[Chế biến]-Cuốn tai lưỡi với sung tươi
Nguyên liệu:
50g lỗ tai heo, 50g lưỡi heo, 10 quả sung tươi muối, năm miếng bánh tráng nem cuốn, một mớ rau thơm đủ loại, một quả ớt sừng.
![[Chế biến]-Cuốn tai lưỡi với sung tươi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/5/3/che-bien-cuon-tai-luoi-voi-sung-tuoi-c4a584.jpg)
Thực hiện:
- Tai, lưỡi mua về cạo rửa thật sạch sao cho không còn mùi hôi, sau đó đem luộc chín, thái vuông con chì.
- Sung bóp rửa cho sạch phần muối mặn, vắt thật ráo, thái miếng mỏng.
- Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng.
- Trải bánh tráng ra, lần lượt cho tai, lưỡi, rau thơm, sung, ớt sừng vào (xếp sung bên ngoài cho thật đẹp mắt), cuộn thật chặ.t ta.y để có cuộn bánh chắc, đẹp, đều.
- Pha nước chấm: 50ml nước, 50ml nước mắm, đường, bột ngọt mỗi thứ một muỗng cà phê, 10ml giấm, tỏi ớt băm.
Video đang HOT
- Khi ăn, chấm kèm nước chấm, độ giòn của tai, lưỡi và sung muối rất kích thích vị giác.
Hướng dẫn: Nhà hàng Tre BBQ (229 Giảng Võ, Hà Nội)
Theo PNO
Món cuốn thanh mát cho ngày nắng nóng
Những ngày thời tiết quá nóng như thế này, tìm tới các quán bán món cuốn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn ngon miệng và no bụng.
Cuốn là món ăn nguội và đó là cả một "thế giới" động, thực vật thu nhỏ. Cái hay của món cuốn là ở chỗ, dù món chủ lực có thể là cá, thịt, bì, tôm, chả lụa... nhưng luôn có rau: xà lách, húng quế, húng dũi, diếp cả, tía tô, kinh giới... đi kèm.
Thêm vài nguyên liệu không thể thiếu: dưa chuột, khế chua, chuối chát... để hoàn thiện thêm cái hương vị của món cuốn. Tổng thể lại, đó là "bức tranh" đầy màu sắc, phong phú, hấp dẫn, chứa đủ: mặn, ngọt, chua, cay...
Việc thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày là rất cần thiết. Và những món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ hưng không kém phần thơm ngon như những món gỏi cuốn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo trong những ngày hè nóng nực này.
1. Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
Đơn giản mà ngon hơn cả, xếp vị trí đầu bảng trong danh mục cuốn là Thịt luộc cuốn bánh tráng.
Với 6 miếng thịt cho mỗi suất ăn, Kèm theo mỗi suất thịt là bánh tráng, bánh phở và rất nhiều các loại rau ăn kèm.
Khi ăn, bạn lấy một miếng bánh tráng, một miếng bánh phở, xếp lên trên đó các loại rau ăn kèm và một miếng thịt rồi cuộn lại. Chỉ cần cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, vị thơm nồng của rau bạc hà, rau thơm, rau diếp cá, tía tô, đinh lăng, vị chát nhẹ của chuối xanh, vị chua dịu của dứa.
Tất cả hòa quyện một cách tài tình với lớp bánh tráng dai dai, miếng bánh phở mềm mại, miếng thịt heo thái mỏng ngọt thơm cùng mắm nêm đậm đà, làm thỏa mãn vị giác của rất nhiều thực khách.
Địa chỉ: quán Hoàng Bèo, ngõ 21 Phạm Ngọc Thạch. 35.000đ / suất.
2. Bánh tráng Tràng Bảng - Tây Ninh
Mỗi suất ăn gồm 1 đĩa Bánh tráng phơi sương, 01 đĩa thịt chân giò luộc, các loại rau rừng, 01 đĩa bún, nước chấm và 01 đĩa đồ chua ăn kèm.
Bánh tráng được sử dụng là bánh tráng phơi sương chính hiệu Tây Ninh, cùng nhiều loại rau gia vị ănkèm độc đáo được vận chuyển trực tiếp từ miền Nam ra: rau quế vị, lá cóc, rau nhái, đọt vừng. Ngoài ra, đĩa đồ ghém cũng rất đa dạng như: khế chua, dứa, chuối chát, dừa chuột cùng cà rốt, củ kiêu, su hào muối.
Khi ăn bạn chỉ việc lật miếng bánh tráng ra làm đôi, gắp thịt, bún cùng các loại rau yêu thích, chấm cùng thứ nước chấm hội tụ đủ các vị chua, chay, mặn, ngọt của người Tây Ninh. Để rồi khi ăn xong, thực khách có thể hiểu tại sao món ăn dân dã này lại trở thành Danh thực.
Địa chỉ: Nhà hàng Phương Nam, Chùa Láng, gần Học viện Ngoại giao.
Quán Hồng Yên, đường Âu Cơ
Bánh tráng Trảng Bàng, phố Phó Đức Chính.
Mỗi suất bánh tráng cuốn thịt heo đồng giá 50.000đ tại các cửa hàng.
3. Nem nướng Nha Trang
Một suất nem nướng khá cầu kỳ gồm khoảng 6-8 miếng nem nướng lụi, đi kèm với những "cuộn" bánh tráng chiên giòn, ngọt đậm đà rất đặc biệt. Các loại rau sống tươi mát theo mùa, có cả chục loại đủ vị thơm, cay, chua, chát...
Tùy mùa mà đĩa rau bày ra có thể gồm diếp cá, hẹ, húng quế, kinh giới, tía tô, mùi tàu, xà lách, chuối chát, xoài xanh, dưa leo xắt mỏng...
Vì toàn bộ nguyên liệu chính (trừ rau tươi ăn kèm) đều được vận chuyển kì công từ Nha Trang ra Hà Nội.Ngay cả loại nước chấm nem độc đáo sánh vàng tạo nên hương vị riêng biệt cho món nem nướng cũng được lấy từ gốc 100% nên tại quán, món ăn giữ được nguyên "hương vị Nha Trang" trong từng miếng gắp.
Mềm, giòn, dai, xốp dường như đang hiện hữu và hòa quyện lại với nhau trong mùi vị rất đặc trưng của nước sốt... một chút mặn, một chút ngọt và rất là thơm...
Địa chỉ: quán Nông Dân, ngõ 495, Nguyễn Trãi, giá: 50.000đ / suất.
Theo Webphunu
Cá ba thú nướng muối ớt - rẻ mà ngon Dùng đũa giẽ miếng thịt cá, gắp vài cọng rau sống, miếng bún cuốn lại chấm vào chén nước mắm me đặt lên miệng nhai từ từ...Vị dai, ngọt, béo thơm của thịt cá hòa lẫn mùi thơm của rau sống lan tỏa vào lưỡi và len vào tận chân răng... Cá ba thú cùng họ với cá bạc má, nhưng trọng lượng...