[Chế biến] – Lươn um hoa súng

Thịt lươn ngọt bùi “hẹn hò” với hoa súng nồng nàn tạo nên một hương vị thăng hoa khó cưỡng.

Nguyên liệu:

- Hoa súng: 300 gr

- Lươn nguyên con: 500 gr

- Lá gừng tươi: 2 lá, nước dừa tươi: 1/2 chén.

- Bột cà ri: 2 thìa cà phê, hạt nêm: 2 thìa cà phê, tiêu bột: 1 thìa cà phê, một ít phèn chua. Một ít dầu ăn, nước dùng: 0,5 lít.

Cách làm:

Lươn làm sạch, cắt khúc, rút xương. Pha một ít phèn chua vào nước để rửa sạch nhớt giúp món ăn không bị tanh. Ướp lươn với một ít hạt nêm cho thấm gia vị. Cho vào chảo chiên sơ cho vàng.

Hoa súng rửa sạch bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh, đây là một mẹo nhỏ giúp hoa có vị giòn hơn khi ăn. Cắt hoa và cọng để riêng, tước vỏ cho sạch. Để ráo nước.

Đặt lươn vào thố sành, thêm nước dùng, nước dừa, gia vị và bông súng um khoảng 15 phút rồi nhắc xuống. Rắc lá gừng cắt nhuyễn lên mặt. Ăn kèm bún tươi rất ngon.

Theo ihay