[Chế biến] – Đậu sốt cà chua tôm nõn

Mai Phương Lý13:39 07/06/2014

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

- 3 bìa đậu to

- 40g tôm khô

- Khoảng 10-12 cái nấm hương khô

- 2 quả cà chua

- Hành, gia vị

Cách làm:

- Tôm khô, nấm hương ngâm với nước cho mềm.

- Đậu cắt miếng vừa ăn, rán cho vàng các mặt.

- Hành thái nhỏ, để lại phần đầu hành. Cà chua thái nhỏ.

- Phi thơm đầu hành với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi chín mềm.

- Cho tôm nõn, nấm hương, đậu vào cùng với gia vị nước mắm, hạt nêm vừa ăn, có thể cho thêm nước nếu thấy ít nước.

- Đun khoảng 15 phút thì tắt bếp. Cho đậu xốt cà chua tôm nõn ra đĩa, rắc hành trang trí rồi ăn với cơm nóng nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh bá trạng

Bánh bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng để cúng trong dịp tết Đoan Ngọ (mùng 5-5 âm lịch). Nhìn về hình dáng bên ngoài, bánh bá trạng tương tự như bánh ú, nhưng to hơn, vị đậm hơn và có nhiều nhân hơn.

Nguyên liệu: cho 24 bánh

Cho phần nếp:

- 1 kg nếp

- 1 muỗng canh muối

- muỗng café đường

- 60ml dầu

Cho phần nhân:

Video đang HOT

- 300g đậu xanh đã đãi vỏ

- kg thịt ba rọi

- 2 muỗng canh nước tương

- muỗng café ngũ vị hương

- 1 nhúm tiêu

- 12 lòng đỏ trứng muối

- 24 tai nấm đông cô khô

- 50g tôm khô (khoảng 48 con)

- 50-100g đậu phộng

- Lá tre khô (2 xấp)

- Dây lát (hoặc dây chuối) để buộc bánh.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nếp:

- Ngâm nếp qua đêm (hoặc ít nhất ngâm 3 giờ). Xả sạch, vớt ráo. Sau đó trộn dầu, muối và đường vào.

- Để nếp dễ gói hơn, thì đun nóng dầu, cho nếp, muối, đường vào đảo đều để nếp ra nhựa, hơi kết dính.

Bước 2: Chuẩn bị đậu:

- Ngâm đậu qua đêm hoặc ít nhất ngâm 4 giờ. Xả sạch, vớt ráo.

- Trộn đậu với 1 muỗng café muối, muỗng canh đường. Ướp đậu ít nhất 1 giờ.

Bước 3: Chuẩn bị thịt:

- Ba rọi cắt miếng vừa ăn, cắt thành 24 miếng, ướp với muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, muỗng café ngũ vị hương, 1 nhúm tiêu. Trộn đều, đậy lại, cho vào tủ lạnh 2-3 ngày cho thịt ngấm hoặc ít nhất là ướp thịt qua đêm.

Bước 4: Chuẩn bị các phần khác của nhân:

- Tôm khô ngâm mềm

- Nấm đông cô ngâm mềm, có thể chia đôi nếu nấm lớn.

- Đậu phộng nấu vừa mềm, vớt ráo.

- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, xào tôm khô, nấm đông cô, đậu, nêm muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng canh nước tương, chút tiêu.

- Trứng muối chia đôi thì được 24 phần.

Bước 5: Chuẩn bị lá:

- Lá tre, dây lát rửa sạch.

- Đun sôi nước, cho lá tre và dây lát vào trụng sơ cho héo để dễ gói, lá không bị giòn vỡ.

Bước 6: Gói bánh:

- Đặt tất cả các phần đã chuẩn bị gần nhau.

Xếp lá: Đặt 2 lá tre chồng lên nhau theo chiều dài, so le (1). Gấp lá thành hình phễu (2,3,4). Đặt thêm 1 lá nhỏ vào (5,6) để tăng chiều cao cho phễu và lá được dày không bị bung khi gói và nấu.

Cho nguyên liệu vào lá:

- Cho 1-1,5 muỗng canh nếp vào đáy phễu, dùng muỗng ép cho nếp trải mỏng ra (7)

- Cho1-2 muỗng café đậu xanh vào, rải mỏng (8)

- Cho 1 miếng thịt, 1 tai nấm đông cô, lòng đỏ trứng muối, 2 con tôm khô, vài hạt đậu phộng lên trên đậu (9)

- Rắc thêm 1 muỗng café đậu xanh (10)

- Thêm 1-1,5 muỗng canh nếp lên trên (11)

Gói bánh:

- Dùng phần là dài, ém nhẹ cho các nguyên liêu dẽ xuống và đáy phẳng (12), rồi để thẳng trở lại.

- Gấp 2 mép (ở 2 bên phần lá dài) để tạo 2 cạnh (13), dùng tay giữ 2 cạnh này (14)

- Gấp phần lá dài vào (như vậy ta được phần đáy bánh hình tam giác và bánh có dạng chóp nón (15)

- Ép sát 2 phần lá dư ở đáy vào cạnh bên (16).

- Phần lá dài còn dư bẻ gấp qua một mặt (17,18)

- Cột dây nhiều vòng quanh các mặt chóp nón, gút lại (19, 20,21,22,23,24)

Làm lần lượt hết nguyên liệu.

Bước 7: Nấu bánh:

Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước, dùng vật nặng (ở đây mình dùng một đĩa sứ) đè lên để bánh được ngập trong nước. Đậy nắp, đun sôi lên thì nấu thêm 2 giờ trong nước sôi cho bánh chín.

Vớt bánh ra khỏi nồi, treo lên cho bánh thật ráo (ít nhất 1-2 giờ).

Bánh để được 2 ngày bên ngoài, nếu cho vào tủ lạnh có thể để 5 ngày. Cho vào ngăn đông có thể trữ đến 2 tuần, sau đó cho vào lò vi sóng hâm lại.

Tuy chuẩn bị nhiều công đoạn, nhưng cảm giác cả nhà quây quần cùng gói bánh, chuyện trò rất vui.

Bánh nhân mặn dẻo thơm dâng hương cúng ông bà hoặc làm quà biếu cũng rất đặc biệt đấy.

Chúc các bạn có những chiếc bánh bá trạng xinh xắn, thơm ngon đón Tết Đoan Ngọ!

Theo Eva

[Chế biến] - Bún gạo nấu cật heo Khi Sài Gòn bắt đầu bước vào mùa nóng, bữa cơm thường ngày dần được bổ sung những món thanh mát, món nước để giải nhiệt và thay đổi khẩu vị. Bún gạo nấu cật heo là món mà bạn có thể thêm vào thực đơn ngày hè, dùng làm bữa sáng, bữa trưa hay món xế đều ngon. Bún gạo dễ ăn,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.