[Chế biến]- lẩu ốc cho ngày đông cuối tuần
Nồi nước lẩu bốc khói nghi ngút, nổi lên trên là đậu phụ rán vàng ươm, cùng những con ốc béo ngậy ngọt thịt, thêm chút dấm bỗng chua thanh cùng chút ớt chưng, đủ the the nơi đầu lưỡi…, quá hấp dẫn cho ngày đông.
Nguyên liệu
- 2 kg ốc nhồi (cho 4 người ăn)
- Nửa kg xương cục (xương lợn)
- 5 quả cà chua, 4 bìa đậu phụ, dấm bỗng, nghệ
- Rau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá… các loại gia vị
Cách làm
Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để mau nhả hết đất.
Khều thịt ốc để riêng ra bát, nhớ lấy sạch đất bẩn. Rửa sạch ốc cùng hai thìa dấm và gừng đ.ập dập. Ướp ốc với chút gia vị, nước mắm, hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp vừa chín.
Xương cục ninh lấy nước dùng.
Video đang HOT
Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước hoặc lọc qua rây với chút nước dùng, cà chua bổ múi cau, hành lá cắt khúc riêng cọng hành dập dập.
Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng
Cho nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành củ, sau đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào. Tiếp đến trút nước dùng vào, nêm gia vị, mì chính, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay… Sau đó thả đậu phụ rán vào là bạn đã có nước lẩu thơm ngon
Món lẩu ốc, ngoài đĩa ốc nhồi để ăn cùng, bạn có thể bày thêm ít thịt bò, ít giò tai, bún tươi và ăn cùng rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Nếu thích thêm đậm đà, có thể cho ít mắm tôm.
Theo ĐVO
[Chế biến]-Lẩu Ốc
Dịp cuối tuần gia đình bạn chuẩn bị có bữa liên hoan nho nhỏ, bạn đang băn khoăn không biết sẽ làm món gì để chiêu đãi mọi người. Hôm nay, Mai Trang xin giới thiệu với bạn món Lẩu Ốc, với cái se lạnh của tiết trời Hà Thành thì có lẽ khó ai có thể cưỡng lại được vị chua chua, cay cay của lẩu. Bạn hãy thử tài nội trợ với món này nhé, Trang nghĩ bữa liên hoan của gia đình bạn sẽ rất thành công đó. Nào hãy cùng vào bếp với Trang nhé.
Nguyên liệu cho món Lẩu Ốc gồm có:
Ốc nhồi ( bạn nên chọn con to đều)
Cà chua, me, giấm bỗng, rau mùi, hành khô, hành hoa, mùi tàu, nghệ, tía tô, ớt tươi, chanh
Nước dùng chế biến từ xương lợn
Dầu thực vật
Gia vị: nước mắm, mỳ chính, đường,tương ớt, giấm.
Cách làm:
Bạn làm sạch ốc nhồi bằng cách ngâm nước gạo đặc hoặc bột mỳ trong vòng 1 ngày. Mẹo cho ốc mau nhả hết đất là bạn rắc ớt bột hoặc để một con dao sắt lên trên ốc.
Khều lấy thịt, bỏ hoi và đất bẩn còn sót. Để cho thịt ốc trắng bạn bóp giấm, rửa sạch sau đó cắt đôi.
Rồi bạn cho ốc vào ướp với nước mắm, giấm bỗng, và ớt khoảng 30
Cho ốc đã ngấm đều gia vị vào hấp chín tới (bạn nhớ để lại nước hấp để nấu)
Cạo vỏ me, sau đó bạn cho vào luộc mềm, nghiền nhỏ, lọc lấy nước chua.
Thái cà chua hình miếng cau
Giã nhỏ nghệ, vắt lấy nước.
Phi vàng hành khô rồi tưới lên ốc.
Rửa sạch hành hoa và các loại rau còn lại vẩy khô rồi thái nhỏ.
Bạn cho dầu vào chảo đợi khi mỡ nóng già thì cho hành, tương ớt, cà chua, nước nghệ vào đảo đều. Sau đó, đổ nước dùng, nước hấp ốc, giấm bỗng, nước me, nước mắm, đường, mỳ chính vào nêm cho vừa ăn. Bạn cũng có thể cho đậu phụ rán vào ăn kèm.
Vậy là bạn đã hoành thành nồi lẩu ốc rồi đó, món này bạn nên ăn cùng bún.
Chúc gia đình bạn ngon miệng với nồi Lẩu Ốc này nha.
Theo PNO
Lạ miệng lẩu ốc Khương Thượng Bún ốc, ốc luộc, ốc chuối đậu.... đều là những món ăn khoái khẩu của teen nhà mình. Thế còn lẩu ốc thì sao nhỉ? Quán lẩu ốc này được mở ra cách đây khá lâu, nhưng lại ít được biết đến trong cộng đồng teen. Có lẽ một phần là do địa điểm của quán này hơi bị khó tìm. Số nhà...