[Chế biến] – Làm mắm kho miền Tây Nam bộ

Theo dõi VGT trên

Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam bộ cứ thoang thoảng làm bạn khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn dân dã này.

Nguyên liệu:

- 2 trái cà tím; 500g bông súng; 1 bắp xà lách, húng thơm, giá tươi, bắp chuối, rau muống bào. Ớt, sả, 1kg bún tươi (4 người ăn).

- 1 con cá điêu hồng khoảng 800g; 200g tôm sú; 100g thịt ba rọi; 100g mực tươi.

- 100g mắm cá linh; 100g mắm cá sặc.

Cách chế biến:

1. Cá điêu hồng đánh vảy, làm sạch. Tôm lột vỏ, mực làm sạch, thái lát hình chữ nhật.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 1

2. Cà tím thái khúc, chẻ làm bốn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 2

3. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát. Sả cây bằm nhuyễn.

Video đang HOT

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 3

4. Rau sống các loại rửa sạch.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 4

5. Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi nấu rã mắm. Lược bỏ xác mắm, để lắng nước.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 5

6. Cho thêm nước lọc, ớt, sả vào nồi mắm rồi đun sôi rồi nêm lại cho vừa ăn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 6

7. Phi thơm dầu ăn, cho thịt ba rọi, sả bằm vào đảo vàng.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 7

8. Tiếp đến cho cà tím vào đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp đó vào nồi mắm.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 8

9. Cho tiếp cá điêu hồng vào nấu chín.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 9

10. Sau cùng cho tôm, mực vào nấu chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 10

11. Chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát. Xà lách, bông súng, húng thơm, giá tươi… cho lên trên. Cho tiếp thịt, cá, mực, tôm lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể vắt vào ít chanh để món ăn dịu lại và thơm hơn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 11

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo Eva

Rau dừa chấm mắm kho

Trong các bữa ăn đạm bạc, bà con nông dân thường dùng rau dừa rửa sạch, bóp gỏi chấm nước cá kho, chấm tương chao, đặc biệt rau dừa nấu với mắm kho sẽ trở thành một món ngon tuyệt diệu

Rau dừa chấm mắm kho - Hình 1

Rau dừa. Ảnh: Thiên Phúc

Ngoài các loại rau củ được trồng thành vườn, ở miền Tây còn có một nguồn cung cấp nhiều loại rau đa dạng và vô cùng phong phú. Đó là các loài rau củ ngoài đồng ruộng, trên núi, trong rừng hoặc dọc theo các bờ ao, kênh ngòi, sông suối...

Theo các chuyên gia ẩm thực, rau mọc tự nhiên là loại rau sạch vì chúng không bị tác động bởi phân bón, hóa chất và các loại thuốc trừ sâu bệnh. Do đó, nhiều người dân ở thành thị cũng như thôn quê ngày càng có xu hướng chọn rau sạch làm nguyên liệu thực phẩm cho gia đình.

Trong số các loài rau dại có những thứ vừa là món ăn vừa là vị thuốc nên được nhiều người yêu thích, coi như món ngon quý như rau nhút, rau ngỗ, rau cải trời, rau ngành ngạnh, rau dền, rau dừa... mỗi loại đều có tác dụng bổ dưỡng khác nhau, đặc biệt là rau dừa.

Rau dừa còn gọi là rau dừa nước, thường mọc hoang trên các ao hồ, lung bào, đầm lầy. Thân rau mềm, lá nhỏ, hoa màu trắng, đặc biệt trên cọng rau mang nhiều phao xốp giúp cho thân cây nổi lên mặt nước dễ dàng.

Rau dừa có vị ngọt nhạt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Theo dược sĩ Lê Kim Phụng (Đại học Y Dược TPHCM), thành phần rau dừa chưa nhiều protid, glucid, chất xơ và các chất khoáng. Rau dừa có thể chữa trị đường tiết niệu như viêm bàng quang, tiểu buốt, tiểu gắt... bằng cách dùng tươi hoặc khô dưới dạng thuốc sắc. Theo kinh nghiệm dân gian, rau dừa tươi có thể giã nhỏ đắp nơi mụn nhọt, sưng lở.

