[Chế biến] – Gà nướng Hàn Quốc

Thùy Dương18:08 04/06/2013

Thịt gà thơm mềm thấm đẫm gia vị thật tuyệt!

Chuẩn bị:

200gr thịt ức gà2 quả ớt xanh (ớt chuông), 8 nhánh hành lá, 8 nhánh tỏi8 que tre, mè trắngGia vị ướp gà: 10ml rượu trắng, 15gr muối, 8gr hạt tiêuNước sốt: 160ml nước, 60ml nước tương, 25ml rượu trắng, 20gr đường, 2 nhánh tỏi, 8gr gừng băm, 10gr hạt tiêu, 12gr ớt bột

Cách làm:

- Cắt thịt gà thành các miếng vuông nhỏ chừng 1,5cm nè.

- Tiếp đó, ướp gà với gia vị đã chuẩn bị cho thật đậm đà nhé!

- Cho nguyên liệu làm nước sốt vào một chiếc nồi nhỏ, vừa đun vừa khuấy tới khi đường tan hết.

Video đang HOT

- Khi đường tan, bạn đun cho nước sốt sôi thêm 5 phút thì tắt bếp nha!

- Bóc vỏ tỏi và thái ớt thành các miếng kích thước tương đương với thịt gà.

- Giờ thì xiên lần lượt thịt gà, tỏi và ớt vào que tre này.

- Cho các que xiên vào chảo chiên vàng.

- Sau đó, bạn cho nửa phần nước sốt vào chảo và bật lửa lớn.

- Lật mặt que xiên, cho nốt phần nước sốt còn lại vào và đun thêm 5 phút nha!

Giờ thì rắc thêm một ít mè trắng lên và thưởng thức thôi nào!

Trời lạnh mà được măm món này thì còn gì bằng!

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Kenh14

Chef Lập và câu chuyện của gà nướng Pháp

Người mê món Tây ở Sài Gòn hầu như đều biết đến quán Gà nướng Pháp của Chef Huỳnh Lập trên đường Hai Bà Trưng (quận 01). Nhưng những chuyện thú vị đằng sau những món Tây hấp dẫn này lại ít ai biết đến.

Chef Lập mở nhà hàng thức ăn nhanh chuyên về món Pháp Poulet De France tại California - Mỹ vào năm 1983 với sự hỗ trợ đắc lực từ hai người con là Alain Huỳnh Trung Tấn và Huỳnh Trung Đức. Nhà hàng này nhanh chóng được kênh truyền hình KABC - TV giới thiệu và đánh giá như một trong những địa chỉ ẩm thực đặc sắc tại Mỹ. Cũng vào tháng 10 cùng năm, ông vinh dự được báo Los Angeles Times trao tặng danh hiệu "The Great Chefs Of Los Angeles" (đầu bếp hàng đầu của Los Angeles).

Chữ "poulet" trong tên gọi Poulet De France xuất phát từ lựa chọn chuyên biệt của Chef Lập, chỉ loại gà mái tơ có trọng lượng từ 1-2kg - rất thích hợp cho các món nướng. Nếu là loại poulet ngon thì da phải rất mịn và láng, thịt ráo và săn, nếu gà còn non quá sẽ khiến cho thịt mềm và nhạt. Chef Lập "định danh" món gà nướng kiểu Pháp của mình với phương châm "fruity inside, grispy outside", tức là phần bên ngoài của miếng gà phải rất giòn, nhưng bên trong thì mềm và tươi. Để đạt được tiêu chuẩn khắt khe này, trước khi nướng, nhiệt độ lò thường đẩy lên cao, đặt thịt lên ngọn lửa lò nướng thì bên ngoài sẽ giòn nhanh, nhưng máu và nước thịt bên trong sẽ dồn lên trên, đầu bếp canh đúng thời gian lật miếng thịt lại thì một quy trình ngược chiều diễn ra, chất nước thịt bên trong bị dồn vào giữa làm cho miếng thịt không bị khô mà lại tươi nguyên, thơm tho hơn rất nhiều.

