[Chế biến] – Lươn cuốn lá nếp

Thùy Dương12:28 13/10/2012

Nguyên liệu:

- Lươn: 1 con (200 gr)
- Lá nếp ( loại to, dài): 5 lá
- Thịt sấn vai xay: 50 gr
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Lươn làm sạch, lọc bỏ xương rồi cắt khúc dài tầm 3 – 4cm. Ướp lươn với một chút hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu.

Bước 2: Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra, rửa sạch, thái nhỏ. Lá nếp rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt khúc dài 14 – 15cm. Hành hoa nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 3: Cho thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành vào chung một bát rồi cho thêm một chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu hào vào. Đem trộn đều tất cả, để cho thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Trải miếng lươn trên một cái đĩa, xúc một ít thịt để vào một nửa miếng lươn, sau đó gập miếng lươn lại rồi dùng lá nếp quấn 2 vòng quanh miếng lươn, lấy lá hành đã được chần qua nước nóng (hoặc có thể dùng tăm) buộc cuốn lươn lại để lá nếp khỏi bung.

Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho lươn vào rán chín đều các mặt là được.

Cho lươn cuốn lá nếp ra đĩa và thưởng thức nhé!

Video đang HOT

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Món ăn bổ dưỡng từ lươn

Lươn có nhiều ở vùng đồng bằng và miền núi, sống trong bùn ở ao hồ, ruộng nước, mương rạch. Thức ăn của chúng là giun, ốc, cua, tôm, tép, cá con, ấu trùng... Toàn thân con lươn được dùng trong y học cổ truyền với tên thuốc là hoàng thiện, thiện ngư.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

Trong 100g thịt lươn có chứa: 18,8mg protid (chất đạm) 0,9mg lipid (chất béo) 38mg canxi 150mg P (phốt pho) 1,6mg sắt. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vitamin A tương đối nhiều, có thể tăng cường quá trình trao đổi chất, tăng khả năng tính dục, nên ăn lươn có thể "tráng dương sinh tinh." Ngoài ra, lươn còn có nhiều các vitamin B1, B2, B6 và D.

Theo đông y, thịt lươn vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt thích hợp với các chứng lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt. Thịt lươn còn là vị thuốc tốt với người thể trạng nhiệt, người thiếu máu, gầy còm mệt mỏi trẻ em gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau sinh cơ thể hư nhược, khí huyết không điều hòa.

Y học hiện đại chứng minh rằng lươn vàng còn có thể trị được bệnh tiểu đường và làm tăng cường trí nhớ, là thức ăn bồi bổ rất tốt cho người có lượng đường trong máu cao và người lao động trí óc.

Khi chế biến lươn, đầu tiên phải làm sạch nhớt, sạch ruột.

Xin giới thiệu một số món ăn làm từ lươn:

1. Lươn nấu hoàng kỳ, đại táo

Lươn: 250g, thịt heo nạc: 100g, hoàng kỳ: 15g, đại táo: 10 quả, gia vị các loại. Lươn làm sạch, bỏ nội tạng, cắt khúc. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Hai thứ ướp gia vị. Cho tất cả vào nồi đất, nấu chung cho chín, bỏ bã thuốc, ăn khi còn nóng.

Tác dụng: đại bổ khí huyết, bổ thận dương. Rất tốt cho người bị thận dương hư. Người suy nhược cơ thể, mệt mỏi thiếu sức, tim đập nhanh, hơi thở ngắn, đầu choáng, mắt hoa.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

2. Lươn nấu hoa hiên

Lươn: 250g, thịt heo nạc: 150g, hoa hiên (kim châm): 50g, gia vị các loại. Lươn rửa sạch bỏ ruột, cắt khúc, Thịt heo cắt miếng nhỏ. Hoa hiên rửa sạch, để ráo. Tất cả cho vào tô sành, thêm lượng nước vừa đủ, chưng cách thủy chín, nêm muối và gia vị vừa ăn. Ăn khi còn nóng.

Tác dụng: bổ thận dương. Dùng trong trường hợp khí huyết hư tổn, gân cốt yếu, thận dương hư, liệt dương, chân yếu vô lực.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

3. Lươn nấu sâm, quy

Thịt lươn: 300g, đương quy, đảng sâm, gừng tươi mỗi thứ 15g, hành tây: 25g, muối ăn vừa đủ. Lươn rửa sạch, thịt thái sợi, đương quy và đảng sâm cho vào túi vải, bỏ vào nồi cùng thịt lươn, đổ nước nấu sôi, hớt bỏ váng bọt, để nhỏ lửa đun khoảng một giờ nữa. Vớt bỏ túi thuốc, thêm bột nêm, gia vị theo ý thích. Dùng khi còn nóng, vào lúc đói bụng.

