[Chế biến] – Khổ qua trộn củ kiệu tôm khô

Món vừa ngon vừa lạ với các nguyên liệu vô cùng quen thuộc.
1. Nguyên liệu
- 50g tôm khô
- 1 trái khổ qua lớn (chọn trái thật tươi)
- 150g củ kiệu ngâm giấm
- 50g cà rốt
- 4 thìa canh đường
- 2,5 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa canh nước chanh
- 2 tép tỏi bằm
- 2 quả ớt bằm nhuyễn
- 1/4 bát nước nguội
- Rau răm và húng lủi thái rối
- Đậu phộng giã nhỏ

2. Cách làm

Khổ qua rửa sạch, bỏ hột và xắt mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng.Quấy đều 2 thìa canh giấm gạo với 2 thìa canh đường, thìa canh nước mắm, 1 tép tỏi, 1 quả ớt bằm nhuyễn, dầu thực vật trong một tô nhỏ. Trộn khổ qua và cà rốt vào hỗn hợp này rồi để qua một bên.

Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, để ráo nước. Củ kiệu ngâm giấm (củ nhỏ để nguyên, củ lớn chẻ đôi).

Pha nước chấm bằng cách: Quấy 2 muỗng đường với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước chanh cùng 1/4 cốc nước nguội, thêm 1 tép tỏi và một quả ớt bằm.
Phi tỏi vàng, cho tôm khô vào xào thơm, đảo đều đến khi tôm giòn. Trộn đều khổ qua, cà rốt, củ kiệu, tôm khô và rau thơm với nhau.

Dọn ra đĩa và rắc đậu phộng lên. Khi ăn rưới thêm nước chấm.

Theo Đẹp