[Chế biến] – Gỏi bò cuốn kiểu Hàn Quốc

Gỏi bò nướng kiểu Hàn Quốc có nét giống với món phở cuốn, nem cuốn ở Việt Nam, điều khác biệt ở đây là nguyên liệu thịt bò nướng có trong thành phần gỏi rất đặc trưng xứ Hàn.

Nguyên liệu:

Cho gỏi:

1 trái lê chín 250g gọt vỏ, cắt miếng

1 củ hành tây nhỏ 80g, gọt vỏ, cắt miếng

4 muỗng xì dầu 500g thịt bò cắt lát mỏng ngang thớ

2 muỗng đường 1 thìa mật ong 1/2 thìa hạt tiêu

Rau thơm và rau mầm rửa sạch Dưa chuột cắt thành thanh nhỏ

Làm nước chấm:

1 muỗng tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng bơ đậu phộng 1 muỗng dầu ăn

1 thìa tỏi giã nhỏ 1 muống mật ong 1 muỗng tương miso (hoặc xì dầu) 1/2 chén nước

Cách làm:

– Cho lê, hành tây và 6 tép tỏi vào máy xay nhuyễn rồi cho vào 1 bát lớn. Thêm 4 muỗng xì dầu, 2 muỗng đường, khuấy đều.

- Cho thịt bò vào bát hỗn hợp trên rồi trộn đều. Cho tiếp 1 thìa mật ong và 1/2 thìa hạt tiêu vào trộn cùng. Ướp thịt bò và chuyển sang làm nước chấm.

- Làm nước chấm: Cho dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi giã nhỏ vào, thêm 1 muỗng tương ớt và 1 muỗng bơ đậu phộng vào. Cho tiếp 1 muỗng mật ong, 1 muỗng tương miso (hoặc xì dầu). Cho thêm 1/2 chén nước vào chảo đảo đều. Khuấy đều rồi bật lửa nhỏ đun 1-2 phút cho hơi sệt lại là được.

- Thịt bò đã ướp đem nướng than hoặc áp chảo với chút dầu mè. Nướng nhanh 1-2 phút cho chín rới rồi gắp ra. Nước ép của quả lê làm cho thịt mềm. Không nướng lâu quá sẽ làm thịt bị khô và dai.

- Múc nước chấm ra bát. Rắc đậu phộng và hành phi lên.

- Cho thịt vào cuốn với rau sống, dưa leo, cà rốt, hành lá, ớt. Thêm kim chi cho gỏi cuốn thêm vị chua.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo PNO