[Chế biến] – Hoành thánh cá hồi
Lớp hoành thánh chiên bên ngoài vàng giòn, cắn vào bên trong thì nhân thơm nồng mùi cá hồi, nấm rơm và hành lá. Đây sẽ là món ngon cho các bé cũng như các thành viên khác trong gia đình.
Nguyên liệu:
- Lá hoành thánh: 20 lá; Cá hồi phi lê: 100g;
- Nấm đông cô tươi: 3 tai;
- Hành lá: 1 cây; Tiêu, dầu ăn, tương chua ngọt; Hạt nêm; Xốt.
Cách làm:
- Nấm đông cô cắt lát mỏng. Hành lá cắt nhuyễn.
Video đang HOT
- Cá hồi cắt hạt lựu, trộn chung với nấm đông cô, nêm 1/2M hạt nêm, hành lá cắt nhuyễn, 1 ít tiêu, 1M xốt.
- Pha xốt: trộn 1M xốt và 2M tương chua ngọt.
- Đun nóng dầu ăn, lần lượt dùng lá hoành thánh bọc phần cá lại, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
![[Chế biến] - Hoành thánh cá hồi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/16/che-bien-hoanh-thanh-ca-hoi-8d3c07.jpg)
Dùng nóng, chấm kèm xốt pha
Mách nhỏ:
- Chiên lửa vừa để hoành thánh chín vàng và giòn đều.
- Cá hồi cắt hạt lựu để dễ dàng cảm nhận vị cá khi ăn.
Theo MNMN
Thơm giòn hoành thánh chiên
Hoành thánh chiên là món ăn yêu thích nhất của nhiều khách du lịch đến Hội An.
Cùng với cao lầu, xí mà, bánh đậ.p... hoành thánh là một sản phẩm văn hoá ẩm thực đặc biệt của người dân Hội An. Trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn tại đây, hoành thánh luôn nằm trong danh sách đầu. Thật đáng tiếc nếu du khách phương xa đến phố Hội mà bỏ qua dịp thưởng thức các món hoành thánh nước, hoành thánh mì và đặc biệt là hoành thánh chiên.
Để chế biến hoành thánh, các đầu bếp chọn bằng được loại bột mì thơm dẻo. Trộn bột mì với trứng gà sau đó đán.h đều hỗn hợp này nhiều lần cho thật nhuyễn, cán bột càng mỏng càng tốt. Muốn cho ra đời những bánh hoành thánh đẹp, khéo léo cắt bột thành từng miếng nhỏ để làm vỏ bánh, nhẹ nhàng đặt phần vỏ lên lòng bàn tay cho nhân vào giữa túm đều các mí bánh thật khít.
Nhân bánh được làm từ những con tôm đất còn tươi nguyên, cho vào cối giã nhỏ sau khi đã nem gia vị rồi quết lại cho thật nhuyễn. Những chiếc bánh hoành thánh xinh xinh sẽ được mang đi hấp rồi chan thêm nước nhưn (với món hoành thánh nước hoặc hoành thánh mì) hay chiên giòn (với món hoành thánh chiên).
Khi ăn, thực khách có thể chọn cả ba loại hoành thánh nước, hoành thánh mì, hoành thánh chiên, mỗi thứ đều có hương vị đặc trưng. Khách phương xa lần đầu thưởng thức sẽ không khỏi ngạc nhiên trước một bát hoành thánh nước hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ.
Người Hội An còn khéo léo cho thêm một ít mì sợi được trụng với nước sôi vào bát hoành thánh để tạo nên món hoành thánh mì. Hoành thánh mì còn tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức bởi một ít sa tế (làm bằng hỗn hợp tôm, thịt, đậu phụng, nước mắm, muối) và vài tép mỡ rán vàng được giã hoặc bằm nhỏ.
Đĩa hoành thánh chiên giòn đầy quyến rũ. Ảnh: Thanh Ly
Đặc biệt hoành thánh chiên, trở thành món ăn khá quen thuộc và yêu thích nhất của nhiều khách du lịch. Món này thường được thực khách lựa chọn để ăn khai vị cùng với nem, chả. Người ta đem từng chiếc bánh mới làm cho vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng giòn. Xếp một lớp xà lách, cà chua xắt mỏng, rau thơm vào đĩa rồi đặt hoành thánh lên trên. Cuối cùng chan nước sốt cà chua và hành tây lên mặt bánh.
Cô bán hàng thoăn thoát bước chân, đĩa hoành thánh chiên được bưng ra, nghi ngút hơi nóng. Màu của đôi ba con tôm đỏ cuộn tròn, màu những chiếc bánh hoành thánh vàng rộm, những cộng rau Trà Quế xanh nõn và cả nước sốt bóng vàng màu hổ phách... Tất cả làm nên một đĩa hoành thánh chiên thơm giòn phưng phức, điểm thêm một ít tương ớt thì càng tuyệt. Vừa ăn vừa xuýt xoa, để vị cay dịu của ớt, tiếng sần sật của hoành thánh, vị bùi ngọt của tôm tan dần nơi đầu lưỡi...
Theo 24h
Đến phố cổ ăn hoành thánh Không chỉ khám phá hương vị lạ, với nhiều du khách hoành thánh đã trở thành một đặc sản không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực phố cổ. Không chỉ thỏa mong ước ngắm phố rêu phong trong ánh đèn lồng lung linh, huyền ảo... nhiều du khách phương xa muốn về Hội An chỉ để được thưởng thức những món...