[Chế biến] – Làm mắm kho miền Tây Nam bộ

Theo dõi VGT trên

Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam bộ cứ thoang thoảng làm bạn khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn dân dã này.

Nguyên liệu:

- 2 trái cà tím; 500g bông súng; 1 bắp xà lách, húng thơm, giá tươi, bắp chuối, rau muống bào. Ớt, sả, 1kg bún tươi (4 người ăn).

- 1 con cá điêu hồng khoảng 800g; 200g tôm sú; 100g thịt ba rọi; 100g mực tươi.

- 100g mắm cá linh; 100g mắm cá sặc.

Cách chế biến:

1. Cá điêu hồng đánh vảy, làm sạch. Tôm lột vỏ, mực làm sạch, thái lát hình chữ nhật.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 1

2. Cà tím thái khúc, chẻ làm bốn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 2

3. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát. Sả cây bằm nhuyễn.

Video đang HOT

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 3

4. Rau sống các loại rửa sạch.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 4

5. Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi nấu rã mắm. Lược bỏ xác mắm, để lắng nước.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 5

6. Cho thêm nước lọc, ớt, sả vào nồi mắm rồi đun sôi rồi nêm lại cho vừa ăn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 6

7. Phi thơm dầu ăn, cho thịt ba rọi, sả bằm vào đảo vàng.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 7

8. Tiếp đến cho cà tím vào đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp đó vào nồi mắm.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 8

9. Cho tiếp cá điêu hồng vào nấu chín.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 9

10. Sau cùng cho tôm, mực vào nấu chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 10

11. Chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát. Xà lách, bông súng, húng thơm, giá tươi… cho lên trên. Cho tiếp thịt, cá, mực, tôm lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể vắt vào ít chanh để món ăn dịu lại và thơm hơn.

[Chế biến] - Làm mắm kho miền Tây Nam bộ - Hình 11

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo Eva

Rau dừa chấm mắm kho

Trong các bữa ăn đạm bạc, bà con nông dân thường dùng rau dừa rửa sạch, bóp gỏi chấm nước cá kho, chấm tương chao, đặc biệt rau dừa nấu với mắm kho sẽ trở thành một món ngon tuyệt diệu

Rau dừa chấm mắm kho - Hình 1

Rau dừa. Ảnh: Thiên Phúc

Ngoài các loại rau củ được trồng thành vườn, ở miền Tây còn có một nguồn cung cấp nhiều loại rau đa dạng và vô cùng phong phú. Đó là các loài rau củ ngoài đồng ruộng, trên núi, trong rừng hoặc dọc theo các bờ ao, kênh ngòi, sông suối...

Theo các chuyên gia ẩm thực, rau mọc tự nhiên là loại rau sạch vì chúng không bị tác động bởi phân bón, hóa chất và các loại thuốc trừ sâu bệnh. Do đó, nhiều người dân ở thành thị cũng như thôn quê ngày càng có xu hướng chọn rau sạch làm nguyên liệu thực phẩm cho gia đình.

Trong số các loài rau dại có những thứ vừa là món ăn vừa là vị thuốc nên được nhiều người yêu thích, coi như món ngon quý như rau nhút, rau ngỗ, rau cải trời, rau ngành ngạnh, rau dền, rau dừa... mỗi loại đều có tác dụng bổ dưỡng khác nhau, đặc biệt là rau dừa.

Rau dừa còn gọi là rau dừa nước, thường mọc hoang trên các ao hồ, lung bào, đầm lầy. Thân rau mềm, lá nhỏ, hoa màu trắng, đặc biệt trên cọng rau mang nhiều phao xốp giúp cho thân cây nổi lên mặt nước dễ dàng.

Rau dừa có vị ngọt nhạt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Theo dược sĩ Lê Kim Phụng (Đại học Y Dược TPHCM), thành phần rau dừa chưa nhiều protid, glucid, chất xơ và các chất khoáng. Rau dừa có thể chữa trị đường tiết niệu như viêm bàng quang, tiểu buốt, tiểu gắt... bằng cách dùng tươi hoặc khô dưới dạng thuốc sắc. Theo kinh nghiệm dân gian, rau dừa tươi có thể giã nhỏ đắp nơi mụn nhọt, sưng lở.

