[Chế biến] – Lườn cá bò gù nướng trà xanh
Với sự đa công dụng của trà xanh như chữa bệnh, chăm sóc sắc đẹp, làm tăng hương, gia vị trong các món ăn, thức uống… đầu bếp của Nhà hàng Khoái (Q.1, TP.HCM) – Trần Hữu Phi đã đưa trà xanh vào chế biến tạo nên món ăn hoàn toàn mới: lườn cá bò gù (cá ngừ đại dương) nướng trà xanh.
Được biết, cá bò gù là cá ngừ đại dương, có tải trọng lớn, từ 70 ký trở lên, có con lên cả hàng trăm kilogram, sống chủ yếu ở vùng biển ấm. Cá bò gù có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và lượng protein cần thiết cho cơ thể và không gây mập vì không cung cấp carbohydrate nên đang được nhiều người ưa chuộng. Lườn cá bò gù là phần thịt cá nằm dưới bụng nên có vị béo và dai.
Cách làm món ăn này không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là được.
![[Chế biến] - Lườn cá bò gù nướng trà xanh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/24/che-bien-luon-ca-bo-gu-nuong-tra-xanh-f67979.jpg)
Một món ăn ngon lạ và bổ dưỡng mà không khó làm
Nguyên liệu:
- Lườn cá bò gù: 200gr
- Lá trà xanh: 5 lá
- Muối biển: 10gr – Đường: 10gr
- Mật ong: 2 muỗng cà phê
- Dầu olive: 2 muỗng cà phê
Video đang HOT
Cách làm:
- Lườn cá bò gù làm sạch , bỏ vẩy, rửa qua với rượu trắng
- Lá trà xanh giả nhuyễn
- Trộn lá trà với các gia vị trên
- Quết hỗn hợp trên lên cá và để trong 5-7 phút cho thấm
- Nướng lườn cá trên than hồng
- Món ăn sẽ ngon với: ăn cùng với cà rốt, đu đủ ngâm với giấm đường.
- Nước chấm: hỗn hợp muối biển hột trộn với ớt xanh giã nhuyễn và hạt tiêu đen.
Theo Tapchiamthuc
Lườn cá bò gù nướng trà xanh
Trà xanh đã trở thành nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong chế biến các loại thức uống, đồ ăn các mặt hàng mỹ phẩm.... Điều này cũng dễ hiểu do trà xanh có đa công dụng từ việc chữa bệnh, chăm sóc sắc đẹp đến việc làm tăng hương, gia vị trong các món ăn, thức uống.
Trên tiêu chí không ngừng giới thiệu những món ăn ngon, độc đáo và đảm bảo về mặt sức khỏe đến thực khách, nhà hàng Khoái đã phát triển một món ăn rất độc đáo: lườn cá bò gù nướng trà xanh.
Cá bò gù, hay còn gọi là cá ngừ đại dương, là loại hải sản nằm xa bờ khoảng 185km trở ra, sống chủ yếu ở vùng biển ấm. Ngư dân Phú Yên đã phát hiện ra cách câu cá ngừ đại dương vào những năm 1990. Từ đó phương pháp câu này được lan truyền ra các vùng ngư dân duyên hải Nam Trung Bộ Quãng Ngãi, Bình Định, Khánh Hòa...
Cá bò gù có tải trọng lớn, từ 70 ký trở lên, có con lên cả hàng trăm kilogram. Cá bò gù có hàm lượng dinh dưỡng cao, loài hải sản này cung cấp đầy đủ các vitamin, khoáng chất và lượng protein cần thiết cho cơ thể và không gây mập bởi cá ngừ không cung cấp Carbohydrate. Chính vì thế cá bò gù được thực khách trên thế giới ưa chuộng nên đa phần được dùng cho xuất khẩu. Lườn cá bò gù là phần thịt cá nằm dưới bụng nên có vị béo và dai. Vì đây là vị béo của thịt cá nên sẽ không ngậy mà tốt cho sức khỏe vì có nhiều Omega 3.
Lườn cá sau khi làm sạch, rửa qua với rượu rồi ướp với hỗn hợp lá trà xanh xay trộn với gia vị. Cho cá lên vĩ và nướng trên lò than hồng cá sẽ có một mùi thơm đặc trưng, một màu xanh bắt mắt và một vị các rất đặc trưng. Xét về khía cạnh sức khỏe thì món ăn này được xem như liệu pháp làm đẹp cho các chị em bởi lườn cá chứa nhiều mỡ với lượng Omega 3 dồi dào. Trà xanh cũng là nguyên liệu giúp trẻ hóa. Do vậy có thể nói đây là sự kết hợp hoàn hảo để cho ra một món ăn nói theo cách ví von là thần dược.
Món sườn cá bò gù nướng lá trà xanh được xem như một xu hướng thời trang thượng đỉnh trong ẩm thực bởi món ăn thỏa mãn người ăn ở cả vị giác, khứu giác, thị giác và cả xúc giác ở sự hài lòng về tính bổ dưỡng tối ưu cho sức khỏe có được từ các nguyên liệu đặc trưng đem lại.
Ngoài ra, bạn có thể thử them các món mới ở Khoái:
a. Lườn cá bò gù nướng trà xanh: giá bán: 155.000 đồng
b. Lườn cá bò gù nướng mật ong: giá bán: 155.000 đồng
c. Sườn cá bò gù nướng mật ong: giá bán: 185.000 đồng
d. Bao tử cá bò gù hầm tiêu: giá bán: 185.000 đồng
e. Lẩu gân cá: giá bán: 215.000 đồng
Khuyến mãi: tặng món lườn cá bò gù nướng trà xanh cho bàn có từ 4 khách trở lên. Chương trình kéo dài từ 4/9 đến 24/9.
Nhà hàng Khoái - 3A Lê Quý Đôn, Phường 6, Quận 3. TP HCM
Tel: 39300013
Website: www.khoairestaurant.comvà tại đây.
Theo Tapchiamthuc
Gỏi lòng cá bò gù Loại gỏi này được chế biến nhanh gọn, lại ngon lành và dễ ăn. Bộ lòng cá bò gù (còn gọi là lòng cá ngừ đại dương) tươi, được làm sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khi vớt ra, phải rửa lại bộ lòng với nước sạch lần nữa, để ráo rồi xắt nhỏ từng phần: tim, gan, ruột. Nói đơn giản...