Bên cạnh miếng gà nướng độc đáo, thực khách còn bị hấp dẫn bởi vô vàn những loại nước xốt dùng kèm như xốt nấm, xốt tiêu, xốt hành, xốt cam, xốt bơ - chanh, xốt cà ri, xốt mù tạt Dijon, xốt tôm càng... Ít ai biết rằng để làm các loại sốt kiểu Âu như vậy rất phức tạp, vì phải trải qua rất nhiều công đoạn. Đầu tiên là chuẩn bị loại nước cốt làm nền, sau đó được chính bếp trưởng nấu và thêm vào các gia vị chuẩn. Công đoạn này tạo ra loại nước xốt "basic", hay còn gọi là xốt nền (một cách gọi khác là "mother sauce"). Từ loại xốt này người bếp trưởng mới thêm thắt để tạo ra nhiều loại xốt đặc trưng khác nhau dành riêng cho menu của mình. Cũng từ nhà hàng Gà nướng Pháp đầu tiên (năm 1999) trên đường Hai Bà Trưng mà người Sài Gòn có dịp trải nghiệm các loại xốt Tây độc đáo, hiếm thấy vào thời điểm đó.

Bít tết bò Úc ăn kèm với khoai tây chiên và những dòng xốt độc đáo

Người con của Chef Lập - ông Alain Huỳnh Trung Tấn, cũng là người sáng lập các nhà hàng lừng danh một thời như Vietnam House, Le Mekong, Beaujolais, Blue Ginger và chuỗi Phở 2000 (thương hiệu phở Việt Nam đầu tiên được Tổng thống Mỹ Bill Clinton chọn đến ăn trưa trong chuyến công du tại Việt Nam năm 2000). Với chi nhánh thứ hai mang tên "Chef Lập", ông muốn nhân rộng hơn nữa mô hình "món Tây hợp khẩu vị và túi tiền người Việt", với một menu chất lượng nhưng giá cả vừa phải, phù hợp cho mọi đối tượng.

Rất dễ dàng nhận ra phong cách của Chef Lập trong món gà nướng Pháp, đặc biệt ở miếng gà nướng giòn tan ở lớp da phía ngoài nhưng rất mềm và tươi ở bên trong. Giữa muôn vàn các loại xốt dù êm dịu hay đậm đà như xốt tiêu, cam, bơ - chanh hay là cà ri... thì phần hậu vị nồng nàn luôn mang đến một cảm giác khó tả cho thực khách. Sẽ thú vị hơn khi bạn ăn kèm với cơm, bánh mì hay mì Ý. Không chỉ là gà nướng, mà những món Tây đặc trưng như bít tết, mì Ý... cũng được chăm chút kỹ lưỡng.

Món ngon, bên cạnh hương vị quyến rũ, còn là những đam mê và nhiệt huyết được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Một trải nghiệm ẩm thực Pháp không nên bỏ lỡ ở Sài Gòn.

Gà nướng Pháp - Chef Lập
122A Pasteur, phường Bến Nghé, quận 01
Mở cửa: 10h30 sáng đến 10h tối
Giá: Gà nướng (từ 70.000đ/phần), bít tết bò Úc (từ 150.000đ/phần)

Theo SGAT

[Chế biến] - Gà nướng chao Hương vị độc đáo của món ăn này sẽ giúp bữa cơm đoàn tụ thêm phần hấp dẫn. Nguyên liệu:300g thịt gà (hoặc 1 cánh gà tây lớn) 1 viên chao đỏ; 10ml nước chao 15ml canh rượu nấu ăn5ml mật ong; 10ml dầu hào Hành, gừng băm nhuyễn Các bạn tìm mua chao ở quầy đồ khô hoặc nơi bán gia vị....