Rau dừa chấm mắm kho - Hình 2

Lẫu mắm cá ngác. Ảnh: Thiên Phúc

Trong các bữa ăn đạm bạc, bà con nông dân thường dùng rau dừa rửa sạch, bóp gỏi chấm nước cá kho, chấm tương chao, đặc biệt rau dừa nấu với mắm kho sẽ trở thành một món ngon tuyệt diệu, mùi vị đặc trưng, khó có loại rau nào bì kịp.

Mắm kho phải là thứ mắm sặt chính gốc. Sau khi nấu sôi, lược sạch, cho thêm nước dừa tươi vào vừa đủ mặn, ngọt... Thường người ta bắc nồi mắm lên bếp gaz mini hoặc bếp than hồng để giữ độ nóng đều. Tiếp theo, người ta cho thêm thịt, cá, tép, lươn hoặc bất cứ một thứ hải sản nào cũng được, ngon nhất là cá ngác.

Người ăn chỉ cần ngắt từng khúc rau dừa chấm vào mắm là sẽ có một món ăn như ý. Ngoài rau dừa ra, người ăn còn có thể kèm thêm rau ngỗ, rau đắng, dưa leo, chuối chát.

Những ai thích cầu kỳ có thể trộn gỏi gồm rau dừa, bông súng, dừa nạo rồi trộn đều lên dùng chấm mắm kho. Hấp dẫn nhất là chan mắm vào chén bún trộn gỏi, vừa nhai vừa thưởng thức. Lúc đó người ăn mới cảm nhận được hương vị độc đáo của rau dừa, vừa nồng nàn, vừa ngọt, chát, thơm, giòn, lại hòa quyện cùng thứ nước chấm béo, ngọt, mặn, chua, cay... ai ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Theo VNE

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Đặc sản Nam Định vào mùa, nhanh tay làm ngay món gỏi này vừa ngon lại bổ dưỡng, không ăn quá phí
    05:52:03 20/11/2024
    "Nấu gì cho bữa cơm nhà ngày trời trở lạnh?": Đây là 5 món nóng hổi, dễ làm và ngon miệng vô cùng
    09:59:10 20/11/2024
    Mua được cá ngon, làm thành món này ai cũng tưởng là thịt, ăn "cuốn cả lưỡi" đến miếng cuối cùng
    22:05:10 20/11/2024
    Thịt ngâm mắm: Mê đắm từ miếng đầu tiên
    06:03:29 21/11/2024
    Loại củ nằm sâu dưới bùn có lõi trắng tinh, đem làm thế này được món ăn chơi giòn ngon, thơm phức
    05:50:23 20/11/2024
    Thấy 3 loại "rễ" này ngoài chợ, mua ngay về nấu món ngon lại tăng khả năng kháng virus, giúp cơ thể khỏe mạnh suốt mùa đông
    05:51:14 20/11/2024
    Bỏ túi ngay công thức làm gà xào cải thìa ngon ngậy, hao cơm
    05:55:59 21/11/2024
    Khám phá cách làm gà chiên húng quế giòn rụm, thơm lừng, ngon ngất ngây
    05:54:54 21/11/2024

    Tin đang nóng

    Hà Nội: Phát hiện gần 150 bộ hài cốt tại phố Tây Sơn
    17:34:26 21/11/2024
    Diệu Nhi bị bắt gặp đã sinh con thứ 2?
    15:24:31 21/11/2024
    1 Hoa hậu và chồng ca sĩ Vbiz xác nhận đã âm thầm đón con đầu lòng
    18:04:02 21/11/2024
    Thêm 1 điều đặc biệt về thiếu gia Minh Đạt
    19:08:04 21/11/2024
    Vợ bầu của thủ môn Lâm Tây được khen khéo léo: Cực chiều bố mẹ chồng, tự tay xếp đồ cho Văn Lâm lên tuyển
    15:20:19 21/11/2024
    Thái Trinh xúc động nghẹn ngào bên ông xã kém 6 tuổi trong lễ cưới
    17:51:52 21/11/2024
    S.T Sơn Thạch bị khui lại vụ từ thiện nhưng không sao kê, netizen điểm tên thêm Lan Ngọc - Chi Dân
    16:36:32 21/11/2024
    Bạn gái Hồng Thanh xin lỗi, tuyên bố rút khỏi mạng xã hội
    17:07:29 21/11/2024

    Tin mới nhất

    Hôm nay nấu gì: Bữa ăn giàu đạm nhưng cực ngon lại không hề ngán ngấy

    16:40:08 21/11/2024
    Bữa ăn giàu đạm nhưng cực ngon lại không hề ngán ngấy. Những món ăn đều có hương vị hấp dẫn khác nhau lại không khó làm, chắc chắn cả nhà sẽ thích.

