[Chế biến] – Hủ tiếu trộn

Thùy Dương19:49 19/05/2013

Hương vị vừa lạ vừa quen của món ăn này sẽ chinh phục cả gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu:

500g xương lợn, 1 củ cải trắng, 1 nhúm tôm khô 300g tôm; 300g thịt nạc thăn hay thịt ba chỉ 200g thịt nạc băm;10-12 quả trứng cút Tỏi, xì dầu, tương đen (loại dùng để ăn với phở), đường, muối, dầu ăn, hành lá, hạt tiêu, hành khôRau ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải Sợi hủ tiếu khô hay tươi, tương ớt.

Cách làm:

Bước 1: – Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Tôm khô rửa sạch. – Xương lợn rửa sạch, cho tôm khô, củ cải trắng vào nồi, thêm nước lạnh và một thìa nhỏ muối, đun lấy nước dùng.

Bước 2: - Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa lại cho thật sạch. – Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, đến khi tôm chuyển màu hồng thì chín, bạn đổ ra bát để riêng. Khi bạn xào tôm không đổ thêm nước lạnh và xào nhanh tay để tôm vẫn giữ độ giòn và ngọt.

Bước 3: – Thịt nạc băm đổ ra âu, ướp vào âu thịt một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường và hành khô thái nhỏ, trộn đều ướp khoảng 15 phút. – Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi hành thơm, cho thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

Bước 4: – Thịt nạc thăn hay thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, để nguội, cắt lát vừa ăn.

Bước 5: – Tỏi bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn. – Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm.

Video đang HOT

Bước 6: – Cho tỏi ra bát, pha vào bát tỏi một thìa canh xì dầu, hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ tương đen, một thìa canh nước lọc hòa cho đường tan, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nêm hơi mặn vì dùng để trộn với hủ tiếu.

Bước 7: – Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 8: – Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc. – Rau thơm, bắp cải rửa sạch, thái bắp cải thật mỏng. – Rau xà lách xoăn, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 9: – Sợi hủ tiếu chần sơ qua nước sôi, cho vào bát. Nếu dùng sợi hủ tiếu khô thì bạn đun nồi nước sôi cho sợi hủ tiếu vào luộc chín, tiếp theo đổ ra rổ, xả lại nước lạnh và rưới vào một ít dầu ăn để không bị dính chùm.

Bước 10: – Nồi nước xương sau khi hầm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Khi dùng múc ra bát nhỏ một ít nước dùng, rắc một ít hành lá.

Bước 11: - Gắp một ít sợi hủ tiếu xếp vào bát lớn, thêm vài con tôm, thịt nạc băm xào chín, vài lát thịt nạc thăn, vài quả trứng cút, rưới một ít tương ớt và phần nước sốt tỏi ở bước 6 vào bát, trộn đều lên dùng kèm với bát nước dùng ở bước 10 và rau ăn kèm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Ngoisao

Thưởng thức những món ngon Sài Gòn ngay giữa lòng Hà Nội

Ngay tại Hà Nội, bạn cũng có thể thưởng thức những món ngon Sài Gòn rất đặc trưng như cơm tấm, hủ tiếu, bánh xèo...

1. Cơm tấm

Cơm tấm là một món ăn mang đậm nét văn hóa của người dân Sài Gòn. Người ta có thể bắt gặp món ăn ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn bình dân vỉa hè đến nhà hàng lịch sự. Giờ đây, ngay tại Hà Nội, bạn cũng có thể thưởng thức những đĩa cơm tấm mang đậm hương vị phương Nam.

Kết hợp với màu ngà của cơm được nấu từ gạo tấm, các đồ ăn kèm như sườn nướng, trứng ốp, bì, chả, dưa chuột, cà rốt, cà chua xắt lát được trang trí khéo léo tạo nên một đĩa cơm vô cùng ngon mắt... Vị bùi của cơm, vị đậm đà của sườn nướng, vị chua, ngọt vừa đủ của chén nước chấm cộng với hình thức đẹp mắt, cơm tấm Sài Gòn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức cơm tấm ở các quán cơm trên phố Tràng Thi, Giảng Võ, Trần Hưng Đạo....

2. Hủ tiếu

Là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng hủ tiếu đã nhanh chóng được Việt hóa và trở thành món ăn không thể thiếu được đối với người Sài Gòn. Một tô hủ tiếu ngon khi đưa ra phải nóng nghi ngút khói. Phía trên lớp hủ tiếu dai mềm là thịt băm xào chín, miếng gan luộc chín tới trắng hồng, những con tôm đỏ au, lá hẹ và cần tây xanh mướt, rau giá trắng ngần, đương nhiên không thể thiếu được tỏi chiên vàng giòn thơm nức cánh mũi.

Nước dùng thanh ngọt, mùi hẹ hăng, sợi hủ tiếu dai, lạ miệng là những điểm hấp dẫn khiến nhiều người thủ đô phải mê mẩn món ăn này. Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức hủ tiếu khô hoặc nước tại một số quán nổi tiếng ở Đinh Liệt, Hàng Chiếu, Trần Hưng Đạo...

