[Chế biến] – Gỏi tôm thịt rau tiến vua

Nguyên liệu:

Rau tiến vua khô 60 g

Ngó sen 50 g

Tôm sú 100 g

Thịt ba rọi 100 g

Cà rốt 50 g

Ớt sừng trái

Húng lủi một ít

Đậu phộng rang, hành tím

Bánh phồng tôm chiên

Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi ớt băm, quất.

Gỏi tôm thịt rau tiến vua. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:

Rau tiến vua ngâm nước ấm cho nở, xả sạch lại 3-4 lần, bỏ phần gốc, cắt khúc 5 cm. Thịt ba rọi luộc chín, cắt lát. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, lạng đôi. Ngó sen cắt dọc làm đôi, cắt khúc dài 5 cm. Cà rốt cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi, húng lủi cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng, phi vàng.

Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng đường, 3 muỗng nước quất, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm khuấy đều rồi cho 1 muỗng tỏi ớt băm vào. Trộn chung rau tiến vua với ngó sen, hành tím, cà rốt, ớt sợi với phần nước trộn gỏi, để thấm 10 phút, chắt ráo nước. Trộn thêm tôm thịt và nước trộn còn lại vào. Thêm húng lủi, đậu phộng, hành tím phi lên mặt. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.

Theo VNE