[Chế biến] – Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn
Cách làm khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn không khó mà món ăn lại vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Khấu đuôi bạn tìm mua ở hàng bán lòng lợn hay có (nếu không mua được khấu đuôi bạn có thể mua phần lòng già để thay thế).
Đồ để nhồi:
- Thịt nạc vai xay thêm với mỡ để món nhồi không bị khô : 200 gr.
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Lạc hoặc đậu xanh (mình dùng thêm vì mình thích vị bùi của lạc và đậu xanh sẽ làm món nhồi ngon hơn, nếu không có cũng được).
Đồ để ướp thịt: Hành khô, hạt nêm, tiêu xay.
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-f09a35.jpg)
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1: Khấu đuôi mua về bạn dùng dấm và muối tinh xát và tuốt cả trong lẫn ngoài nhiều lần để hết chất nhờn và mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước sạch.
Bước 2: Phần nhồi: Thịt xay ướp với một ít hạt nêm, 2 củ hành khô bằm nhỏ và 1 thìa con hạt tiều.
- Lạc luộc sơ, đem đập hơi dập và gạt bớt phần vỏ lạc ra.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ.
- Rau răm, rau húng, hành lá sau khi rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu nhồi với nhau.
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-2e28eb.jpg)
Bước 3: Để nhồi thịt được dễ dàng hơn mình dùng đầu chai nước khoáng, cắt đáy, phần đầu chai lùa vào phần đầu khấu đuôi, giữ hoặc buộc chặt, sau đó nhồi nhân dần dần vào trong khấu đuôi.
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-04a26d.jpg)
Bước 4: Sau khi nhồi xong, bạn vuốt phần khấu đuôi đã được nhồi thịt dàn đều theo khổ vừa ăn, dùng chỉ buộc túm hai đầu khấu đuôi để giữ phần nhân không bị lòi ra.
Bước 5: Đem khấu đuôi nhồi hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu nhồi được chín. Trong quá trình hấp bạn dùng xiên hoặc tăm nhọn chọc lỗ trên dọc miếng khấu đuôi để tiết bớt phần hơi và nước bên trong ra ngoài.
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-875e2c.jpg)
Bước 6: Sau khi hấp xong bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và chiên khấu đuôi được vàng đều hai mặt là được
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-9af662.jpg)
Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn ăn nóng rất ngon.
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-bbbf0f.jpg)
Món này bạn có thể pha nước mắm ngon, chanh, ớt để chấm hoặc bạn cũng có thể chấm với muối tiêu chanh. Và bạn nhớ ăn kèm với lá húng quế nhé!
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-4b7df7.jpg)
![[Chế biến] - Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/12/22/che-bien-khau-duoi-nhoi-thit-chien-gion-472a35.jpg)
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn nhé!
Theo Eva
Mỗi năm một mùa rươi
Khi những cơn gió heo may ùa về, không ít người nôn nao chờ mùa rươi để thưởng thức những món ăn độc đáo và hấp dẫn...
Mùa rươi rất ngắn ngủi, mỗi năm xuất hiện một lần vào cuối tháng Chín đầu tháng Mười âm lịch. Rươi có nhiều ở các vùng nước lợ ven cửa sông các tỉnh Hải Dương, Nam Định, Thái Bình và thành phố Hải Phòng. Cách rươi xuất hiện cũng rất lạ, thất thường, khi có khi không, kể cả những người dân địa phương đã từng vớt rươi hàng chục năm cũng không sao lý giải được. Có khi đến ngày rươi nổi mà chờ hoài vẫn không thấy, vậy mà khi rươi xuất hiện, nếu không nhanh tay vớt, chỉ vài giờ là chúng biến mất tăm, không để lại "dấu vết" gì. Rươi quý hiếm là vì vậy. Nhìn hình dáng rươi, không ít người cảm thấy sợ, thế nhưng khi đươc chế biến, lại trở thành mon đặc sản thơm ngậy, ăn rồi nhớ mãi.
