[Chế biến] – Gỏi miến hải sản chua cay

Lan Hương13:19 31/05/2014

Gỏi là món ăn ưa thích của nhiều người. Hương vị chua thanh, cay dịu, mặn ngọt hòa quyện với hải sản tươi ngon và những lọn miến gạo thanh mát của món ăn “ Gỏi miến hải sản chua cay” sẽ rất thú vị cho thực đơn những ngày hè oi bức của gia đình bạn.

Món ăn vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon

Nguyên liệu:

-1 lọn miến gạo

-300g tôm sú

- con mực lá

- Ngò gai, cần tây, hành lá

Nước trộn gỏi: 1 củ tỏi nhỏ, 3 trái ớt hiểm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Thực hiện:

Video đang HOT

-Miến rửa sơ, cho vào nước lạnh ngâm mềm, sau đó trụng sơ nước sôi để nguội. Rau ngò gai, cần tàu, hành lá làm sạch, cắt khúc ngắn bằng nhau.

-Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ đầu, chẻ sống lưng lấy chỉ đen.

-Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, khứa ca-rô. Cho tôm, mực vào nồi luộc vừa chín tới với chút muối, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá cho giòn.

Nước trộn gỏi: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng ớt hiểm. Cho đường vào giã, nghiền cho đường tan ra, thêm nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy tan đường.

Dùng đũa cuộn từng lọn miến bày lên đĩa, xếp tôm, mực lên, rưới nước trộn lên, khi ăn trộn chung với tất cả và thêm rau húng lũi vào.

Mách nhỏ: Nếu muốn nước trộn gỏi có độ sệt, sánh và thơm hơn có thể thêm vào muỗng canh tương ớt.

Theo PNO

Món ngon với trứng

Gần như luôn có sẵn trong mọi gian bếp gia đình, trứng là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa cơm nhanh gọn nhưng vẫn không kém phần ngon miệng, dinh dưỡng. Với trứng, người vụng về vẫn có vài món "cứu đói" như luộc, chiên, ốp la, còn với người khéo tay thì đó là cả "kho": từ món mặn đến món ngọt.

Trứng- thực phẩm rất đa dụng: từ món ngọt đến món mặn. Ảnh Minh Anh

Trứng giàu protein, chất béo, vitamin và chất khoáng nên một bữa ăn có trứng, dù được chế biến đơn giản, vẫn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Trong các loại thực phẩm, có thể nói trứng là đa dụng nhất, dùng được cho cả món mặn lẫn món ngọt.

Với món ngọt, đây là nguyên liệu không thể thiếu của nhiều loại bánh, như bông lan, tart, mousse, macaron, cupcake, flan... Các thành phần trong trứng giúp bánh nở xốp, cứng chắc, tạo độ béo, màu sắc và hương thơm cho bánh.

Trong món mặn, do trứng có thể chế biến rất nhanh nên món ngon từ trứng được ưa chuộng nhất vẫn là những món "tốc hành" như chiên, luộc, xào, nấu canh... Nhiều thời gian hơn, nhưng cũng không quá cầu kỳ, là trứng kho, trứng hấp, súp trứng... Do trứng rất dễ kết hợp với nhiều loại rau, củ khác nhau nên thực đơn từ trứng luôn rất đa dạng, phong phú.

Súp: Cùng với gỏi, súp là món khai vị không thể thiếu của nhiều thực đơn tiệc. Khác với súp kiểu Âu (gồm súp loãng và súp đặc), súp khai vị trong món Việt thường được chế biến theo kiểu hầm xương lấy nước dùng rồi nấu cùng nguyên liệu thịt, cá, hải sản, rau củ, sau đó cho bột năng và lòng trắng trứng vào khuấy đều.

Một số món súp quen thuộc thường thấy trong bàn tiệc là súp cua, súp gà, súp măng tây, súp tóc tiên, súp nấm... Tuy nguyên liệu và cách chế biến mỗi loại súp sẽ khác nhau, nhưng thường không thể thiếu lòng trắng trứng (hoặc có thể dùng luôn lòng đỏ) khuấy tan bên ngoài sau đó cho vào súp để tạo vân mây và độ sệt.

Súp ngon miệng, lại dễ ăn, nên ngoài dùng làm khai vị cho tiệc, đây cũng là món quen thuộc trong thực đơn của trẻ hay món ngon cho bữa xế.

