[Chế biến] – Đậu chiên trứng muối

Thùy Dương18:34 16/08/2013

Món đậu chiên trứng muối có lớp đậu hũ bên trong mềm và béo ngậy, lớp vỏ giòn được bao bởi vị trứng muối bùi bùi ăn rất lạ miệng.

Nguyên liệu:

2 bìa đậu phụ.

4 lòng đỏ trứng vịt muối.

1 quả trứng gà.

Bột chiên giòn, chiên xù, dầu ăn, gia vị, hành lá.

Cách làm:

Đậu phụ thái miếng vuông hơi to.

Hòa bột chiên giòn với nước và trứng gà sao cho hỗn hợp hơi đặc, khuấy thấy nặng tay thì nhúng đậu vào bột.

Sau đó vớt đậu ra giá cho ráo bớt bột.

Video đang HOT

Lăn đậu qua bột chiên xù.

Cho đậu vào chảo chiên vàng.

Hành lá xắt nhỏ trộn với 1 thìa canh dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 2 phút để được mỡ hành.

Lòng đỏ trứng muối hấp chín rồi dằm nhuyễn.

Sau khi chiên đậu xong đổ bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo và đổ lòng đỏ trứng muối vào, nêm gia vị vừa ăn.

Tiếp tục cho đậu đã chiên vào đảo đều cho lòng đỏ trứng bám vào đậu, tắt bếp rồi trộn mỡ hành vào là xong.

Lấy đậu chiên trứng muối ra đĩa, ăn nóng là ngon nhất.

Thành phẩm:

Món đậu chiên trứng muối có lớp đậu hũ bên trong mềm và béo ngậy, lớp vỏ giòn được bao bởi vị trứng muối bùi bùi ăn rất lạ miệng. Món này bạn có thể dùng ăn chơi hoặc dùng với cơm nóng đều rất ngon nhé. Nhờ có lớp vỏ bằng bột cà mỳ bên ngoài mà miếng đậu sẽ giữ được độ giòn rất lâu chứ không bị ỉu ngay như khi dùng bột chiên thông thường. Đậu chiên trứng muối là món ăn rất đơn giản và đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà, vậy nên bạn hãy làm thử ngay trong bữa tối ngày hôm nay nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu chiên trứng muối này!

Theo MNMN

[Chế biến] - Chả cuộn trứng muối

Nấm mèo và lỗ tai heo tạo độ dòn dai cho món chả cùng với vị béo ngậy của nhân trứng muối kết hợp với lớp vỏ trứng rán vàng ươm...

Chuẩn bị:

350g thịt có ít mỡ ( tránh làm món chả bị khô )1 miếng lỗ tai heo; 2 cái trứng g5 trứng muối; 3 tai nấm mèo; 1 củ cà rốthành tím băm nhuyễnmuối, tiêu, đường, hạt nêmlá chuối hoặc giấy ni lông ( cuộn chả )

Cách làm:

- Thịt và mỡ xắc nhỏ rồi trộn củ hành tím xay nhuyễn.

Lưu ý: nếu được nhờ người bán họ xay dùm 3 lần. Không thì mình tự xay. Chú ý đừng để máy xay quá nóng , vì máy bị nóng sẽ khiến thịt bị bở không dai.

- Nêm mắm muối vừa ăn vào thịt vừa xay.

- Dùng tay quết cho mịn và dẻ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ( ít nhất 3 tiếng ).

- Bước này rất quan trọng quyết định độ dai của chả. Các bạn nên chuẩn bị trước 1 ngày càng tốt.

- Lỗ tai heo luộc chín, để nguội rồi xắc sợi ( khoảng 3mm ).

- Nấm mèo ngâm nở xắc sợi. Cà rốt xắc sợi.

- Trứng muối đem luộc chín rồi lột vỏ, lọc bỏ tròng trắng, chỉ sử dụng phần tròng đỏ (5 cái ).

- Trứng gà nêm chút hạt nêm, tiêu rồi đem tráng mỏng thật khéo cho không bị rách (để làm vỏ ).

Cuốn chả :

- Trải lá chuối hoặc túi ni lông trong bên dưới.

- Trải lớp trứng tráng mỏng lên trên, tiếp đến là 1 lớp nấm mèo, 1 lớp cà rốt, rồi 1 lớp lỗ tai heo, sau đó là lớp thịt đã quết mịn.

- Thêm 1 lớp nấm mèo, 1 lớp cà rốt, 1 lớp lỗ tai heo. Cuối cùng xếp lòng đỏ trứng muối vào ( dọc theo thân chả).

- Dùng tay cuộn thật chặt (chả có đẹp hay ko là nhờ bước này ). Thao tác y như khi gói bánh tét hay cuộn kim bắp.

- Dùng dây buộc lại cho chặt rồi đem hấp.

- Thời gian hấp là khoảng 30 - 35 phút.

- Chả chín, để nguội. Cho vào tủ lạnh dùng dần.

Mách nhỏ:

- Món ăn đơn giản nhưng đẹp mắt hay không là phụ thuộc vào sự khéo léo của các bạn.

- Khi cuốn nhớ trải nguyên liệu thật đều và cuộn thật chặt.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNVN

[Chế biến] - Bánh nếp Trứng muối không chỉ dùng làm nhân bánh Trung thu, với cách làm bánh nếp này bạn còn có thể dùng lòng đỏ trứng muối làm nhân bánh, vừa đẹp lại vừa ngon! Chuẩn bị:5 lòng đỏ trứng muối. Bạn mua sẵn trứng muối hoặc tham khảo cách làm trứng muốiở đây 200g thịt lợn xay, nếu bạn thích dùng thịt gà xay...