Rau dừa chấm mắm kho - Hình 2

Lẫu mắm cá ngác. Ảnh: Thiên Phúc

Trong các bữa ăn đạm bạc, bà con nông dân thường dùng rau dừa rửa sạch, bóp gỏi chấm nước cá kho, chấm tương chao, đặc biệt rau dừa nấu với mắm kho sẽ trở thành một món ngon tuyệt diệu, mùi vị đặc trưng, khó có loại rau nào bì kịp.

Mắm kho phải là thứ mắm sặt chính gốc. Sau khi nấu sôi, lược sạch, cho thêm nước dừa tươi vào vừa đủ mặn, ngọt... Thường người ta bắc nồi mắm lên bếp gaz mini hoặc bếp than hồng để giữ độ nóng đều. Tiếp theo, người ta cho thêm thịt, cá, tép, lươn hoặc bất cứ một thứ hải sản nào cũng được, ngon nhất là cá ngác.

Người ăn chỉ cần ngắt từng khúc rau dừa chấm vào mắm là sẽ có một món ăn như ý. Ngoài rau dừa ra, người ăn còn có thể kèm thêm rau ngỗ, rau đắng, dưa leo, chuối chát.

Những ai thích cầu kỳ có thể trộn gỏi gồm rau dừa, bông súng, dừa nạo rồi trộn đều lên dùng chấm mắm kho. Hấp dẫn nhất là chan mắm vào chén bún trộn gỏi, vừa nhai vừa thưởng thức. Lúc đó người ăn mới cảm nhận được hương vị độc đáo của rau dừa, vừa nồng nàn, vừa ngọt, chát, thơm, giòn, lại hòa quyện cùng thứ nước chấm béo, ngọt, mặn, chua, cay... ai ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Theo VNE

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món truyền thống mà cực ngon
    16:45:32 08/11/2024
    Chưa đầy 30 phút nấu xong 2 món ăn đơn giản lại đủ dinh dưỡng cho cả nhà
    05:54:39 09/11/2024
    Loại lá xưa nay toàn bỏ đi nhưng là "báu vật toàn thân", nấu 2 món ăn ngon vô cùng lại giúp sạch gan, nhuận phổi
    06:00:06 09/11/2024
    Mẹo muối dưa cải vàng giòn cực dễ, không cần nước chua mồi
    05:50:23 10/11/2024
    2 món rau không chứa thuốc trừ sâu, tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa lại phòng bệnh ung thư
    05:56:43 09/11/2024
    Trời se lạnh mẹ đảm làm nồi lẩu khế lạ miệng mà cực ngon, ăn quá đã
    12:45:54 09/11/2024
    Làm thịt ba chỉ hấp kiểu này mềm tan, ăn hoài không chán
    07:02:03 10/11/2024
    Ngồng tỏi xào với con này vừa ngon lại lạ miệng, cả nhà chỉ muốn xới thêm cơm
    12:53:34 08/11/2024

    Tin đang nóng

    Sao nam bị 200 đoàn phim từ chối vì "đôi môi như xúc xích", giờ là siêu sao được các minh tinh giành giật
    07:30:40 10/11/2024
    Từ khóa 'ca sĩ Chi Dân' tăng vọt trên top tìm kiếm
    06:26:40 10/11/2024
    Kỳ Duyên phải bỏ phần thi quan trọng ở Miss Universe?
    06:20:33 10/11/2024
    Chi Dân phản ứng thế nào về bức ảnh gây sốc MXH?
    05:56:45 10/11/2024
    Đưa vợ về ngoại trả, bố vợ dùng mảnh đất trị giá 2 tỷ để vỗ về con rể nhưng tôi nói một câu khiến cả nhà ngây người
    08:00:29 10/11/2024
    MC quốc dân lộ phát ngôn phân biệt giới tính?
    05:59:53 10/11/2024
    Sao Việt 10/11: Thuỵ Vân diện váy cưới, Quang Minh hạnh phúc làm bố ở tuổi 65
    07:34:44 10/11/2024
    Nam ca sĩ tai tiếng nhất Việt Nam tiếp tục bị chế nhạo
    07:21:57 10/11/2024

    Tin mới nhất

    Mê món canh tương đậu, nấu sao cho chuẩn vị Hàn?

