[Chế biến] – Ghẹ rang sốt dầu hào
Từng miếng ghẹ thơm ngon, bên ngoài quyện một lớp sốt đậm đà, có thể làm món nhắm hoặc ăn với cơm đều ngon.
![[Chế biến] - Ghẹ rang sốt dầu hào - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/3/che-bien-ghe-rang-sot-dau-hao-cc0dab.jpg)
Nguyên liệu:
- 2 – 3 con ghẹ tươi
- 2 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh dầu hào, xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm hoặc bột ngọt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Tỏi, hành lá.
Cách làm:
![[Chế biến] - Ghẹ rang sốt dầu hào - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/3/che-bien-ghe-rang-sot-dau-hao-2b4fef.jpg)
Bước 1:
- Ghẹ mua về rửa sạch, chặt làm đôi, bỏ yếm.
- Gừng gọt vỏ, giã mịn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
![[Chế biến] - Ghẹ rang sốt dầu hào - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/3/che-bien-ghe-rang-sot-dau-hao-9e839e.jpg)
Bước 2:
- Cho bột năng vào túi nilon sạch, cho ghẹ vào cùng, dùng tay lắc đều để bột bám đều khắp miếng ghẹ.
- Tiếp theo cho ghẹ ra đĩa, phủi bỏ bớt những lớp bột rơi bên ngoài.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Ghẹ rang sốt dầu hào - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/3/che-bien-ghe-rang-sot-dau-hao-621ee4.jpg)
Bước 3:
- Đun nóng dầu ăn rồi cho ghẹ vào nồi rán 8 – 10 phút đến khi ghẹ chín, sau đó vớt ghẹ ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
- Pha hỗn hợp dầu hào, thêm một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm gia vị vừa ăn.
![[Chế biến] - Ghẹ rang sốt dầu hào - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/3/che-bien-ghe-rang-sot-dau-hao-d5cf14.jpg)
Bước 4:
- Đun nóng một thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi và gừng thơm, cho ghẹ vào đảo cùng, rưới hỗn hợp nước sốt đã pha vào ghẹ. Đảo đều đến khi hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng ghẹ, tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm
Nộm mực với vị giòn của rau tiến vua, cà rốt, ngó sen và vị chua chua của chanh, cay cay của ớt làm món nhắm lai rai cùng bạn bè rất ngon.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-f91431.jpg)
Nguyên liệu:
- 300g râu mực hoặc có thể dùng mực nguyên con
- 100g rau tiến vua
- 200g ngó sen chua ngọt
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
- Rau quế, rau thơm
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Bánh phồng tôm.
Cách làm:
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-76c890.jpg)
Bước 1:
- Râu mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-60bae9.jpg)
Bước 2:
- Cho mực vào nồi cùng với gừng thái lát, không thêm nước, đậy kín nắp vì mực sẽ ra nước. Đun sôi khoảng 3 - 4 phút, không đun lâu mực sẽ dai không ngon. Mực chín vớt ra đĩa để nguội.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-a8042a.jpg)
Bước 3:
- Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Tiếp theo ngâm rau tiến vua vào bát nước ấm có pha một ít giấm đường, muối. Ngâm rau qua đêm.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-1f9a7e.jpg)
Bước 4:
- Ngó sen rửa lại cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó vắt ráo nước, để lên rổ.
- Rau quế, rau thơm nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-9c6e48.jpg)
Bước 5:
- Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-850afc.jpg)
Bước 6:
- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-a7238a.jpg)
Bước 7:
- Dùng tay sạch vắt thật ráo nước ngó sen, đu đủ và rau tiến vua.
![[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/1/che-bien-nom-muc-thap-cam-3ed065.jpg)
Bước 8:
- Trộn đều mực và các loại rau củ vào âu lớn, thêm nước mắm, rau thơm các loại, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Múc ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm.
Cún Khang
Theo ngôi sao
Ấm lòng ghẹ nấu canh chua Trời chuyển lạnh. Một mình trong căn gác trọ, tự nhiên tôi lại nhớ mùi ghẹ nấu canh chua của mẹ đến thế. Nhắm mắt lại tôi có thể mường tượng được cái vị ngọt đậm đà của của ghẹ cùng với mùi thơm lá lốt thoang thoảng từ tô canh ngày nào. Vùng biển miền Trung quê tôi ghẹ có quanh năm....