[Chế biến]-Lưỡi Lợn Sốt Cà Chua
Lưỡi là một trong những phần ngon nhất của con lợn. Tuy nhiên lưỡi lại không làm được nhiều món ăn như những bộ phận khác. Hôm nay Ẩm Thực Hà Thành xin chia sẻ một trong những cách làm món ăn từ lưỡi lợn: Lưỡi lợn sốt cà chua
![[Chế biến]-Lưỡi Lợn Sốt Cà Chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2011/11/0/che-bien-luoi-lon-sot-ca-chua-362302.jpg)
1. Nguyên Liệu Làm Lưỡi Lợn Sốt Cà Chua
- Lưỡi lợn 1 cái (khoảng 300-400g)
- Cà Chua (2 quả)
- Quả thơm
- Ớt
- Củ kiệu đã muối
Video đang HOT
- Hành tím
- Hành lá
- Dưa chuột
- Gia vị nêm cần thiết
2. Chuẩn Bị Làm Lưỡi Lợn Sốt Cà Chua
- Đun sôi nước nhúng lưỡi vào trần qua để cạo sạch cho dễ
- Hành tím bóc vỏ đ.ập dập
- Cà chua bỏ hạt, băm nhuyễn
- Quả thơm xay hoặc băm nhuyễn
3. Tiến hành Làm Lưỡi Lợn Sốt Cà Chua
- Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím vào, cho lưỡi vào luộc chin
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, cho ít hành tìm vào phi thơm
- Cho cà chua và quả thơm vào xào
- Tiếp đó cho ớt và lá thơm vào đảo đều
- Lấy 1 nửa nước luộc lưỡi cho vào đun sôi
- Khi sôi, tiếp tục cho lưỡi heo vào. Duy trì lửa nhỏ để lưỡi được ngấm các vị
- Khi nước sốt sánh lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Vớt lưỡi ra và thái mỏng ra đĩa, đổ nước sốt lên trên và ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
Theo PNO
[Chế biến]-Thịt bò nấu sốt vang
Bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ loại dài hoặc bánh mỳ nướng khói thi ngon. Có thể ăn cùng phở - gọi bằng phỏ sốt vang nhưng bánh phỏ phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt bò loại 2-3
- 150 ml rượu vang đỏ
- 20 gr. gừng tươi
- 5 tép tỏi
- 1 gr quế chi (nếu không có quế khô thì có thể dùng 0.5 gr. quế bột)
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua chín ngon
- Bột nêm từ thịt
- 1/2 muỗng canh bột mỳ
- 5 gram bơ
- 1/2 muỗng dầu ăn
- tiêu, muối
![[Chế biến]-Thịt bò nấu sốt vang - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2011/11/6/thit-bo-nau-sot-vang-b859e1.jpg)
Cách làm:
Ướp: thịt bò lọc hết mỡ, nếu để còn mỡ sẽ rất ngấy và hôi cắt miếng vuông chừng nửa bao diêm. Bỏ thịt vô tô lớn bằng inoc hoặc thủy tinh, không xài tô nhôm ướp cùng hỗn hợp sau:
gừng, tỏi, nửa củ hành tây bầm thiệt nhuyễn
quế chi nướng qua lửa cho thơm (không để cháy), rửa sạch, nghiền nhỏ
2 thìa cà fê bột nêm từ thịt
1/2 muỗng cà phê muối, nếu có bột canh sẽ ngon hơn (mặn lạt có thể gia giảm)
75 ml rượu vang
tiêu theo khẩu vị
Ướp hỗn hợp trên với thịt bò đã thái chừng 1,5 tiếng để cho thật ngấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.
Chưng cà chua:
Bắc chảo lên bếp cho nóng già chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho chút hành bằm vào đảo cho vàng đều thì cho cà chua vào xào và đảo đều cho nát thành bột, đổ ra bát để riêng
Hầm sốt vang:
Bắc nồi lên bếp để lửa vừa phải, cho bơ và dầu ăn vào chảo, chờ tới lúc bơ hết reo thì trút nửa củ hành tây bầm nhỏ vào phi cho vàng. Đợi hành vừa vàng thỉ bỏ bột mỳ vào, vừa bỏ bột vừa quấy nhanh tay. Bột chớm vàng thì đổ vào chừng 2-3 muỗng canh nước lạnh (có thể cho sữa tươi nếu có), khuấy nhanh tay không cho bột kết lai. Trút gân bò đã ướp vào đảo cho nóng đều trong 5 phút. Bỏ nước lạnh cho sâm sấp mặt thịt gân, rút lửa để liu riu chừng 1-2 tiếng (có thể hơn tùy vào loại gân). Dùng đũa thử nếu xuyên thấu thịt thì đổ bột cà chua đã chưng. Quậy thật đều và đun thêm chừng 15 phút, nêm nếm muối, thấy hơi đậm là được. Tắt bêp rồi trút nốt 75ml rượu vang còn lại vào quậy đều, giữ nồi trên bếp đến khi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.
Note: Có thể nấu sốt vang thịt bò với các gia vị trên và thêm cà rốt, khoai tây cũng rất ngon
Ăn kèm:
Bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ loại dài hoặc bánh mỳ nướng khói thi ngon. Có thể ăn cùng phở - gọi bằng phỏ sốt vang nhưng bánh phỏ phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.
Theo PNO
[Chế biến]-Tôm Bọc Dừa Đầu tiên cho tôm vào rửa sạch, rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm sau đó cho chút muối, hạt tiêu vào ướp cho ngấm. Nguyên liệu: - Tôm - Bột mỳ - Trứng gà ta - Dừa nạo sợi - Gia vị: Muối, hạt tiêu - Dầu Cách làm: Đầu tiên cho tôm vào rửa sạch, rút bỏ chỉ đen trên lưng...