[Chế biến] – Gỏi nấm bào ngư

Nguyên liệu:

Nấm bào ngư: 300g, tôm sú: 200g, mực nang : 150g, hành tây: 120g, tỏi băm: 60g, ớt băm: 40g, ngò rí:50g, mè trắng rang: 80g, dầu mè: bốn giọt, nước mắm ngon : hai muỗng canh, rượu trắng: hai muỗng canh, tắc (quất): 120g, gia vị thông thường.

Thực hiện:

- Nấm bào ngư cắt phần chân nấm, ngâm nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa sạch. Ướp gia vị với hạt nêm, tiêu sọ đem áp chảo vàng với ít dầu ăn.

- Tôm sú luộc chín với hai muỗng canh rượu trắng và nước, lột vỏ chừa đuôi, mực khứa trên thân luộc chín.

- Nước trộn gỏi: ba muỗng canh đường, hai muỗng canh nước mắm đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hết, để nguội. Thêm ba-năm muỗng canh tắc, tỏi băm, ớt băm và cọng ngò rí băm nhuyễn. Để tủ lạnh.

- Trộn hỗn hợp nước trộn gỏi vào nấm, hải sản. Trình bày ra đĩa.

Lưu ý: sử dụng nấm bào ngư giống Nhật có tai nấm đều và vị thơm ngọt hơn, nước trộn gỏi bảo quản thật lạnh sẽ tăng hương vị cho món ăn.

Theo PNO