[Chế biến] – Đậu hũ xào ớt
Chỉ cần thêm một chút gia vị là bạn đã có thể biến đậu hũ thành món ngon cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ (khoảng 150g)
2 trái ớt đỏ xắt nhỏ
½ muỗng cà phê bột đinh hương
1 muỗng canh tỏi bằm
5 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu đậu nành
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường, hành lá.
![[Chế biến] - Đậu hũ xào ớt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/15/che-bien-don-gian-dau-hu-xao-ot-88cd75.jpg)
Cách làm:
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi với dầu đậu nành, cho ớt vào xào quăn lên, thêm nước tương, bột đinh hương, đậu hũ đảo đều cho thấm, nêm chút muối, nước mắm, bột ngọt, đường cho đậm đà.
Video đang HOT
- Trước khi tắt bếp rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Múc đậu hũ lên đĩa, ăn nóng.
Theo PNO
Thơm nồng vị cà ri
Trong những ngày mưa lạnh, cả nhà quây quần bên nồi cà ri, vừa thơm, vừa nồng, lại vừa ấm, thật không còn gì thú vị hơn.
Cà ri có nguồn gốc từ Ấn Độ, được du nhập vào nước ta và ngày càng phổ biến khi được "cải biên" cho phù hợp với khẩu vị của người Việt, ít cay, ít nồng. Thành phần bột cà ri gồm có: bột nghệ, đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, quế chi, hạt mùi khô, hạt mù tạt, thì là, màu điều, ớt bột, lá thơm, các gia vị này giúp phòng và trị một số bệnh, vì vậy dùng cà ri thường xuyên cũng giúp tăng cường sức khỏe cho người dùng.
Nguyên liệu chính cho món cà ri rất đa dạng, có thể dùng thịt heo, bò, dê, cừu và hải sản như cá, tôm, cua, ốc... hoặc rau củ quả, đậu hủ. Bạn hãy thử vài món ăn dưới đây để cảm nhận hương vị độc đáo của cà ri.
Món ăn phổ biến nhất là món gà nấu cà ri. Gà rửa sạch, chặt miếng to, ướp với hành tỏi băm nhuyễn, muối, hạt nêm, đường, cà ri, sả cắt khúc đập dập. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng dày, đem chiên vàng, để ráo dầu. Gà thấm, bắc nồi lên, đổ dầu vào, dầu nóng cho ít bột cà ri vào phi thơm, sau đó cho thịt gà vào xào săn, đổ nước xăm xắp thịt gà và nấu với lửa nhỏ. Gà mềm cho khoai và sữa tươi không đường vào, nêm nếm lại vừa ăn, sữa sôi lên thì tắt bếp. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc bún. Dùng kèm giá, rau quế và muối ớt chanh.
Tôm càng nấu cà ri cũng là món hấp dẫn. Tôm càng chọn con vừa, bóc vỏ chừa đuôi, ướp với hạt nêm, ít muối, bột ngọt, tiêu và hành tỏi băm, tôm thấm đem chiên vàng. Dừa khô vắt nước cốt và nước dảo để riêng. Bắc nồi lên phi thơm tỏi, sả cây đập dập và bột cà ri, cho nước dừa dảo vào, nấu sôi lên thì thả tôm vào, nấu ít phút thì cho thêm hành tây, nước cốt dừa và nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho ít màu điều vào cho đẹp. Dùng nóng với bánh mì, muối tiêu chanh và rau quế.
Món cà ri ếch nấu chuối xanh đậm chất dân dã và ngon miệng. Dùng ếch đồng, chọn con mập mạp, lột bỏ da, rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với bột cà ri, muối, bột ngọt, tiêu. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng và ngâm trong nước pha cốt chanh cho chuối không bị thâm đen, sau đó bắc nước sôi cho ít muối vào và luộc chín. Phi thơm tỏi, sả cây đập dập và cho ếch vào xào săn, đổ nước dừa dảo vào nấu, cho cà rốt cắt miếng vào, cà rốt chín đổ thêm nước cốt dừa, hành tây, chuối xanh vào và nêm lại cho vừa khẩu vị. Dùng với bánh mì hay cơm đều được.
Cà ri cá vừa dễ ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Ăn với cơm trắng rất tuyệt. Dùng phi lê cá lóc hay cá basa, bỏ da. Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với bột cà ri, sả bằm, tỏi, hạt nêm, nếu ăn cay thì cho thêm tiêu. Khi cá thấm thì đem chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Bắc chảo dầu lên phi thơm tỏi, bột cà ri, sau đó cho ít nước dùng vào, nêm nước mắm, đường, bột ngọt vừa khẩu vị, nước sôi thả cá vào để lửa nhỏ cho cá thấm và nước sệt lại thì tắt bếp. Ăn kèm dưa leo, xà lách.
Có thể nấu cà ri bò kiểu Nhật để đổi món. Gia vị chính cho món này là hạt nêm cà ri (curry roux) có bán ở cửa hàng thực phẩm Nhật. Nguyên liệu chính có thể dùng thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà. Thịt cắt miếng vuông vừa ăn. Rau củ có cà rốt, khoai tây và cà chua, tất cả đều cắt miếng. Bắc nồi lên cho dầu vào, dầu nóng bỏ hành tây và tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào, thịt săn bỏ cà rốt, khoai tây và cà chua xào tiếp cho đều rồi cho nước dùng vào, nấu lửa nhỏ cho mềm. Khi thức ăn chín mềm thì bỏ hạt nêm cà ri vào, trộn thức ăn cho đều rồi nêm lại vừa ăn. Đợi nước sệt lại thì nhấc xuống. Múc cơm trắng ra đĩa để một bên, bên kia múc cà ri vào dọn lên ăn.
Nhã Văn
Theo PNO
[Chế biến] - Cơm chiên thập cẩm chay Ăn chay giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe, hoặc đôi khi chỉ để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Bạn có thể trổ tài làm món cơm chiên thập cẩm chay từ đậu hũ, nấm, đậu, cà rốt, rau vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng. Nguyên liệu gồm: - 200 gr cơm trắng. - 35 gr bắp...