[Chế biến] – Lẩu gà chua cay
Thịt gà có thể nấu được nhiều món ngon. hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với các bạn món lẩu gà chua cay.
Nguyên liệu
1 kg gà ta làm sạch; 500g xương gà; 1 kg bún; 2 cây sả; 100g khoai môn; 100g nấm rơm; 100g cà chua trái.
Các loại rau nhúng lẩu: 100g bông súng, 100g kèo nèo, 50g bắp chuối, 50g thì là, 100g cải xanh, 100g bông bí, 100g rau đắng, 100g rau muống.
Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, hộp cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà.
![[Chế biến] - Lẩu gà chua cay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/27/che-bien-lau-ga-chua-cay-4f7e17.jpg)
Thực hiện
Sơ chế
Video đang HOT
Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Bông súng tước vỏ, rửa sạch cắt khúc 5 cm. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn
Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai sọ gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước. Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.
Trình bày đĩa rau
Xếp bông súng, kèo nèo xung quanh dĩa tròn rồi lần lượt xếp rau cải xanh rau muống rau đắng bắp chuối bào trải đều cà chua và cắm bông bí lên, chính giữa dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền rau thì là lên trên.
Đun nước lẩu
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn tỏi phi thơm sả đập dập cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt riềng rễ ngò hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn nấm rơm đảo đều.
Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm đường nước cốt chanh bột nêm muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Lẩu có vị chua nhiều, cay ít, màu đỏ tươi.
Theo PNO
Gà vườn Củ Chi chiên nước mắm
Món ăn đang phục vụ tại quán chính là gà ta, được chế biến khéo léo, giúp bạn cảm nhận nguyên vẹn vị ngọt béo của thịt và đậm đà của nước mắm.
Thịt gà là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình ở Việt Nam, nhưng nếu biết cách chế biến sáng tạo, bạn sẽ có thêm món ăn ngon miệng. Nguyên liệu chế biến món ăn gồm thịt gà chặt sao cho vừa ăn, rửa sạch để ráo nước, nhúng ngập vào nước mắm trước khi cho vào chiên trong dầu nóng.
Chế biến nước mắm là khâu quan trọng trong món này. Bạn cần cho vào một chút tỏi, ớt trái giã nát, pha thêm đường, nước lọc, kết hợp cùng nước mắm hòa tan và nêm cho vừa miệng. Để món ăn thêm đậm đà, cần để lửa riu riu, tay lật miếng gà đều trong chảo chiên cho đến khi miếng gà vàng giòn là được.
Để món ăn được ngon hơn, quán đặc sản gà vườn Củ Chi đã sử dụng loại nước mắm có độ đạm cao từ Phú Yên và Phú Quốc. Vị nước mắm mằn mặn được thấm đẫm vào những miếng thịt gà, nên bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt gà và đậm đà của nước mắm. Đây được xem là món khoái khẩu của người miền Trung trong những bữa cơm gia đình, bạn bè gặp mặt hay vào cuối năm.
Một trong những loại muối chấm kèm mà quán tạo ra đó là muối lá rí. Loại lá này được chuyển vào từ Phú Yên, có hương vị đặc trưng, nồng nàn và dậy mùi. Đây còn là loại lá chính để nấu món lẩu gà lá rí.
Món gà chiên nước mắm đang được phục vụ tại quán chính là gà ta, được nuôi tại trang trại riêng của quán. Với bí quyết riêng trong việc trộn thức ăn, gà ta được thả vườn, vận động thường xuyên, mang lại cho thực khách lượng thịt gà ngon, dai, thơm, không có chất kháng sinh, chất tăng trọng và đặc biệt an toàn.
Quán còn phục vụ cơm gà Củ Chi, cơm gà lá rí, cháo miến, gà nướng Sông Cầu (món gà nổi tiếng ở Phú Yên tái hiện thành công ở quán, với sự hướng dẫn của ông chủ quán gà nướng Ba Đoàn ở Sông Cầu)... Quán hoạt động vào các buổi sáng, trưa, chiều và giao hàng tận nơi các văn phòng phụ cận quận Tân Bình vào buổi trưa.
Món gà nướng Sông Cầu nổi tiếng ở Phú Yên tái hiện thành công ở quán, với sự hướng dẫn của ông chủ quán gà nướng Ba Đoàn ở Sông Cầu.
Ngoài ra, tại đây còn cung cấp các món gà nguyên con như đặc sản Quảng Nam, gà hầm muối hột, gà hấp ớt hiểm, gà hấp hành, gà bóp gỏi... ăn tại quán và giao tới các quận phụ cận Tân Bình.
Địa chỉ liên hệ:
189 Đồng Đen, phường 11, quận Tân Bình, TP HCM
ĐT: 08. 629.627.41 - 0925.300.900
Xem thêm bảng giá và món trên http://gavuoncuchi.net
(Nguồn: Gà vườn Củ Chi)
Theo VNE
[Chế biến] - Phở gà trộn Chẳng cần phải ra ngoài hàng, dù ở bất kỳ đâu với những nguyên liệu dễ kiếm, bạn cũng có thể đãi cả nhà món phở trộn ngon nức tiếng. Nguyên liệu: - 1 con gà ta - 2 nhánh gừng - Vài củ hành khô - Muối, nước mắm, đường, tỏi, hắc xì dầu, xì dầu, dấm tiều (hay còn gọi là...