[Chế biến] – Kem rum và nho khô

Món kem mát lạnh với kem sữa tươi béo ngậy, mịn mượt, thoang thoảng mùi rum nhẹ và điểm xuyến những miếng nho khô ăn chua chua xen kẽ.

Nguyên liệu:

- 2 lòng đỏ trứng gà lớn
- 120ml kem sữa tươi
- 120ml sữa tươi không đường
- 50g đường cát trắng
- 60g nho khô
- 2 thìa canh rượu rum trắng (dùng để ngâm nho)
- 30ml rum vàng hoặc rum đen.

Cách làm:

- Ngâm nho khô và rượu vào bát, ngâm qua đêm hoặc từ 4 đến 5 tiếng.

- Hôm sau đổ bỏ rượu rum đi, giữ lại nho đã ngâm.

- Lòng đỏ trứng đổ ra thố, thêm đường cát trắng, đánh đến khi lòng đỏ có màu trắng ngà, đường tan hoàn toàn.

- Đun sữa tươi và kem sữa tươi, đun lửa nhỏ đến khi sữa sôi quanh mép nồi.

- Đổ hỗn hợp sữa đun vào hỗn hợp lòng đỏ.

- Dùng thìa gỗ lớn khuấy đều, đổ lại hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi.

- Đặt nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy, lửa thật nhỏ, đun tầm 10 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đợi hỗn hợp sữa nguội hẳn, thêm nho khô và rượu rum vàng vào, khuấy đều.

- Đổ hỗn hợp kem vào thố thủy tinh sạch, cất vào ngăn đá, cứ khoảng 2 – 3 tiếng, bạn lấy ra dùng thìa khuấy đều, lặp lại các bước từ 2 đến 3 lần.

- Cuối cùng để thố kem vào tủ đông đá 5 – 6 tiếng đến khi kem đông cứng. Lấy ra múc vào cốc, dùng lạnh.

Nguyên liệu.

Ngâm nho khô vào rượu rum.

Đun sữa và kem sữa tươi.

Đổ sữa vào hỗn hợp trứng.

Bắc nồi lên bếp đun sữa với lòng đỏ.

Đổ nho khô vào.

Hỗn hợp kem cho vào thố thủy tinh, để trong ngăn đá tủ lạnh.

Cứ 2-3 tiếng mang ra khuấy đều, lặp lại bước này khoảng 3 lần, đến khi kem đông cứng là ăn được.

Cún Khang

Theo ngôi sao