    05:52:51 10/11/2024
    Không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát canh tương đậu nóng hổi vào những ngày se lạnh.Ớt bào cay nồng cùng đậu hũ béo ngậy và ức bò mềm ngọt tạo nên món canh tương đậu thơm phức.

    Chỉ 10 phút có ngay món cà tím xào đậu đũa thanh đạm, đủ chất

    05:51:25 10/11/2024
    Cà tím thanh mát xào cùng đậu đũa giòn sựt tạo nên một món ăn vừa đơn giản lại thơm ngon vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

    Cách làm đậu phụ xốt cà chua ngon, đơn giản tại nhà

    05:49:50 10/11/2024
    Đậu phụ xốt cà chua là món ăn dân dã, phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Hôm nay giới thiệu cách làm đậu phụ xốt cà chua ngon, đơn giản tại nhà.

    Cuối tuần đem ức gà chế biến thế này được món vừa ngon, thanh ngọt, dễ ăn đẹp chẳng kém ngoài hàng

    16:34:35 09/11/2024
    Cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy chế biến một món ngon từ ức gà, vừa thơm, thanh mát, dịu ngọt ăn mãi không sợ béo như thế này nhé!

    Loại củ được ví như 'vàng trắng' mùa đông, tốt cho người tiểu đường, nấu ngay món này ăn thơm phức, ấm ngày lạnh

    05:58:27 09/11/2024
    Củ sắn được ví như nhân sâm trắng mùa đông. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người tiểu đường.

    Món ngon mùa đông bổ rẻ: Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà

    05:57:21 09/11/2024
    Ngoài thưởng thức bánh đúc nóng tại một số phố ở Hà Nội, bạn có thể thử ngay cách làm chuẩn vị tại nhà. Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

    Bí đỏ hấp thịt - món ăn 'sang chảnh', dễ làm tại nhà

    05:55:25 09/11/2024
    Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bí đỏ hấp thịt thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

    Nhà còn ít bột mì, đem nấu thế này được ngay món ăn sáng vừa ngon lại chất lượng

    05:58:23 08/11/2024
    Chỉ vài phút là bạn đã có bữa sáng thơm nức mũi, nóng hổi này để thưởng thức rồi. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

    Thịt bò xào mãi cũng chán, đem nấu kiểu này mềm ngon, cực trôi cơm

    05:52:54 08/11/2024
    Món ăn từ thịt bò này rất thơm, mềm, không dai, thích hợp để thưởng thức trong ngày thu mát mẻ. Tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

    Bật mí loại cây dại đem xào tôm thơm nức, làm gỏi ngon giòn thanh mát

    05:52:24 08/11/2024
    Cây lục bình không chỉ được dùng làm thức ăn cho vật nuôi mà còn trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon, lành mạnh và sáng tạo trong ẩm thực.

    Cách làm cà tím xào ớt chuông xanh thơm ngon, cực đưa cơm đơn giản tại nhà

    05:51:13 08/11/2024
    Cà tím mềm mịn hòa quyện cùng hương thơm của tỏi và ớt chuông sẽ chinh phục bất kỳ thực khách nào ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

    Cơm rang thanh long lạ miệng, thơm ngon lại dễ làm

    05:50:48 08/11/2024
    Món cơm rang thanh long không chỉ nổi bật với màu sắc bắt mắt mà còn có hương vị thơm ngon, là lựa chọn thú vị để cả nhà đổi món.

    Có thể bạn quan tâm

    Trước lúc ăn cơm, chồng luôn nhìn vào bức ảnh rồi lẩm bẩm, tò mò tôi hỏi lý do thì anh nói một câu làm tôi ghen tỵ

    Góc tâm tình

    08:59:57 10/11/2024
    Anh có quá khứ đau buồn thế mà chưa bao giờ tâm sự với vợ. Lần đầu tiên gặp chồng, tôi không ưng anh ấy một chút nào.