    Cách làm cá phi lê chua ngọt đậm đà, đưa cơm, ăn hoài không ngán

    05:57:14 21/11/2024
    Món cá phi lê chua ngọt không chỉ dễ chế biến, còn là mang đến hương vị thơm ngon mới mẻ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

    Gợi ý cách làm đậu hũ non hấp xì dầu mềm ngon cực hấp dẫn

    05:55:35 21/11/2024
    Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất dễ khiến bạn phải say lòng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Đậu hũ non mềm mịn, thấm đều nước sốt đậm đà, mang đến một hương vị hài hòa khó quên.

    Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng, thanh mát, nhìn là muốn ăn ngay

    16:45:52 19/11/2024
    Bữa cơm này tuy không cầu kỳ nhưng lại có thể gây thương nhớ cho những ai thưởng thức. Cơm tối ngon miệng, thanh mát, nhìn là muốn ăn ngay

    Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Biến loại củ tốt cho người tiểu đường thành món ngon chỉ có trong mùa lạnh

    09:48:31 19/11/2024
    Cách chế biến đơn giản được làm từ loại củ tốt cho người tiểu đường này là món ngon mùa Đông bổ rẻ, được nhiều người ưa thích trong thời tiết lành lạnh.

    Dùng loại quả giúp chống nắng, sinh collagen nấu 1 món ăn dễ bất ngờ nhưng vị chua, ngọt, giòn ngon vô cùng

    06:10:30 19/11/2024
    Món ăn này rất dẻo, giòn, vị chua chua, ngon ngọt. Đặc biệt nó không có chút phụ gia nào nên đặc biệt tốt cho sức khỏe.

    Cách làm món thịt ba rọi sốt tắc đơn giản

    05:54:53 19/11/2024
    Không thể đơn giản hơn, món thịt ba rọi sốt tắc (quất) hot rần rần khiến chị em văn phòng chỉ mong đến chiều để bữa cơm gia đình có thêm món ngon.

    Hé lộ 'bí kíp' làm salad khoai tây thơm ngon chuẩn vị Trung, ngon như nhà hàng

    05:53:51 19/11/2024
    Được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, salad khoai tây mang đến sự mới lạ với hương vị đậm đà, hòa quyện giữa khoai tây mềm mịn, rau thơm và gia vị đặc trưng.

    Khám phá cách làm cơm thịt kho chuẩn vị Đài, thơm ngon quên lối về

    05:52:59 19/11/2024
    Nếu bạn yêu thích những món ăn đậm đà, thơm ngon và dễ làm, cơm thịt kho chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.

    Cách nấu gà hầm khoai lang sốt kem mịn ngọt, giàu dinh dưỡng

    05:52:24 19/11/2024
    Gà hầm khoai lang sốt kem là món ăn hoàn hảo trong những ngày se lạnh. Thịt gà mềm ngọt, khoai lang bùi bắp hòa quyện trong nước sốt kem mịn tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon.

    Thực đơn 3 món tuyệt ngon cho bữa cơm ngày đầu tuần

    22:07:26 18/11/2024
    Để có bữa cơm ngon miệng ngay cả từ những nguyên liệu đơn giản thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

    Hôm nay nấu gì: Gợi ý 4 món ngon cho bữa tối

    16:21:53 18/11/2024
    Gợi ý 4 món ngon cho thực đơn bữa tối. Mỗi món ăn có hương vị hấp dẫn riêng chắc chắn cả nhà sẽ thích. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

    Có thể bạn quan tâm

    Bùi Khánh Linh vướng tranh cãi vì phạm lỗi nghiêm trọng khi thi Hoa hậu liên lục địa

    Sao việt

    20:42:20 21/11/2024
    Bùi Khánh Linh cho biết cảm thấy buồn khi không có sash Việt Nam để đeo khi tham gia những hoạt động mấy ngày qua.

