[Chế biến] – Dạ dày chiên ngũ vị

Thùy Dương19:35 17/03/2013

Bạn đã nghĩ ra món gì để đãi cả nhà trong bữa cơm cuối tuần chưa?

Nguyên liệu:
- Dạ dày: 1 chiếc
- Mật mía hoặc mạch nha: 1/2 chén nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hoa hồi: 2 cánh
- Quế chi: 1 mẩu
- Thảo quả: 2 quả
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Bột năng

Cách làm:

- Nướng thơm hành khô, gừng, hoa hồi, quế chi, thảo quả rồi cạo rửa sạch phần muội đen hình thành trong quá trình nướng.

Video đang HOT

- Dạ dày các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Cho vào nồi đun 30 phút cùng mật mía, bột canh và các nguyên liệu đã nướng thơm ở bước 1.

- Vớt dạ dày ra đĩa cho ráo nước, dùng kéo cắt dọc theo thành dạ dày chia dạ dày thành 2 nửa. Sau đó lăn 2 miếng dạ dày qua một lớp bột năng, để nghỉ 5 phút.

- Thả dạ dày vào chảo rán đến khi vàng giòn 2 mặt. Khi được, cho ra dạ dày chiên ngũ vị thái thành các miếng vừa ăn rồi cùng cả nhà thưởng thức.

Theo Eva

Dân dã mà ngon miệng với cà tím

Không chỉ được sử dụng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn thông thường, cà tím còn rất giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Cà là một trong những loại cây dễ trồng nhất. Ngoài những thửa vườn chuyên canh, nhà nào cũng trồng khoảng chục cây cà có "sắc tố" khác nhau bên cạnh máng nước trước nhà. Chỉ trồng chơi vậy mà vài tháng sau đã có cà tím ngon, sạch để chế biến nhiều món ăn ngon.

Lá cà không mướt lắm, hoa cũng nhàn nhạt thôi, nhưng trái rất xinh vì khoác chiếc áo nõn nà. Loại cà thon dài trái thì tím ngắt, tím đến độ... cực tím, trái thì xanh phơn phớt như chưa muốn xanh, còn loại cà tròn thì to hơn trứng ngỗng, trắng tinh như trang giấy học trò. Mẹ nói lá và hoa nhường phần đẹp cho trái, còn trái thì ngon hết mình cho mấy đứa chúng tôi.

Lại nhớ một kỷ niệm vui về chị Hai. Cà tím còn có tên là "cà dái dê" nhưng chị chưa bao giờ dùng tên này. Chị nói trái cà xinh xắn, gọi tên vậy "tội" nó. Mình níu áo chị hỏi sao mà tội? Chị đỏ mặt nói ngốc ơi, tên đó... mất lịch sự chớ sao. Mình chưa chịu, hỏi sao mà mất lịch sự? Chị hét lên: "Má ơi, thằng cu nó hỏi bậy bạ nè".

Cà tím khi vào tay những đầu bếp chuyên nghiệp sẽ thành những món ngon và sang hẳn lên như cà tím nhân tôm, nhồi thịt, hấp tỏi, chiên giòn... Chúng được trang trí điệu đà, đặt trang trọng trên những chiếc bàn trải khăn trắng muốt. Nhưng đó là chuyện của mấy ông bạn thành đạt thường lui tới nhà hàng. Mình thì chẳng hề mơ màng đến cà tím nhân tôm.

Món cà tím nướng mẹ thường cho cả nhà ăn thì không thể nào quên. Cà tím chưa qua lửa thì không mùi vị gì. Nhưng khi đặt lên bếp than hồng chỉ một lát thôi là hương dậy khắp nhà. Khi vỏ nứt nẻ, ngả sang màu xám đen là cà đã chín. Nhẹ nhàng bóc vỏ, xẻ trái cà theo chiều dọc thành từng miếng nhỏ. Cà nướng chấm mắm ớt tỏi, và cơm nóng nghe mằn mặn, ngòn ngọt, thơm quá là thơm.

Ngày đông lạnh giá, mẹ thường hay chế biến món cà sống ăn với mắm ruốc. Nếu dùng chữ "dân dã" cho món cà nướng thì món này "dân dã" gấp đôi. Cà chỉ cần xắt lát mỏng, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút là có thể vớt lên đĩa được. Lát cà trắng tươi, mềm mại ưa... sa đà vào chén mắm ruốc khiến miếng cơm nào cũng đậm đà, thấm thía. Tưởng như hương đất trong miếng cà sống chỉ chịu chín ngọt khi gặp chút biển đậm đà từ chén mắm ruốc mà thôi.

Theo Thanhnien

Đậm đà ruốc sả xứ Huế Món ruốc sả với hương vị béo béo, bùi bùi, đậm đà và hơi cay đúng chất Huế rất bình dị và ngon miệng. Thành phần chính của món ăn này chính là ruốc và sả. Tùy theo sở thích của từng người hay để tăng thêm độ thơm ngon có thể thêm vào món ăn chút thịt lợn hoặc thịt bò băm...