[Chế biến] – Lạ miệng với bún chả cá thu
Thưởng thức món bún chả cá thu thơm ngon, bổ dưỡng vào bữa sáng thế này thì quá tuyệt!
Nguyên liệu:
- Chả cá thu: 250g
- Xương ống: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Thì là, hành hoa
- Hành khô: 2 củ; Ớt tươi: 2 quả
- Rau muống chẻ ăn kèm
- Giá đỗ: 150g
- Gia vị: Súp, mì chính, dầu ăn.
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-88adb3.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Xương ống luộc sơ, rửa sạch, cho vào nồi ninh lấy nước cốt. (Nên cho ít mắm ngon và củ hành khô đã nướng để nước dùng được thơm).
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-c9405b.jpg)
Video đang HOT
Bước 2: Cà chua, hành, thì là rửa sạch, cà chua bổ múi cau, hành hoa, thì là thái nhỏ.
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-3c4f14.jpg)
Bước 3: Phi thơm hành khô với chút xíu dầu ăn, cho cà chua vào, nêm 1 thìa bột nêm rồi cho vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-f4afc4.jpg)
Bước 4: Chả cá thu cắt miếng vừa ăn, chiên qua lớp dầu.
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-d78653.jpg)
Bước 5: Chuẩn bị số lượng bát bún, đặt chả cá thu lên thêm ít giá đỗ, rau muống chẻ rồi từ từ chan nước dùng lên.
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-602ad6.jpg)
Bún chả cá thu rất dễ làm rất hợp với những bữa sáng bận rộn.
Chuẩn bị bún chả cá thu không hề khó, bạn có thể chuẩn bị từ tối hôm trước, sáng dậy chỉ việc đun lại là có bún chả cá thu cho cả nhà rồi.
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-db0d4b.jpg)
![[Chế biến] - Lạ miệng với bún chả cá thu - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/10/la-mieng-voi-bun-cha-ca-thu-92debe.jpg)
Chúc các bạn và gia đình có bữa sáng hấp dẫn với bún chả cá thu dễ ăn này!
Theo Hương Quý
Khám phá
[Chế biến] - Lẩu mắm cá bông lau
Lẩu mắm là một món đặc sản dân dã của miền sông nước được nhiều người ưa chuộng. Tuy vậy, lẩu mắm khi vào nhà hàng, quán ăn sang trọng chốn thị thành thường được nấu với hải sản và thịt heo quay trong khi "phiên bản gốc" lại dùng nguyên liệu chính là các loại cá sông.
![[Chế biến] - Lẩu mắm cá bông lau - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/8/lau-mam-ca-bong-lau-b4c6c5.jpg)
Lẩu mắm là món ăn nóng, rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh
Người dân địa phương thường dùng nhiều loại cá khác nhau, tùy theo từng mùa hoặc kiểu cây nhà lá vườn "có gì dùng nấy" để nấu lẩu mắm. Đó có thể là cá kèo, cá dứa, cá út... với đặc điểm chung là thịt mềm, thơm và béo. Đặc biệt, để nấu mắm, nhiều người rất thích cá bông lau - một loại cá sông ít xương và độ béo thì khó loại nào sánh bằng.
Nguyên liệu (6 người ăn)
300g mắm linh ngon
800g cá bông lau
300g cá kèo
300g tôm đất
300g mực ống
500g nghêu
1kg xương ống
500g bún
Rau nhúng lẩu: Bông súng, rau đắng, kèo nèo, cải xanh, rau thơm, rau muống, cần nước, cà tím, đậu bắp, sả, ớt...
Gia vị: đường, muối, nước mắm.
Thực hiện
Cá bông lau mua loại lớn, khoảng 3kg/con sẽ dai và béo hơn cá nhỏ. Tùy sở thích của các thành viên trong gia đình mà chọn phần đầu, bụng hay đuôi cá. Tuy vậy, thông thường, để nấu lẩu ngon, nhiều người chọn phần bụng cá vì có lớp mỡ béo vô cùng hấp dẫn.