    Nam diễn viên hàng đầu bị bao vây ở sân bay lúc 1h sáng

    Sao châu á

    20:35:19 21/11/2024
    Tờ Sohu đưa tin nam diễn viên Hầu Minh Hạo đang là cái tên hot bậc nhất trong giới giải trí Hoa ngữ. Sức hút của anh tăng lên vùn vụt sau cơn sốt của bộ phim cổ trang Đại Mộng Quy Ly.

    Bắt giữ sinh viên lấy trộm ô tô của giảng viên đại học ở Thái Nguyên

    Pháp luật

    20:31:21 21/11/2024
    Công an TP Thái Nguyên đã bắt giữ một sinh viên trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên vì đã lấy trộm ô tô của nữ giảng viên trường này.

    Nga đã phản đòn tấn công tầm xa của Ukraine, nỗi lo sợ của Kiev về thứ 'vũ khí nóng' thành hiện thực?

    Thế giới

    20:17:03 21/11/2024
    Loại tên lửa này có tầm bắn hàng nghìn km và có thể được sử dụng để mang đầu đạn hạt nhân, mặc dù cũng có thể mang đầu đạn thông thường.

    Lời nói dối đau lòng trên giường bệnh khiến bất cứ ai cũng rơi nước mắt: Hãy yêu thương gia đình khi còn có thể

    Netizen

    19:46:46 21/11/2024
    Những ngày vừa qua, trên mạng xã hội không ngừng chia sẻ câu chuyện của bạn H.M.Q về những điều mà bạn đã vô tình chứng kiến trong bệnh viện cùng hình ảnh khiến bất cứ ai cũng nhói lòng.

    Ứng cứu 5 thuyền viên tàu cá bị chìm trên biển

    Tin nổi bật

    19:46:26 21/11/2024
    Ngay sau đó, Bộ Chỉ huy Bộ đội Biên phòng Quảng Trị đưa tàu CN09 của đơn vị đang thực hiện nhiệm vụ tại đảo Cồn Cỏ tiếp cận, đưa 5 thuyền viên bị nạn lên đảo an toàn.

    Ngủ khách sạn một đêm hết hơn 200 triệu đồng vì nhầm đồng won thành nhân dân tệ

    Lạ vui

    19:43:10 21/11/2024
    Giá thuê phòng chỉ tương đương 940 nghìn đồng nhưng cô Xiao đã trả gần 214 triệu đồng do thanh toán bằng nhân dân tệ thay vì đồng won Hàn Quốc.

    Gặp lại vợ cũ sau nhiều năm ly hôn, tôi bước đến châm chọc vài câu, không ngờ lại vác mặt sưng húp trở về

    Góc tâm tình

    19:41:48 21/11/2024
    Rồi có một hôm, cô ấy đùng đùng đi khám bệnh và mang về cái bệnh án trầm cảm. Bố mẹ Lan biết chuyện nên đến tận nơi để chất vấn.

    Doãn Quốc Đam, Duy Hưng và dàn diễn viên "Độc đạo" ngậm ngùi chia tay khán giả

    Hậu trường phim

    19:40:11 21/11/2024
    Sau khi Độc đạo kết thúc, trên trang cá nhân, các diễn viên tham gia phim có nhiều bài chia sẻ thu hút sự quan tâm của cộng đồng mạng.

    Noo Phước Thịnh không để "bạo lực ngôn từ" làm tổn thương

    Tv show

    19:33:10 21/11/2024
    Master of Master tập mở màn đầy cảm hứng với khách mời Noo Phước Thịnh không chỉ mang đến câu chuyện thành công, mà còn là bài học sâu sắc lòng kiên định và cách đối mặt với áp lực.

    Tăng Duy Tân hứa tiết lộ nhiều "bí mật" của Tùng Dương ở concert Người đàn ông hát

    Nhạc việt

    19:31:14 21/11/2024
    Từ TP.HCM, Tăng Duy Tân đã bay gấp ra Hà Nội để có buổi tập luyện với Tùng Dương. Cả hai đều chủ động chia câu, phân bè cho hợp lý với ca khúc song ca.