[Chế biến] – Lươn nướng lá sung non

Nguyên liệu:

400g lươn, một mớ lá sung non, một củ nghệ, một trái ớt sừng. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tương ớt, nước tương vừa đủ.

Ảnh: Hoàng Thụy

Thực hiện:

Lươn làm sạch nhớt, mổ bỏ ruột, dùng khăn sạch thấm máu sau khi mổ (không nên rửa). Sau đó, dùng dao bén lóc lấy phần thịt phi lê, cắt khúc rồi ướp với muối, ớt băm, đường, nước tương, tương ớt, hạt nêm.

Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, xắt lát, cho vào lươn ướp cho thấm màu thật tươi, sau đó loại bỏ nghệ .

Lá sung rửa sạch, vẩy ráo, trải ra mặt thớt sạch, cho miếng lươn vào giữa, từ từ cuốn lại chặt tay.

Chuẩn bị bếp than, thoa một lớp dầu lên vỉ, cho lươn lên, nướng vàng, thơm.

Món này dùng nóng, chấm kèm nước tương có ớt xắt lát.

Theo PNO