[Chế biến] – Làm quẩy nóng

Thùy Dương15:44 12/03/2014

Cách làm quẩy nóng không hề khó, chỉ đòi hỏi chút thời gian của bạn thôi. Cùng thưởng thức quẩy nóng tuyệt ngon trong những ngày lạnh nhé!

Để làm quẩy nóng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

-500gr bột mì đa dụng

-300ml nước lã

-5g bột khai (bột khai là bột làm cho quẩy giòn và rỗng ruột, có thể mua ở các hàng bán đồ khô hoặc đồ làm bánh.)

-5g bột nở – baking powder

-5g muối nở – baking soda -3g muối

-10g đường -20ml nước cốt chanh

-Chút bột mì làm bột áo

Vì bột khai có mùi như tên gọi nên trước tiên cần phải khử mùi của nó. Cho bột khai vào một bát nhỏ, đổ 1 nửa chỗ nước cốt chanh vào chờ cho đến khi hỗn hợp sủi bọt hết thì lại đổ tiếp chỗ nước cốt chanh còn lại. Đây là giai đoạn giúp bột khai hết mùi khai.

Trong 1 bát khác hòa tan bột nở, muối nở với 50ml nước lã ở trên.

Video đang HOT

Đổ bột mì, muối và đường vào tô trộn kỹ, sau đó gom bột lại để rỗng ở đáy tô.

Đổ hai loại nước đã hòa tan ở trên vào cùng với phần nước lã còn lại, trộn đều. Nhào kỹ cho hỗn hợp thành một khối tròn. Đắp một miếng khăn ẩm lên trên ủ bột lần 1 trong vòng 20 phút.

Sau 20 phút, bỏ bột ra nhào bột khoảng 2 – 3 phút sau đó lại cho vào ủ tiếp lần 2, bạn nhớ đậy khăn ẩm lên trên để bột không bị khô nhé. Khi kết thúc ủ bột lần 2, nhào bột lần nữa và ủ bột lần cuối cùng trong vòng 4 – 5 giờ.

Bột sau khi đã ủ xong, mang ra đặt trên một mặt phẳng cán bột thành một hình chữ nhật có chiều rộng khoảng 8 – 10cm.

Cắt bột thành từng dải nhỏ rộng 2cm dài 8- 10cm.

Ở mỗi dải bột như vậy, bạn cắt làm đôi, dùng một que tre dài nhúng vào nước ấn vào giữa dải bột rồi đặt dải bột vừa cắt lên trên, dùng đũa tre ấn nhẹ xuống lần nữa để tạo vân cho dải bột.

Đổ dầu vào chảo lượng dầu phải bằng khoảng 4cm so với đáy chảo, đun sôi dầu rồi thả từng miếng quẩy vào. Đợi cho quẩy tự nổi lên khỏi mặt dầu thì lật quẩy lại.

Khi quẩy có màu vàng cánh gián thì gắp quẩy ra rổ đã chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. Chuẩn bị sẵn nước chấm chua cay kèm một bát dưa góp và thưởng thức quẩy ngay khi còn nóng.

Quẩy nóng được coi là món ăn vặt khá phố biến với người miền bắc khi mỗi dịp đông về. Không phải lúc nào bất chợt lên cơn thèm quẩy nóng lại có thể “lao” tới hàng quẩy nóng ngay tắp lự. Vậy thì hãy vào bếp, tự trổ tài với cách làm quẩy nóng chiêu đãi cả nhà và thỏa cơn “thèm” nhé! Quẩy nóng tự làm chắc chắn sẽ ngon hơn ngoài hàng rồi vì đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm kèm theo đó bạn sẽ thấy thưởng thức “thành quả” của mình làm ra cảm giác rất tuyệt. Quẩy nóng nên ăn kèm với một bát nước chấm cay cay, chua chua, ngọt ngọt và một bát dưa góp sẽ giúp tôn lên vị ngon của quẩy hơn rất nhiều đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm quẩy nóng này nhé!

Theo eva

[Chế biến] - Làm quẩy

Chẳng khó để làm những thanh quẩy vàng ươm như ngoài hàng đâu nhé, vừa để ăn chơi vừa ăn cùng bún phở rất ngon.

Nguyên liệu:

- 500g bột mỳ đa dụng - 5g muối - 10g đường - 250 ml nước (nhiệt độ phòng)

- 5g bột khai (bạn có thể tìm mua tại quầy làm bánh chuyên dụng)

- 5g baking soda (là chất rắn màu trắng có dạng tinh thể, nhìn giống như bột, còn có tên gọi là thuốc muối, mua tại các quầy làm bánh chuyên dụng hay ở quầy bán thuốc tây)

- 100ml nước dùng để trộn với hai loại bột khai và baking soda.

Cách làm:

Bước 1: - Trộn bột mỳ, muối và đường vào âu sạch.

Bước 2: - Hòa tan 5g bột khai với 50ml nước. Hòa tan 5g baking soda vào trong 50ml nước còn lại. - Đổ nước bột khai và nước baking soda vào bột mỳ ở bước 1, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều. Cho từ từ 250ml nước lọc vào bột, vừa đổ vừa khuấy và dùng tay nhồi đến khi bề mặt bột quyện lại thành một khối như trong hình.

Bước 3: - Dùng màng thực phẩm ủ bột, để nghỉ 30 phút. Tiếp tục nhào khoảng 4 - 5 phút nữa, mặt bột của lần 2 sẽ trở nên mịn hơn. Bạn dùng màng thực phẩm ủ thêm từ 45 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: - Chia bột làm hai phần, mỗi phần dàn bột thành hình chữ nhật có cạnh dài 10 - 12 cm, dày 1,2 - 1,5cm, để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 5: - Dùng dụng cụ cán bột, cán cho mỏng khối bột. Tiếp theo dùng dao cắt miếng bột thành những miếng bột nhỏ tầm 1 cm, nếu muốn quẩy ngắn thì cắt đôi chiều dài.

Bước 6: - Dùng một chiếc đũa to, nhúng vào nước lạnh, ấn lên giữa 1 miếng bột theo chiều dài của bột. Đặt miếng bột thứ hai lên. Dùng chính chiếc đũa đó, đặt chính giữa theo chiều dọc của bột, ấn xuống 1/2 độ dày của bột. Hai miếng bột từ đó sẽ dính vào nhau.

Bước 7: - Đun nóng chảo, lưu ý không để chảo bốc khói nóng, giảm nhỏ lửa, cho dầu ăn vào, cầm miếng bột kéo dài gấp rưỡi hoặc gấp đôi và nhẹ nhàng thả vào chảo dầu. Dùng đũa trở và dìm nhẹ. Quẩy sẽ nở phồng, hai chân quẩy dính vào nhau, hơi tách ở hai đầu.

Bước 8: - Chiên lửa vừa đến khi quẩy vàng đều hai mặt, vớt ra rổ để cho chảy bớt dầu ăn, dùng kèm với cháo hay bánh phở.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Làm quẩy Với cách làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng! Với cách làm quẩy này bạn cần những nguyên liệu sau: - 200g bột mỳ - 108g nước lạnh - 3 muỗng canh dầu lạc (khoảng 45ml) - Một chút muối - 2,5 muỗng cà...