[Chế biến] – Giò thủ xào
Khi những ngày Tết đã cận kề, trên mâm cơm không thể thiếu món giò thủ xào được. Khi ăn cắt thành từng khoanh, miếng giò giòn giòn với hương vị đậm đà khó quên. Cùng vào bếp làm món này với Sài Gòn Ẩm Thực nhé!
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-f9c2cd.jpg)
Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-bbd3c9.jpg)
- 800g thịt thủ
- 80g nấm mèo
- Hành khô
- 2 muỗng tiêu hạt
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối.
Video đang HOT
- 2 muỗng hạt nêm
Cách làm:
- Rửa sạch thịt bằng giấm để khử mùi hôi sau đó luộc, cho vào nồi luộc 1 muỗng cà phê muối.
- Nấm mèo ngâm bằng nước vo gạo sẽ giòn và thơm hơn. Ngâm cho nấm mèo nở đều, rửa sạch, thái sợi ướp cùng 1 muỗng hạt nêm.
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-583ef3.jpg)
- Thịt luộc chín cỡ 80 % vớt ra ngâm vào nước đá lạnh trong vòng 15 phút để thịt được trắng, sau đó rửa sạch, thái mỏng.
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-5aa268.jpg)
- Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho thịt và nấm mèo thái sợi vào xào, cho vào 2 muỗng cà phê hạt tiêu đ.ập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm.
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-a27a1a.jpg)
- Xào cho tới khi thịt ra một chút nhựa thì ngay lập tức cho thịt vào khuôn làm giò xào.
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-3aba34.jpg)
- Nếu không có khuôn các bạn có thể sử dụng chai coca loại 1,5l, dồn thịt c.hặt t.ay. Thịt sau khi đổ vào khuôn để chừng 10 tiếng rồi cất vào tủ lạnh ăn dần. Với thời tiết ở Sài Gòn các bạn chờ thịt nguội cho vào tủ lạnh chừng 2 tiếng sẽ có món giò xào tuyệt ngon.
![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/14/che-bien-gio-thu-xao-2-bd272a.jpg)
Chúc các bạn thành công!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Giò thủ xào
Món giò thủ là món ăn truyền thống rất phổ biến của VN.
Nguyên liệu
150g tai heo 150g mũi heo 200g thịt giò heo 200g lưỡi heo 5 tai nấm mèo 1M tiêu sọ đ.ập dập2m nước hành tỏi băm 1 kg lá chuối, dây lạtMuối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước tương, bột ngọt ![[Chế biến] - Giò thủ xào - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-gio-thu-xao-c257e4.jpg)
Cách làm:
- Tai, mũi heo làm sạch lông, rửa sạch, để ráo.
- Lưỡi heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi cạo sạch màng nhầy trắng xung quanh lưỡi.
- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng vuông3cm, ướp với 1m nước hành tỏi, 1/4m tiêu và 1/3m hạt nêm.
- Thịt giò heo rửa sạch, để ráo.
- Cho các loại thịt vào nước lạnh, luộc chín 80%, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, để ráo rồi cắt mỏng to bản.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào săn, nêm ½ m muối, 1m nước hành tỏi, 1m tiêu, 2M nước mắm, 1M hạt tiêu đ.ập dập và 1m bột ngọt. Xào kĩ thịt rồi cho nấm mèo vào đảo đều đến khi nấm mèo chín thì tắt bếp.
- Xếp lá chuối ra khay, cho thịt vào giữa rồi gói lại, dùng dây lạt quấn chặt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
- Cắt giò thủ thành từng khoanh dày khoảng 1cm rồi cắt thành miếng vừa ăn, chấm với nước tương và ớt cắt lát. Ăn kèm với cơm hoặc bánh mì và dưa kiệu ngâm chua.
Mách nhỏ
- Chọn các loại thịt có da trắng thì món giò thủ sẽ đẹp hơn.
- Không nên luộc thịt chín quá thịt sẽ bị giảm độ giòn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Monngonmoingay
[Chế biến] - Giò xào Với cách làm giò xào này bạn sẽ có những miếng giò giòn sần sật, béo ngậy lại đậm đà để thưởng thức dịp Tết năm nay! Với cách làm giò xào này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 cái tai lợn chừng 500g 300g thịt chân giò, hoặc thịt mũi, thịt thủ nếu bạn ăn được mỡ 50g mộc...