Canh trứng: Nếu súp thường được dùng làm món khai vị cho tiệc thì canh trứng lại là món nấu nhanh được ưa chuộng trong mâm cơm gia đình.

Canh này nấu rất dễ, chỉ cần xào cà chua cắt múi cho ra màu, sau đó đổ nước vào, để sôi, nêm nếm vừa ăn rồi cho trứng đánh tan vào khuấy đều là được, trước khi nhắc xuống cho rau gia vị vào (cần, hành ngò, thì là...). Tùy thích có thể cho thêm tôm khô, nấm vào xào chung với cà chua hoặc thịt heo vào nấu chung, nhưng nếu muốn ăn đơn giản thì chỉ cần cà chua với trứng là đã đủ cho một món canh thơm ngon và đủ dinh dưỡng.

Trứng chiên: Phổ biến nhất trong thực đơn món ngon từ trứng là trứng chiên. Đây là món cực kỳ linh hoạt, có thể chiên không hoặc kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau.

Với rau, củ thì có nấm, hành tây, hành lá, cà chua, khoai tây, hẹ, khổ qua, su su, su hào, bầu, ớt chuông... Với nguyên liệu chính thì có thịt băm, lạp xưởng, xúc xích, nghêu, tôm, hàu...

Khi chiên trứng, thường rau, củ hoặc thịt, hải sản sẽ được sơ chế riêng, cho vào chảo xào trước sau đó mới cho trứng đánh tan vào tráng đều, xúc nhẹ tay để không làm nát trứng.

Nếu muốn làm trứng cuộn thì tráng trứng trước, lấy ra, trải đều nguyên liệu xắt nhỏ hoặc băm nhuyễn lên (tôm, nấm, thịt...), đem đi hấp, khi ăn cắt khoanh. Với trứng chiên không có nguyên liệu đi kèm, muốn cuộn nhiều lớp thì chia trứng đánh tan thành 3-4 phần, lần lượt tráng mỏng, mỗi lần tráng xong cuộn lại một góc chảo, lớp sau cuộn lên lớp trước.

Ngoài chiên, còn một cách thưởng thức trứng rất quen thuộc nữa là ốp la. Món này thường được dùng cho bữa sáng, với cách làm không thể nào... đơn giản hơn: chỉ cần đập trứng cho vào chảo và chỉ vài phút là xong, dùng kèm bánh mì.

Đây có lẽ là món điểm tâm duy nhất rất được yêu thích, đặc biệt dễ làm lại rẻ và bổ dưỡng. Và ai cũng có thể tự xuống bếp chuẩn bị bữa sáng cho mình.

Chả trứng: Nói đến món ngon từ trứng thì không thể thiếu chả - một trong bộ ba "sườn, bì, chả" nổi tiếng của cơm tấm Sài Gòn.

Không dễ làm như trứng chiên, chả trứng đòi hỏi chút khéo tay và kinh nghiệm của người chế biến, phải gia giảm lượng thịt băm (có thể thêm cua) và trứng cho vừa đủ, thêm vài nguyên liệu phụ như nấm mèo, bún tàu, hành tây, nêm nếm vừa ăn, đem đi hấp. Canh thời gian hấp sao cho chả chín, mềm, khi ăn không quá khô hay quá bở. Khi chả gần chín thì thoa lòng đỏ trứng lên mặt, để vài phút cho trứng chín.

Chả trứng có thể dùng làm món mặn trong bữa cơm, nhưng ngon nhất là ăn kèm với cơm tấm sườn, bì.

Bên cạnh chả, lòng đỏ trứng cũng thường được dùng cho món mắm chưng, với cách chế biến tương tự như chả: trộn đều các nguyên liệu (mắm và thịt băm) đem đi hấp, sau đó thoa trứng lên mặt. Mắm chưng vừa có vị đậm đà, mặn mà của mắm, vừa có vị béo thơm của trứng, ăn rất bắt cơm.

Theo PNO

[Chế biến] - Canh chua cá chẽm Canh chua thì quá quen thuộc rồi, hãy thử biến tấu một chút trong cách chế biến để món canh chua cá chẽm có hương vị đặc biệt nhé. Nguyên liệu: - 300 gr cá chẽm phi lê cắt miếng - 2 quả cà chua cắt múi cau - 1 cọng bạc hà tước vỏ, cắt lát - 2 trái đậu bắp cắt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: gối tôm sú mực lá ngò gai gỏi miến hải sản chua cay miến gạo

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.