[Chế biến] – Cuốn tôm ngũ hành
Màu xanh của rau thuộc hành Mộc, màu đỏ của tôm thuộc hành Hỏa, hành Thổ là màu vàng của trứng, màu trắng của củ hành, của thịt mỡ thuộc hành Kim, còn nước chấm là đặc trưng của hành Thủy, tất cả hòa quyện nhau đủ ngũ vị chua, đắng, ngọt, cay, mặn dường như đánh thức và thỏa mãn tất cả ngũ quan của người thưởng thức: mũi ngửi mùi thơm nức, màu sắc bày biện hài hoà, đẹp mắt, tai nghe tiếng nhai, cắn giòn tan ngon lành, lưỡi nếm vị ngon ngọt và tay cầm miếng cuốn, không cần đũa, thật ngon miệng và thoải mái. Hãy bớt chút thời gian làm món này đãi cả nhà bạn nhé!
Nguyên liệu:
- 200 g tôm đồng to cỡ ngón tay út
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-35ee18.jpg)
- 200 g hành củ loại cây ngắn củ nhỏ mới ngọt và thơm
- 200 g thịt ba chỉ
- 2 quả trứng gà
- Rau răm, rau mùi, rau xà lách (phải là rau diếp ngô lá dày, dẻo, hơi ngăm đắng mới đúng kiểu nhưng bây giờ tìm không được loại này nên phải thay bằng xà lách).
- Bột nêm, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt vừa đủ.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-ed17b3.jpg)
Quy trình chế biến:
Bước 1: Hành cắt rễ, bóc bỏ lá già, rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi. Nhớ cho phần củ vào trước, gần chín mới cho phần lá vào tiếp, nhanh tay vớt hành và bát nước đá lạnh để hành luôn xanh và giòn.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-4a840b.jpg)
Bước 2: Tôm cắt râu, chân, bóc vỏ đầu, bỏ túi hoi, rửa sạch, để ráo nước rồi đem rang khô, vừa mắm muối, cộng thêm chút đường, dầu ăn, cuối cùng là rắc tiêu bột. Con tôm sau khi rang phải có màu đỏ, thịt tôm phải săn, đậm và ngọt.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-ef4409.jpg)
Video đang HOT
Bước 3: Thịt ba chỉ luộc chín với chút muối, hành củ và gừng nướng, để nguội, thái miếng nhỏ, dài, cỡ ngón tay út. Trứng gà đánh tan, tráng mỏng, cuộn chặt, thái chỉ. Xà lách rau răm, rau mùi rửa sạch, để ráo.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-efeb39.jpg)
Bước 4: Rửa sạch tay hoặc dùng bao tay nilong, đặt ngang lá xà lách một cây hành, xếp lần lượt thịt, trứng, tôm, rau răm, rau mùi lên.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-2e0e5d.jpg)
Dùng lá hành cuốn thật chặt tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau. Dấu mép hành vào trong cho chắc và đẹp.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-d4d340.jpg)
Thế là đã có một món tôm cuốn rất ngon, bổ và ăn không ngán.
Bước 5: Pha ít nước mắm ngon với đường, chanh, ít nước đun sôi để nguội, tỏi, ớt băm nhỏ sao cho có mùi thơm, vị hơi chua, cay, ngọt vừa ăn.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-8b91ac.jpg)
Bước 6: Dùng tay cầm miếng cuốn tôm, chấm ngập bát nước chấm, đưa cả miếng cuốn vào miệng để các vị hòa trộn lẫn nhau, bạn sẽ cảm nhận được độ béo của thịt, bùi của tôm, trứng, mùi thơm của rau thơm và nhất là không thể thiếu được vị cay và thơm của rau răm, vị ngọt của hành củ, thật sự rất tuyệt.
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-372ef1.jpg)
![[Chế biến] - Cuốn tôm ngũ hành - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/15/che-bien-cuon-tom-ngu-hanh-54e695.jpg)
Chúc cả nhà ngon miệng!
Theo Eva
Món cuốn chống ngán cho ngày tết
Không cao sang, nhưng món cuốn này đặc biệt được nhiều người quê tôi (Hoa Lư - Ninh Bình) yêu thích trong ngày tết. Đó là món cuốn làm từ thịt, hành củ và các loại rau.
Nguyên liệu để làm gồm có hành củ, chọn cây hành vừa phải, củ ko quá to, lá dài; rau xà lách, rau mùi, rau răm, rau húng; Thịt ba chỉ, tôm, trứng, chanh, tỏi, ớt, nước mắm...
Nguyên liệu để tạo nên món cuốn.
Bỏ chút thời gian công sức ra làm, bạn sẽ hiểu vì sao người ta lại yêu thích món ăn này đến thế. Đó là bởi trong ngày tết, rất nhiều món ăn từ mỡ, thịt, khiến thực khách phát ngấy. Vì thế món này xuất hiện trên mâm cỗ rất kích thích thèm ăn.
Việc chế biến cũng rất đơn giản. Bạn luộc thịt, thái miếng nhỏ và dài khoảng 3cm. Tôm cũng chọn loại tôm nhỏ vì khi cuốn sẽ cuốn nhiều thứ. Tôm rang lên, trứng tráng và thái miếng dài 3cm. Hành củ thì nhúng vào nước sôi, khi nào chín hành thì vớt ra.
Khi ăn, đặt củ hành dọc ra rồi cho một lá xà lách đặt ngang, chúng ta cho một cọng rau mùi, một cọng rau húng và một ngọn rau răm đặt cùng chiều với lá xà lách. Tiếp theo cho vào đó một miếng thịt, một con tôm và một miếng trứng, cuộn lá xà lách lại và gói tất cả bằng lá hành. Thế là đã có một món cuốn rất ngon và bổ mà không ngán.
Món cuốn sau khi gói xong dùng với nước chấm. Bạn nên cuốn mỗi miếng nhỏ để vừa một miếng ăn.
Nước chấm cho món này phải thơm, hơi chua, và cay, có vị hơi ngọt. Để pha nước chấm thì cần chuẩn bị quả chanh, tỏi, ớt, ít đường, ít nước đun sôi để nguội và mắm.
Đưa cả miếng cuốn vào miệng để các vị hòa trộn lẫn nhau, bạn sẽ cảm nhận được độ béo của thịt, bùi của tôm, trứng, mùi thơm của rau thơm và nhất là không thể thiếu được vị cay và thơm của rau răm, vị ngọt của hành củ, thật sự rất tuyệt.
Trên mâm cỗ ngày tết ở quê tôi, món ăn này bao giờ cũng hết trước các món ăn khác. Và dư âm của nó còn mãi về sau. Cứ mỗi khi đến mùa hành củ, tôi lại làm món ăn này cho người thân của mình bằng tất cả tâm huyết và tình yêu thương.
Theo VNE
[Chế biến] - Bún chả tôm Bỏ chút công sức, bạn sẽ có tô bún nóng hổi ngon ngất ngây trong ngày lạnh. Nguyện liệu: - 500g tôm - tôm to càng tốt - 1 kg bún tươi - 2 lít nước dùng gà hoặc xương heo - 3 tép tỏi - Vài tép hành lá lấy - Rau xà lách, giá đỗ để ăn kèm với bún -...