SIÊU ĐẦU BẾP ALAIN NGHĨA chế biến hoàn chỉnh.
Nguyên liệu
150g mắm cá sặc Trí Hải- 1 quả dừa tươi – 1 nắm lá giang
1 lít nước lạnh – 200g tôm – 200g mực – Vài nhánh rau ngò gai – Vài nhánh rau ôm
100 ml nước dừa tươi
1 muỗng cà-phê hành băm -1 muỗng cà-phê tỏi băm – 1 muỗng cà-phê hạt nêm
1 muỗng cà-phê sả băm -1 muỗng cà-phê ớt băm- muỗng cà-phê đường
Dầu ăn
Các bước thực hiện
![[Chế biến] - Mắm cá sặc hải sản nấu chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/19/che-bien-mam-ca-sac-hai-san-nau-chua-80d0a7.jpg)
- Lá giang rửa sạch, vò nát. Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Mực lột da, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Rau ngò gai và rau ôm thái nhuyễn.
Video đang HOT
- Phi thơm hành băm, sả băm, tỏi băm, ớt băm. Tiếp đến, cho mắm cá sặc Trí Hải vào xào. Thêm nước dừa tươi, đun sôi rồi lọc mắm lấy nước, bỏ xương.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc hải sản nấu chua - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/19/che-bien-mam-ca-sac-hai-san-nau-chua-4e93a5.jpg)
- Sau đó thêm nước lạnh vào đun sôi, thả lá giang, nấu 2 phút, thả tôm và mực vào. Nêm hạt nêm, đường vừa ăn.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc hải sản nấu chua - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/19/che-bien-mam-ca-sac-hai-san-nau-chua-665ef7.jpg)
- Hải sản chín, thêm rau ngò gai và rau ôm vào, múc canh ra. Dùng nóng.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc hải sản nấu chua - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/19/che-bien-mam-ca-sac-hai-san-nau-chua-c69d25.jpg)
![[Chế biến] - Mắm cá sặc hải sản nấu chua - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/19/che-bien-mam-ca-sac-hai-san-nau-chua-fac5bc.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Bếp gia đình
[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt
Vị thơm và mặn mà của mắm, quyện thêm thịt ba chỉ xay và mộc nhĩ khiến bữa cơm mùa lạnh thật ngon.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/25/che-bien-mam-ca-sac-chung-thit-c25e8f.jpg)
Nguyên liệu:
- 2 thìa canh mắm cá sặc xay, cân tầm 55-60g có thể dùng mắm cá lóc hay mắm cá linh
- 200g thịt ba chỉ băm nhuyễn - 1 lọn bún tàu
- Vai tai mộc nhĩ (nấm mèo)- Nửa củ hành tây
- 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng- 2 lòng đỏ trứng dùng để đổ lên mắm sau khi chưng
- Đường, bột ngọt, hành lá, hạt tiêu, hành khô- Dưa leo, cà chua ăn kèm.
Cách làm:
![[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/25/che-bien-mam-ca-sac-chung-thit-095ab2.jpg)
Bước 1: - Mắm cá sặc xay nhuyễn múc ra bát, bạn có thể dùng mắm cá lóc hay cá linh, nếu dùng mắm chưa xay sẵn, bạn phải xay mắm thật nhuyễn.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/25/che-bien-mam-ca-sac-chung-thit-2656f5.jpg)
Bước 2: - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn. - Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn. - Hành tây tước bỏ vỏ khô, băm nhuyễn.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/25/che-bien-mam-ca-sac-chung-thit-a4dae3.jpg)
Bước 3: - Trộn thịt ba chỉ băm, mắm cá sặc, mộc nhĩ, bún tàu, hành tây, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ đường cát trắng, một phần tư thìa nhỏ bột ngọt, 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng, dùng thìa gỗ trộn đều.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/25/che-bien-mam-ca-sac-chung-thit-65d479.jpg)
Bước 4: - Múc hỗn hợp mắm thịt cho vào bát vừa hay bát lớn, đun nóng nồi, xếp từng bát thịt vào hấp cách thủy, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp.
![[Chế biến] - Mắm cá sặc chưng thịt - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/25/che-bien-mam-ca-sac-chung-thit-1e303a.jpg)
Bước 5: - 2 lòng đỏ trứng còn lại đánh tan, thêm hành lá thái nhỏ vào và một ít hạt tiêu.
- Phần bát mắm sau khi hấp từ 20 đến 25 phút, dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt, phần thịt không dính vào đũa là thịt chín. Đổ bát lòng đỏ trứng lên bề mặt bát mắm, đậy kín nắp khoảng 3 phút sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun đến khi phần lòng đỏ se lại và chín.
- Tắt bếp, lấy ra dùng nóng với cà chua, dưa leo và cơm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Muối sả mắm ruốc kho Là một món ăn dân dã mang đậm hương vị của xứ Huế, món "Muối sả mắm ruốc kho" sẽ làm cho ta có cảm giác khó cưỡng lại khi dùng với cơm nóng. Nguyên liệu 150g phi lê bò (loại mềm) 5 con tép bạ 50g sả băm 1 thìa cà phê tỏi băm 2 thìa cà phê mắm ruốc 1/2 thìa...