[Chế biến] – Lẩu khế cá lóc
Món ăn quen thuộc của người miền Bắc với vị chua chua của khế tươi trong nước lẩu ngọt và vị thơm thơm, ngọt tươi của cá lóc, ngon tuyệt!
![[Chế biến] - Lẩu khế cá lóc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-lau-khe-ca-loc-9397c0.jpg)
Nguyên liệu
Cá lóc: 800gr
Cà chua bi: 100gr
Hành lá: 200gr
Khế xanh: 200gr
½ củ cà rốt, bún tươi, ớt, tỏi, 1,5 lít nước dùng heo, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Cá lóc làm rửa sạch, để ráo, xắt làm 3 khúc. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, xắt khúc. Khế xanh rửa sạch, xắt bỏ viền, xắt lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, xắt thành khúc nhỏ dài. Cà chua bi rửa sạch, để ráo, xắt đôi. Hành, ngò rửa sạch.
Đun nóng nồi, láng chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho nước dùng vào nấu sôi. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu nước lẩu sôi.
Đun nóng lẩu, cho cá lóc vào nấu gần chín, sau đó cho tiếp cà rốt, khế xanh, cà chua bi, cuối cùng rắc thêm hành lá. Thưởng thức kèm bún tươi, nước mắm pha ớt xắt lát.
Mách nhỏ: Khi sơ chế cá lóc bạn nên dùng phèn chua chà sạch khắp mình cá, rửa lại với nước lạnh, cá sẽ không bị tanh.
Video đang HOT
Theo MASK
[Chế biến] - Cá kho gừng sả
Vị thơm của sả, quyện lẫn mùi thơm của gừng, cay cay của ớt, cá thấm gia vị và thịt cá chắc.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-d4d756.jpg)
Nguyên liệu:
- 1 con cá, có thể dùng cá nục, cá trê hoặc cá lóc
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Vài cây sả
- Ớt bột, ớt trái và ớt xanh
- Nước mắm, đường, muối
- Hành khô.
Cách làm:
- Cắt cá thành từng khoanh ngắn, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 30 phút.
- Gừng giã nhuyễn.
- Sả băm nhuyễn sả với ớt quả hoặc dùng máy xay thịt, xay nhuyễn sả và ớt.
- Ớt xanh cắt thành từng khoanh ngắn.
- Đun nóng dầu ăn, thả cá vào rán sơ. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Dùng nồi nhỏ, đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ gừng, sả, ớt vào nồi xào cho thơm.
- Xào tầm từ 3 đến 5 phút, xếp từng lát cá vào nồi, rưới ít nước mắm, muối, đường lên bề mặt cá, đậy kín nắp, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, thêm vào nồi cá hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối.
- Tiếp tục kho cá, đun lửa nhỏ, thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-5fdf34.jpg)
Băm nhuyễn sả với ớt cay.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-e19706.jpg)
Cá cắt khúc.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-a90cfc.jpg)
Giã nhuyễn gừng.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-eff011.jpg)
Chiên sơ cá.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-566c87.jpg)
Cho gừng, xả vào xào.
![[Chế biến] - Cá kho gừng sả - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/6/che-bien-ca-kho-gung-sa-53ae96.jpg)
Cho cá vào đảo cùng, thêm nước, gia vị, đun cho tới khi cá ngấm gia vị.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Cá nướng da giòn Cuối tuần bạn hãy trổ tài làm món cá nướng da giòn đãi cả nhà, cá thấm gia vị ăn kèm với bún và rau, cuốn bánh tráng chắc chắc mọi thành viên trong gia đình bạn sẽ thích đấy. Nguyên liệu: cho 4 phần ăn - 1 con cá, có thể dùng cá lóc, hay cá basa nguyên con - 1 củ...