[Chế biến] – Giò heo kho
Món giò heo kho cay ăn mềm, thơm mà lại không ngán như khi bạn ăn các món khác với giò heo bởi có vị cay của ớt, tiêu; và ăn với cơm nóng là tuyệt nhất…
Nguyên liệu
500g giò heo, làm sạch, chặt miếng to.
Gia vị.
1 trái dừa.
![[Chế biến] - Giò heo kho - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/2/che-bien-gio-heo-kho-e87b19.jpg)
Cách làm
Giò heo rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi mềm và ra hết chất keo thì xả lại với nước lạnh, để ráo.
Ướp giò heo với hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và chút muối.
Cho thêm 1 chút nước màu để khi kho miếng giò heo hấp dẫn hơn.
Video đang HOT
Xào giò heo với lửa vừa, đảo đều cho gia vị thấm đều vào các miếng giò.
Đổ nước dừa vào ngập giò heo, đun nhỏ lửa tới khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm 1-2 quả ớt vào đun cùng, tới khi nồi giò heo cạn nước hoàn toàn là được.
Theo xinh xinh
[Chế biến] - Bún bung
Trong cái nắng của những buổi trưa gần đây, cái thanh mát, ít ngấy và no đủ của bún bung chiếm khá nhiều tình cảm của những người con phương Nam.
![[Chế biến] - Bún bung - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/1/che-bien-bun-bung-960385.jpg)
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn
- 100g thịt heo
- 1 cái giò heo
- 50gr nấm mèo
- 50g nấm hương
- 4 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 500 gr dọc mùng (trong Nam gọi là bạc hà)
- Bún: khô hay tươi đều được.
- Mùi tàu, hành lá, muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.
Cách làm
![[Chế biến] - Bún bung - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/11/1/che-bien-bun-bung-3e5055.jpg)
- Sườn, giò heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi.
- Cho giò heo vào nồi nước đang sôi. Hầm khoảng 20 phút.
- Tiếp đó cho sườn vào, hầm cả hai thêm khoảng 20 phút. Khi sườn và giò heo mềm, vớt ra để riêng. Nêm nước dùng vừa ăn.
- Nấm tai mèo, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 20 phút, xắt sợi, băm sơ.
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn hay cho vào máy sinh tố, xay vừa.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Trộn nấm mèo, nấm hương với thịt, hành tím, muối, tiêu. Viên lại thành từng viên cỡ quả trứng cút. Có thể cho thêm hạt tiêu vào giữa viên thịt để tăng hương vị.
- Cho thịt vừa viên vào nồi nước hầm sườn và giò heo. Nấu sôi. Khi viên thịt nổi lên là đã chín, vớt ra, để riêng.
- Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch, lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt lát vừa ăn rồi bóp sơ với muối.
- Hành tây rửa sạch, thái khoanh tròn.
- Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái sợi. Riêng gốc hành, rửa sạch, để nguyên hay chẻ tạo hình (hành hoa).
- Nếu dùng bún khô thì ngâm sơ qua nước ấm, rồi luộc với nước sôi.
Thưởng thức
Cho bún vào tô, lần lượt cho thịt viên, sườn, giò heo, dọc mùng, hành lá, rau mùi, tiêu. Cuối cùng là chan nước dùng đang sôi vào tô. Dùng kèm với tương ớt, nước tương, ớt và tỏi ngâm chua.
AN HUỲNH
Theo Infonet
Bún bò giò heo Tuy món bún bò giò heo không cầu kỳ như phở hay hủ tiếu, nhưng để có được một tô bún mang hương vị đặc trưng thì phải có bí quyết. Đầu tiên nước lèo của bún phải có vị ngọt chân thực, tinh khiết của xương bò, xương heo. Khi hầm xương bắt buộc phải có vài ba cây sả đậ.p dập...