Tác dụng: bổ thận, bổ khí huyết, cơ thể suy nhược, thiếu máu, xanh xao, mệt mỏi.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

4. Lươn nấu gân bò

Lươn: 1 con to, đảng sâm: 25g, đương quy :15g, gân bò (mềm): 30g. Lươn bỏ ruột rửa sạch, cắt khúc. Cho lươn, đẳng sâm, đương quy, gân bò vào nồi đất, thêm lượng nước thích hợp, đun lên cho đến khi chín.

Tác dụng: bổ thận dương, bổ khí huyết, có ích cho người già khí huyết hư nhược, gân cốt rã rời, mỏi mệt, vô lực, bồi bổ cho sản phụ sau sinh, người bị suy nhược sinh dục.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

5. Lươn nấu sữa

Lươn: 300g, khoai tây: 200g, 2 cái cổ gà để nấu lấy nước dùng (khoảng 500ml là vừa). Sữa tươi: 200ml. Bột nêm, đường, 1 muỗng súp bơ, rau mùi.

Lươn làm sạch với tro bếp hoặc dấm, cắt khúc rồi khứa nhẹ lên lưng lươn để khi nấu chín sẽ đẹp. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt miếng vuông. Đun nóng bơ, cho lươn vào xào sơ.

Bắc chảo lên bếp, trút nước dùng gà, khoai tây vào nấu mềm. Tiếp tục cho lươn vào hầm. Lươn rất mau chín, nấu khoảng 5 phút là được. Nêm gia vị, cho sữa vào nấu thêm 2 phút nữa (không nên nấu lâu quá, sữa sẽ nổi bọt). Múc lươn ra tô, rắc rau mùi lên trên.

Tác dụng: bổ thận dương, bổ khí huyết, rất tốt cho người bị rối loạn cương dương thể thận dương hư, cơ thể suy nhược.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

6. Lươn nướng vĩ

Lươn: 300g, 1 quả cà chua, 1 trái dưa leo, xà lách xoong: 100g. Hành tím, tỏi, 1 muỗng súp mạch nha,1 muỗng cà phê mè, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, tương ớt.

Làm sạch nhớt lươn với chút tro bếp hoặc giấm, rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn. Cho nước tương, mạch nha, hành tím, tỏi, (bằm nhuyễn) mè, hạt nêm, dầu ăn trộn đều. Ướp lươn với hỗn hợp vừa trộn, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. Quạt than thật hồng, xếp lươn lên vỉ, nướng chín vàng đều hai mặt. Thỉnh thoảng trong khi nướng nhớ quét nước ướp để miếng thịt lươn thơm ngon và mềm hơn. Cà chua, dưa leo thái thành khoanh mỏng, xếp vào dĩa cùng xà lách, cho lươn lên trên. Món này thường dùng với tương ớt.

Tác dụng: bổ thận dương, mạnh gân cốt, giúp tinh thần thư thái.

Ảnh minh họa nguồn: Internet

7. Súp lươn rau củ

Lươn: 300g, 5 tai nấm đông cô, khoai tây: 200g , bông cải xanh, trắng: 100g, 50g cà rốt.Tỏi băm, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, 1 thìa súp bột năng.

Làm sạch lươn, cắt khúc. Ướp với tiêu, bột nêm. Gọt vỏ khoai tây, thái vuông. Gọt vỏ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ. Ngâm mềm nấm đông cô. Thái nhỏ bông cải xanh, trắng.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho lươn vào xào, cho nước dùng vào đun sôi. Tiếp tục cho cà rốt, bông cải, khoai tây, nấm vào. Nêm vừa ăn. Bột năng hòa tan với nửa chén nước, cho từ từ vào để súp có độ sánh.

Tác dụng: bổ thận dương, bổ khí huyết, nhuận trường, an thần.

Theo PNO

[Chế biến] - Miến lươn xào lăn Món lươn xào lăn với thịt lươn béo có vị cay nồng của ớt, thơm của sả, điểm thêm mùi thơm của các loại rau, được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu: - 300g lươn - 1 lọn miến đỗ xanh - 1 - 2 nhánh sả - Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo) - Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip em bé qua đời trên tay mẹ khi xem pháo hoa khiến hàng triệu người xúc động00:30

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Chồng Khánh Vân "mong mọi người thông cảm", vợ cũ 1 sao Việt gay gắt: "Không phải ai cũng chấp nhận văn hoá như vậy!"03:13

Phản ứng của Ngọc Trinh sau khi Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị đàn em nghỉ chơi01:26

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.