[Chế biến] – Lươn nướng lá sung non
Nguyên liệu:
400g lươn, một mớ lá sung non, một củ nghệ, một trái ớt sừng. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tương ớt, nước tương vừa đủ.
![[Chế biến] - Lươn nướng lá sung non - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/23/che-bien-luon-nuong-la-sung-non-b7ab4a.jpg)
Ảnh: Hoàng Thụy
Thực hiện:
Lươn làm sạch nhớt, mổ bỏ ruột, dùng khăn sạch thấm máu sau khi mổ (không nên rửa). Sau đó, dùng dao bén lóc lấy phần thịt phi lê, cắt khúc rồi ướp với muối, ớt băm, đường, nước tương, tương ớt, hạt nêm.
Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, xắt lát, cho vào lươn ướp cho thấm màu thật tươi, sau đó loại bỏ nghệ .
Lá sung rửa sạch, vẩy ráo, trải ra mặt thớt sạch, cho miếng lươn vào giữa, từ từ cuốn lại chặt tay.
Chuẩn bị bếp than, thoa một lớp dầu lên vỉ, cho lươn lên, nướng vàng, thơm.
Món này dùng nóng, chấm kèm nước tương có ớt xắt lát.
Theo PNO
Video đang HOT
[Chế biến] - Cháo lươn
Khi thời tiết của mùa thu dần chuyển sang se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi, bổ dưỡng, với thịt lươn ngọt và đỗ xanh ngọt mát.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-c16f03.jpg)
Nguyên liệu:
- 300g lươn
- 1/4 bát con gạo tẻ
- 1 nhúm đỗ xanh đã sát vỏ
- Nửa thìa nhỏ bột nghệ
- Hành khô, muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu
- Ớt bột và dấm.
Cách làm:
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-bdb2ae.jpg)
Bước 1:
- Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-76ad82.jpg)
Bước 2:
- Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-83eb41.jpg)
Bước 3:
- Gạo nếp đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-72aba1.jpg)
Bước 4:
- Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-8f91f4.jpg)
Bước 5:
- Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-281f7b.jpg)
Bước 6:
- Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-2a71f2.jpg)
Bước 7:
- Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-35940d.jpg)
Bước 8:
- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi cháo.
![[Chế biến] - Cháo lươn - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-chao-luon-c5551e.jpg)
Bước 9:
- Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Lươn cuốn lá nếp Nguyên liệu: - Lươn: 1 con (200 gr) - Lá nếp ( loại to, dài): 5 lá - Thịt sấn vai xay: 50 gr - Nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn. Cách làm: Bước 1: Lươn làm sạch, lọc bỏ xương rồi cắt khúc dài tầm 3 - 4cm. Ướp lươn với một chút hạt...