[Chế biến] – Lạnh thế này ăn thịt giả cầy thì hao cơm phải biết!

Mai Phương Lý11:00 25/11/2017

Theo dõi VGT trên

Mùi thơm đậm đà của riềng mẻ quyện với thịt chân giò làm nên vị đặc trưng của món chân giò giả cầy ngon thứ thiệt.

Thịt giả cầy mềm thơm, đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 cái chân giò lợn, chọn chân trước sẽ ngon hơn

- 1 củ riềng

- 2 củ sả

- 1 thìa bột nghệ

- 1 thìa mắm tôm

- 1 thìa nước mắm

- 2 quả ớt sừng

- 2 thìa mẻ

- 1 chút muối

- Dầu ăn

- Rau thơm ăn kèm

Video đang HOT

Nguyên liệu làm thịt giả cầy

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Chân giò mua về đem thui bằng rơm là ngon nhất, thui cho chân giò xém vàng phần da sau đó đem cạo rửa thật sạch, chặt miếng to cỡ bao diêm.

- Bước 2: Sả rửa sạch rồi thái miếng mỏng, riềng cạo sạch vỏ rồi thái nhỏ cho dễ xay. Cho 2 nguyên liệu này vào máy xay nhỏ, nếu không có máy xay bạn có thể cho vào cối giã nhỏ cũng được. Mẻ cho vào bát và thêm vài thì nước khuấy đều rồi lọc lấy nước mẻ.

- Bước 3: Cho chân giò vào nồi, thêm mắm tôm, nước mắm, ớt, nước mẻ, riềng sả, bột nghệ, chút muối và đảo đều, ướp ít nhất 1 tiếng hoặc cất trong tủ lạnh qua đêm càng ngon.

- Bước 4: Chân giò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn và xào sơ qua cho thịt săn lại.

- Bước 5: Tiếp theo bạn thêm nước xâm xấp mặt thịt và hầm khoảng 25-30 phút nếu dùng nồi áp xuất, nếu bạn dùng nồi thường thì thời gian sẽ lâu hơn gấp đôi.

Hầm cho tới khi thịt chín mềm, ngấm đều gia vị và nước sốt trong nồi hơi sền sệt thì nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp.

Múc ra tô và ăn kèm với rau thơm, dùng với cơm nóng hay bún thì ngon miễn chê.

Theo Danviet.vn

[Chế biến] - Chân giò giả cầy "bậc thầy" đánh bay cơm ngày lạnh

Chân giò nấu giả cầy là món ăn rất thích hợp cho những ngày đông lạnh; vừa đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm ngay cả những ai khó tính.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Hai chiếc chân giò

- Một củ riềng

- Hai thìa mắm tôm

- Hai thìa mẻ

- Một thìa bột nghệ

- 3 cây sả

- 1 củ hành khô

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHÂN GIÒ GIẢ CẦY

Bước 1: Chân giò rửa sạch, thui không trên bếp ga. Nếu có rơm để thui càng tốt. Khi thui nhớ thui bằng lửa to, như thế sẽ giúp cho bì lợn thơm và khi nấu sẽ được giòn và ngon hơn rất nhiều.

Sau khi thui xong thì dùng dao cạo bỏ phần cháy rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Riềng rửa sạch, thái lát. Hai cây sả bóc lấy phần non rồi cắt khúc. Cho sả và riềng vào xay thật nhỏ.

Bước 3: Cho riềng, sả xay, mắm tôm, mẻ, bột nghệ và một thìa nước mắm vào trộn đều cũng chân giò và ướp trong vòng 1-2 tiếng.

Bước 4: Cho chút mỡ vào nồi rồi phi thơm hành. Nhớ là chỉ một chút hành thôi nếu không sẽ làm mất đi vị riềng mẻ. Sau đó cho chân giò đã ướp xong vào nồi đảo đều cho đến khi thịt chân giò săn lại.

Tiếp đến cho nước xâm xấp vào nồi và đun cho đến khi gần cạn hết nước thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi nước sốt còn lại sền sệt thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng. Món thịt chân giò giả cầy là món ăn rất thích hợp cho những ngày đông lạnh. Món ăn vừa đậm đà,hấp dẫn, đưa cơm ngay cả những ai khó tính.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm móng giò nấu giả cầy!

Lưu ý: Món làm thịt chân giò giả cầy thì công đoạn thui chân giò rất quan trọng. Thui chân giò trên lửa lớn để phần bì lợn cháy sém mà bên trong không bị chín. Điều này giúp cho món ăn sau khi nấu sẽ giòn, thơm, đậm đà.

Hơn nữa sả và hành khô là những gia vị chỉ được cho ít, nếu cho quá nhiều sẽ khiến món ăn mất đi vị chuẩn của món giả cầy.

Theo Liên Liên

Khám Phá

[Chế biến] - Chân giò nấu giả cầy chuẩn vị Chân giò nấu giả cầy là món ăn dân dã đặc trưng của người Việt, đặc biệt rất được yêu thích tại miền bắc. Vào những ngày mưa hay thời tiết se lạnh mà được thưởng thức một tô giả cầy nóng hôi hổi, bốc khói nghi ngút thơm nồng nàn thì thật hấp dẫn. Nguyên liệu: - Chân giò heo: 1,5 kg...