[Chế biến]-Ếch om chuối đậu

Thùy Dương14:00 08/05/2012

Theo dõi VGT trên

Giới thiệu với các bạn một món rất ngon làm từ ếch!

Nguyên liệu:

- 300g ếch (đã làm thịt)

- 1 mẩu nghệ tươi, băm nhuyễn

- 3 quả chuối xanh

- 3-4 bìa đậu phụ

- 15 lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

Video đang HOT

- 150-200ml bỗng rượu

- mắm, tiêu, hạt nêm

- 2, 3 củ hành tím, thái lát

- Dầu ăn

Cách làm:

- Ếch làm sạch. Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương. Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu. Nếu để nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.

- Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút.

- Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng.

- Phi thơm hành tím với ít dầu ăn. Nếu ếch để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu. Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm. Lúc này cho bỗng rượu vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng.

- Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi. Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm. Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự.

- Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng.

Theo PNO

3 món ăn đơn giản lạ miệng (P2)

Chán ngán với những món ăn cầu kỳ, bạn có thể tìm đến những món ăn bình dân, dễ ăn nhưng không kém phần ngon miệng.

1. Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng được chiên vàng, giòn trông rất đẹp mắt.

Món ăn bắt mắt hình thức và hấp dẫn từ hương vị, rất thích hợp cho những bữa ăn gặp mặt hay một bàn nhậu. Cá tai tượng chiên xù cuốn bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm là món ăn cực kỳ dân dã của người dân miệt sông nước đất phương Nam.

2. Gỏi bò bóp thấu

Vị chua chua của khế, tươi ngon từ thịt bò tái, kích thích vị giác của thực khách.

Bò được xem là món ăn ngon và bổ dưỡng. Có nhiều cách chế biến bò khác nhau như lẩu bò, bò xào... Trong đó, gỏi bò bóp thấu là món ăn sống với thịt bò tái chanh, kết hợp vị chua chua từ khế, vị hơi chát của chuối xanh, và mùi thơm từ hành sim hòa lẫn vừng rang vàng.

3. Cá trứng chiên giòn

Vị béo của trứng cá kết hợp với vị man mát và mùi thơm hấp dẫn của rau răm, thịt cá đậm đà, cay cay tạo nên một cảm giác thật lạ miệng.

Cá trứng có nhiều cách chế biến như cá trứng nướng muối ớt, chiên gừng tỏi, xốt chua ngọt... món nào cũng ngon và lạ miệng. Cá trứng chiên giòn không mất nhiều thời gian chế biến, những vẫn là một món ăn ngon. Cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa sạch. Sau khi rửa sạch cá, bạn nên lau khô bằng khăn sạch, rồi tẩm qua lớp bột chiên giòn và trứng, mang chiên trên lửa nóng. Cá sau khi chiên giòn, phải ăn cho nóng và chấm với nước mắm me cay. Bạn có thể dùng món này với cơm nóng rất ngon.

Những món ăn ngon này, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy tại một số quán ăn đồng quê. Ở Sài Gòn, bạn có thể thưởng thức tất cả các món ngon này, với giá cả phải chăng, tại quán Đồng Xuyên trên đường Phạm Hùng, Bình Chánh.

Theo NS

3 món ăn đơn giản lạ miệng Chán ngán với những món ăn cầu kỳ, bạn có thể tìm đến những món ăn bình dân, dễ ăn nhưng không kém phần ngon miệng. Ếch để cả da mang chiên bơ rất giòn thơm, cá tai tượng chiên xù trong chảo dầu nóng, gạo ngon nấu với nước cốt dừa mang cháy vàng ăn kèm khô cá dứa... là những món...