[Chế biến] – Kem ca cao

Thùy Dương23:13 04/11/2012

Nguyên liệu:

- Sữa tươi: 250 ml
- Kem whipping: 350 ml
- Bột ca cao nguyên chất: 20 gr
- Đường: 150gr

Cách làm:

Bước 1: Cho sữa và đường vào bát hoặc tô trộn inox, đun cách thủy đến khi sữa có độ ấm và đường tan hết thì rắc bột cacao vào, trộn đều cho cacao tan hoàn toàn.

Bước 2: Kem whipping nên để lạnh từ trước rồi mới nên đem ra đánh để đảm bảo độ bông của kem. Tuy nhiên nếu như bạn sử dụng máy làm kem thì có thể bỏ qua bước đánh bông kem này.

Bước 3: Đợi hỗn hợp sữa, đường, cacao thật nguội mới tiến hành trộn chung với kem whipping.

Bước 4: Cất hỗn hợp trên vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 2 tiếng các bạn lấy kem ra, dùng máy đánh trứng hoặc dĩa đảo xới, đánh tơi kem 1 lần. Sau khoảng 3 – 4 lần là kem sẽ có độ tơi xốp, vét kem cacao ra 1 hộp riêng có nắp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh các bạn nhé.

Nếu có máy làm kem thì bạn chỉ việc làm lạnh bowl rồi đổ hỗn hợp trên vào để máy tự đảo trộn.

Video đang HOT

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

[Chế biến] - Kem sô cô la

Nguyên liệu:

- 200g sô cô la đen (loại 70 - 75% ca cao)
- 2 chén bột cao cao không đường
- 6 quả trứng lớn
- 7 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước
- ¼ chén kem heavy whipping cream

Cách làm:

Bước 1: Băm nhỏ sô cô la.

Bước 2: Cho sô cô la vào một bát, đặt bát vào trong một chảo có nước. Làm nóng chảo, khuấy đều sô cô la cho đến khi tan chảy và mịn. Đặt sô cô la sang một bên, để nguội.

Bước 3: Đánh đều sữa và bột cao cao trong một chảo ở nhiệt độ vừa cho đến khi hỗn hợp sôi, đặt sang một bên.

Bước 4: Trong một máy trộn đứng, cho trứng và 7 muỗng cang đường, đánh đều trong 2 phút.

Bước 5: Đánh mạn lên liên tục, từ từ cho thêm hỗn hợp sữa nóng vào.

Bước 6: Cho hỗn hợp trở lại chảo.

Bước 7: Thêm hỗn hợp sô cô la tan chảy vào và đánh đều lên. Khuấy đều lên cho đến khi hơi sền sện và nhiệt độ đạt 175oC, trong 5 phút.

Bước 8: Chuyển hỗn hợp sô cô la sang một báy và đặt bát vào một bát nước đá (như trong hình). Khuấy đầy để hỗn hợp nguội.

Bước 9: Trong thời gian này, cho 6 muỗng canh đường và muỗng canh nước vào trong một nồi rồi đun lên ở nhiệt độ trung bình. Vừa đun vừa khuấy cho đường tan hoàn toàn.

Bước 10: Khi đường sôi, thỉnh thoảng khấy (không khuấy liên tục nữa), để như vậy cho nước đường chuyển sang màu hổ phách (trong 5 phút). Từ từ cho kem vào, để sôi nhiệt độ cao.

Bước 11: Sau đó cho hỗn hợp sữa, đường còn đang nóng vào bát hỗn hợp sô cô la, khuấy đều. Lọc hỗn hợp, rồi bọc bỗn hợp lại và làm lạnh trong hai ngày.

Bước 12: Sau đó cho vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn. Chuyển kem sô cô la sang một hộp chứa và cho vào tủ lạnh 3 ngày trước khi ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

[Chế biến] - Kem hoa oải hương Nguyên liệu - 500ml 1,5 muỗng canh nước - 2 muỗng canh trà Rooibos (Hồng trà Nam Phi) - 1 muỗng canh hoa oải hương - 50g mật ong - 150g đường kính Cách làm: Bước 1: Đun sôi nước, cho túi trà Rooibos, hoa oải hương, mật ong và đường vào. Trộn đều tất cả lên, tắt bếp và để nước ngấm...