Mua rươi phải đi chợ sớm để lựa được những con tươi ngon còn bơi ngoe nguẩy, thường nằm ở lớp trên. Theo kinh nghiệm, nên chọn những con rươi già, thân mập, màu hồng mới béo. Rươi mua về phải qua khâu sơ chế, quan trọng nhất là làm sạch lông, nếu không sạch, khi ăn sẽ bị ngứa cổ họng. Cho rươi vào nước nóng già, dùng đũa khuấy nhẹ để rác bẩn và lông rươi rụng hết, sau đó rửa nhiều lần bằng nước lạnh, để ráo. Chỉ dùng nước nóng già vì nước sôi sẽ làm vỡ bụng rươi, chất bổ béo trong rươi trôi hết theo nước.
Nhắc đến rươi là nghĩ đến chả rươi, món ngon nức tiếng. Rươi làm sạch xong cho vào bát, dùng đũa đánh, khi thịt rươi nhuyễn, đập trứng và cho thịt lợn xay vào đánh thật đều. Một nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu là vỏ quýt. Mùi thơm của vỏ quýt át mùi tanh của rươi, làm món ăn thêm hâp dân; vỏ quýt còn giup tiêu trừ phần đạm khó tiêu của rươi. Quả là một sự kết duyên hoàn hảo. Có điều, không nên cho nhiều vỏ quýt, món ăn sẽ bị đắng, mất ngon. Người ta còn cho thêm hành hoa và thì là vào để tăng thêm hương vị. Miếng chả rươi ngon được rán chín vàng, giòn ở ngoài nhưng thịt bên trong vẫn mềm béo, ăn khi còn nóng, chấm với nước mắm chanh ớt, thêm vài cọng rau húng thơm mới đúng vị.
Cùng với chả, rươi còn làm được nhiều món hấp dẫn khác như rươi hấp, rươi xào, rươi nướng, rươi kho, rươi rang... Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có nhiều kiểu chế biến khác nhau, nhưng nấu kiểu gì thì mỗi món đều thơm ngon và mang hương vị đặc trưng. Trong đó rươi nướng là món ăn ngon lại dễ làm. Rươi làm sạch xong, chắt hết nước, cho hành, ớt và vỏ quýt băm nhỏ vào khuấy nhuyễn, nêm vừa ăn, trải rươi lên lá chuối, úp vung lên rồi nướng bằng rơm rạ. Ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Nem rươi cũng là món nên thưởng thức vào những ngày chuyển mùa, từng cuốn nem thơm phức, nóng hôi hổi, chẳng mấy chốc mà vơi đĩa.
Rươi có thể xào với nhiều nguyên liệu để thành những món ăn ngon bổ: rươi xào măng hoặc củ cải, rươi xào lá gấc hoặc lá gừng, rươi xào sả ớt... nhưng món ăn quý và lạ miệng nhất phải kể đến món rươi xào củ niễng. Củ niễng trông giống củ sả, nhưng to hơn, khi ăn thi bóc bỏ vỏ ngoài, chỉ lấy lớp non bên trong. Củ non có màu trắng, ít chấm đen và ngọt hơn củ già. Dùng củ niễng thường xuyên có thể phòng bệnh tăng huyết áp và chữa bệnh tim. Để làm món này, ngoài rươi và củ niễng còn có vỏ quýt, hành tây, trứng gà, thịt ba chỉ, hành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc non và tiêu. Rươi và củ niễng cứ như có "duyên phận", mùa niễng chín cũng là mùa rươi về, gặp nhau rất ngắn ngủi vì mùa niễng cũng chỉ vài tuần, để lại nỗi tiếc nhớ về một món ăn rất lạ...
Chỉ còn vài tuần nữa là hết mùa rươi, các bà nội trợ hãy nhanh chân kẻo lỡ dịp, phải chờ đến năm sau. Rươi có thể trữ trong tủ lạnh ăn dần, nhưng phải đúng mùa hương vị mới đậm đà, đặc sắc.
Theo PNO
Mắm tép rang thịt ngày mưa ngon không gì đọ nổi Ngày còn nhỏ, một trong những món ăn thơm điếc mũi ấy là thịt ba chỉ rang với mắm tép. Chỉ cần một món ấy thôi, mấy chị em tôi có thể 'đánh bay' mấy bát cơm đầy. Món mắm tép ra đời ở vùng đồng bằng Bắc Bộ bắt nguồn từ con tép sống trong ao hồ, đồng ruộng phổ biến nơi...