3. Bánh xèo

Bánh xèo Sài Gòn là một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam do tờ CNN bình chọn. Bánh mỏng và giòn với màu vàng đặc trưng của nghệ cộng với vị béo, hương thơm của nước cốt dừa rất hấp dẫn. Nhân bánh xèo có thịt, giá đỗ và tôm.

Điểm đặc biệt của bánh xèo nằm ở các loại rau, lá ăn kèm với bánh. Rau ăn kèm bánh xèo vô cùng phong phú, từ vị chát chát, chua chua của đọt xoài non, bằng lăng, đến mùi hăng hăng của cải xanh, diếp cá, rau thơm...

Bánh xèo đã xuất hiện ở Hà Nội khá lâu và nhanh chóng trở thành quà vặt rất được ưa chuộng của người dân thủ đô. Bạn có thể nếm thử món quà vặt này tại các quán trên phố Thái Hà, Tôn Đức Thắng, Đội Cấn, Nguyễn Công Trứ...

4. Bánh tráng

Bánh tráng trộn là món ăn vặt bình dân và phổ biến trên đường phố Sài Gòn. Những sợi bánh tráng trắng trong, sợi bò khô tơi bông, sợi xoài xanh chua thanh, tép khô, lạc rang, hành khô, rau răm, trứng cút cắt làm đôi, bỏ thêm chút mỡ hành xanh bóng, chút vàng óng cay cay của dầu sa tế, trộn đều, vắt thêm trái quất chua chua mang đến cho người ăn cảm giác lạ miệng và rất thú vị.

Dù mới có mặt tại Hà Nội ít lâu nhưng những quán bánh tráng trộn ở Hàng Trống, Lý Quốc Sư, Chân Cầm... luôn nườm nượp khách tới thưởng thức. Cùng với bánh tráng trộn, bánh tráng nướng của Sài Gòn cũng là một món ăn chơi lạ miệng.

Cắn một miếng bánh tráng nướng, bạn sẽ thấy thích thú với độ giòn giòn của vỏ bánh quyện lẫn với vị bùi ngậy của trứng, hành mỡ, vị ngọt mặn chua cay của khô tép... Nếu tò mò về bánh tráng nướng, bạn có thể đến phố Hàng Tre ăn thử.

5. Ốc Sài Gòn

Nếu món ốc miền Bắc phần nhiều được chế biến bằng cách hấp gừng, xào sả, lá chanh... như một món ăn chơi buổi chiều, buổi tối, thì người Sài Gòn ăn ốc với nhiều cách chế biến và chú trọng vào gia vị hơn. Ốc len xào dừa, chem chép xào rau muống, chem chép nướng mỡ hành, ốc điếu xào dừa, ốc hương xào bơ cay... là loại ốc Sài Gòn được rất nhiều người ưa thích.

Ốc len xào dừa.

Hiện tại, có khá nhiều quán ốc Hà Nội chế biến các món ốc theo phong cách Sài Gòn ngon và chuẩn vị. Bạn có thể thưởng thức những món ốc Sài Gòn hấp dẫn này ở ốc Vi Gia Ngư, ốc Ken Đội Cấn, ốc me Xã Đàn, ốc Bông Hậu ngõ Tràng Tiền...

Ốc xào rau muống.

6. Chè Sài Gòn

Nếu chè Hà Nội chỉ đơn giản là chè đỗ đen, đỗ xanh, chè sen thì chè Sài Gòn là sự pha trộn sắc màu rất thú vị. Món ngon Sài Gòn này vô cùng đa dạng, bắt mắt, không biết kể đến bao giờ mới hết các chủng loại. Từ món chè đậu xanh đơn giản cho đến những món chè sương sa hạt lựu lấp lánh màu sắc, tất cả đều khiến người ta khó mà cưỡng lại được.

Chè Sài Gòn thường không thể thiếu được dừa khô, dừa tươi nạo, lạc giã dập và nước cốt dừa đặc sánh, vừa thơm vừa ngậy. Tại những quán chè Sài Gòn tại Hà Nội, bạn có thể dễ dàng thưởng thức các món chè như chè bưởi, chè sương sa hạt lựu, chè hột me, chè chuối, chè thưng, chè đậu đỏ hạt sen... Muốn thử vị chè Sài Gòn, bạn có thể ghé Cát Linh, Nguyễn Chí Thanh, Tôn Thất Tùng, Hồ Đắc Di, Nguyễn Quý Đức....

Theo Afamily

[Chế biến] - Hủ tiếu tôm thịt Vị ngọt của nước dùng hủ tiếu rất đặc biệt, ngọt đậm đà nhưng thanh. Có vị hơi giống với nước dùng của bún thang nhưng có phần nồng nàn hơn. Nguyên liệu: 3 bộ xương gà hoặc 1,5kg xương heo 1 củ cải tươi lớn; 1 củ hành tây 1/2 chén tôm khô; 1 con mực khô 1kg hủ tiếu tươi; 500g...