    Điều tra các vụ án nhận hối lộ, tham ô tài sản và trốn thuế tại Thừa Thiên Huế

    Thế giới

    08:42:42 10/11/2024
    Vào những tháng cuối năm 2024, tình hình tội phạm kinh tế, tham nhũng diễn biến phức tạp, nhất là hoạt động mua bán trái phép hóa đơn, chứng từ để hợp thức hóa thủ tục làm thất thu ngân sách Nhà nước.

    Angelina Jolie tiết lộ lý do các con không muốn trở thành người nổi tiếng

    Sao âu mỹ

    08:26:10 10/11/2024
    Mặc dù Angelina và Brad Pitt đều là những siêu sao toàn cầu nhưng các con của cặp đôi không có ý định đi theo con đường của bố mẹ.

    Minh Luân: Làm sân khấu biết lỗ nhưng không bỏ được

    Tv show

    08:23:07 10/11/2024
    Phim ảnh là cuộc sống, còn kịch là hơi thở của tôi. Biết chắc là sẽ lỗ nhưng tôi không bỏ sân khấu được , Minh Luân tâm sự.

    Tài tử "Trái tim mùa thu" lịch lãm, bảnh bao xuất hiện tại Hà Nội

    Sao châu á

    08:11:39 10/11/2024
    Vừa xuất hiện tại sự kiện diễn ra ở Hà Nội, người tình màn ảnh một thời của Song Hye Kyo - tài tử Song Seung Heon - gây ấn tượng bởi vẻ ngoài lịch lãm, bảnh bao trong bộ suit trắng.

    Bị người chơi bức xúc, "tố" game tự động giao dịch, nhà phát triển đưa ra 3 chính sách đền bù

    Mọt game

    08:09:34 10/11/2024
    Đối diện với những vấn đề mà người chơi đã gặp phải, nhà phát triển Fall Guys đang tìm cách khắc phục những trở ngại này và đảm bảo khách hàng hài lòng.

    Hồ Văn Cường tuổi 21: "Tôi mắc chứng sợ đám đông, ngại giao tiếp"

    Sao việt

    08:08:08 10/11/2024
    Trải qua nhiều thăng trầm, ca sĩ Hồ Văn Cường trở nên khép mình hơn. Đây là lần hiếm hoi nam ca sĩ chia sẻ về cuộc sống, sự nghiệp sau những biến cố.

    Chi Pu khóc nức nở

    Nhạc việt

    08:04:42 10/11/2024
    Tối 7/11, Chi Pu tổ chức buổi fancon đầu tiên, gặp gỡ FC Sunny và Zhifubao (FC Chi Pu ở Trung Quốc) sau 15 năm hoạt động.

    Cao nguyên đá Đồng Văn tháng 11: Núi xanh mướt, trời xanh trong, sông xanh thẳm

    Du lịch

    07:43:12 10/11/2024
    Tháng 11 là dịp thời tiết thuận lợi cho du khách trong và ngoài nước khám phá nét đẹp của Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), thu hút hàng ngàn du khách tham quan và trải nghiệm.

    Nữ thần sắc đẹp Tân Cương cứ mặc váy đỏ là đẹp hết nấc, visual sáng bừng khung hình khiến netizen mê mệt

    Hậu trường phim

    07:25:17 10/11/2024
    Nhan sắc rực rỡ của nữ diễn viên được ví như hoa hồng, lần nào mặc trang phục màu đỏ cũng đều khiến khán giả ngạc nhiên vì quá diễm lệ.

    Phim Hàn hay xuất sắc xứng đáng nổi tiếng hơn: Nội dung chữa lành, nam chính được khen đẹp như tượng tạc

    Phim châu á

    07:13:10 10/11/2024
    Thời điểm hiện tại, màn ảnh Hàn đang có một bộ phim rất đáng xem là Chọn làm người một nhà (tựa Anh: Family by choice ).