Cá bông lau thuộc họ cá da trơn nên công đoạn làm cá có chút "kỳ công". Dùng nước ấm để cạo và rửa cá cho hết nhớt, đồng thời để da cá trắng, sạch. Cá sau khi rửa sạch cắt khoanh dày khoảng 2-3cm.
![[Chế biến] - Lẩu mắm cá bông lau - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/8/lau-mam-ca-bong-lau-c3d045.jpg)
Cá bông lau chọn phần bụng, có lớp mỡ béo rất thích hợp cho món lẩu
Cá kèo cạo nhớt, rửa sạch. Tôm đất rửa sạch, cắt đầu, có thể lột vỏ hoặc để nguyên. Dù có lột vỏ cũng nên chừa phần đuôi để món ăn trông bắt mắt. Mực làm sạch cắt khoanh, dày khoảng 2cm. Nghêu nên ngâm ít nhất 30 phút trong nước cho sạch cát. Sau khi đã sơ chế tất cả các loại nguyên liệu, bày ra đĩa lớn, cho thêm vài lát ớt và sả phi vàng lên cho thơm (sả phi dùng phần lá còn gốc sả cắt khúc dài khoảng 5cm, đập giập thả vào nồi lẩu).
Công đoạn quan trọng tiếp theo là nấu nước lẩu cho thật đậm đà. Dùng khoảng 1kg xương ống nấu trong một giờ để lấy 2 lít nước dùng. Tiếp theo, cho mắm vào, để lửa nhỏ cho rã hết thịt. Sau khi mắm sôi lên khoảng 15 phút, tắt bếp, dùng ray lọc hết xương. Lọc xong nấu lại cho sôi, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Có một lưu ý nho nhỏ: lẩu mắm ngon phải ngọt đậm vị mắm mà không cần nêm thêm quá nhiều đường hay mắm, muối.
![[Chế biến] - Lẩu mắm cá bông lau - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/8/lau-mam-ca-bong-lau-9e295d.jpg)
Các loại rau ăn kèm lẩu mắm vô cùng phong phú
Các loại rau nhúng lẩu mắm vô cùng phong phú, tùy khẩu vị của từng gia đình mà các bà nội trợ có thể chọn bông súng, kèo nèo, cải xanh, rau đắng, rau muống, cần nước, cà tím, đậu bắp... Rau đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Riêng cà tím bào vỏ, chẻ múi xéo, đậu bắp cũng xắt khoanh xéo, mỏng. Rau muống tùy sở thích có thể cắt khúc hoặc bào sợi.
![[Chế biến] - Lẩu mắm cá bông lau - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2015/7/8/lau-mam-ca-bong-lau-fe32a5.jpg)
Ngoài cá bông lau, các loại hải sản như tôm, mực, nghêu càng làm cho món lẩu mắm thêm đậm đà
Khi ăn đặt lẩu lên bếp, cho các loại cá, hải sản, rau vào. Nước chấm ăn kèm lẩu mắm cá bông lau rất đơn giản và cũng không gì ngon hơn là nước mắm nhĩ và vài lát ớt cay. Là món ăn nóng nên lẩu mắm đặc biệt rất thích hợp để làm "món hàn huyên" trong những ngày mưa lành lạnh.
Theo PNO
[Chế biến] - Bữa sáng ngon mê với bún cá tại nhà Thưởng thức món bún cá thơm ngon, hấp dẫn thế này ngay tại nhà thì còn gì bằng. Nguyên liệu: - Cá rô phi phi lê: 1kg - Xương ống: 30 g - Cà chua: 3 quả - Mùng: 1 ít; hành, thì là: 1 ít - Bột chiên giòn: 1 ít - Hành khô: 1 củ; Gừng: 1 củ - Chả cá...